コウケンテツ豚バラ大根×短時間で味しみしみレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 大根（300g）
• 豚バラ薄切り肉（150g）
• 水（400〜500ml）
• しょうがの薄切り（3〜4枚）
• 砂糖（大さじ1）
• みりん（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• しょうゆ（大さじ2）

作り方・手順

• 1. 大根（300g）は厚さ2cmの棒状に切る
• 2. 豚バラ薄切り肉（150g）は4〜5cmの長さに切る
• 3. 鍋に水（400〜500ml）、大根、豚バラ肉、しょうがの薄切り（3〜4枚）を入れ、強火にかけて煮る（※水の量は具材が全て浸かる程度に調整）
• 4. 煮立ったらアクを丁寧にすくう
• 5. 蓋をせず、弱めの中火で10分ほど煮る
• 6. 大根が柔らかくなったら、砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ2）、酒（大さじ2）、しょうゆ（大さじ2）を加え、時々返しながら中火で10〜15分ほど煮る

作業全体の大まかな流れ

• 1. 大根と豚肉を切る
• 2. 水としょうがと一緒に煮る
• 3. アクを取る
• 4. 調味料を加えてさらに煮込む
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間25分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・大根は厚めに切ると煮崩れにくく、味もよく染みる
・アクを丁寧に取ることで雑味がなくスッキリ仕上がる
・蓋をせず煮ることで煮汁が程よく飛び、旨みが凝縮
・豚バラの脂が自然に甘みを出すので調味料は控えめでも十分

アレンジレシピ紹介

豚バラ大根を韓国風に変身させるならコチュジャンを加えて「ピリ辛豚バラ大根チゲ風」に。和風を外れて中華路線なら八角を効かせて「ルーロー風豚バラ大根」。
さらに洋風アレンジで白ワインとローズマリーを加えれば「ポトフ風豚バラ大根」。大根をジャガイモにチェンジして「豚バラポテト煮」にしても最高です。ちょっと攻めたい人はカレー粉を入れて「カレー豚バラ大根」にすれば、子供も大人もスプーンが止まりません。

お勧め献立・付け合わせ

豚バラ大根には、まず主食に「麦ごはん」を合わせて食物繊維を強化。汁物は「小松菜と油揚げの味噌汁」で優しい青菜の風味を添えるのがおすすめ。
副菜には「ブロッコリーとゆで卵のごま和え」で彩りと栄養バランスをプラス。さらに「れんこんと人参のきんぴら」で食感のアクセントを加え、「ひじきと枝豆の煮物」でミネラルを補強。最後に「柚子ゼリー」をデザートに出せば、豚バラ大根のこってり感を爽やかに締めくくる理想の献立が完成します。

栄養成分・カロリー

大根は低カロリーで食物繊維とビタミンCが豊富。豚バラ肉は脂質が多めですが、その分エネルギーと旨みをしっかり供給。
しょうがの成分ジンゲロールが体をポカポカにし、消化もサポート。つまり、豚バラ大根は「こってり」と「さっぱり」のバランスを両手に持ちながら、栄養面でもバッチリ補完関係を築いているのです。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：28g/・炭水化物：18g/・糖質：16g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：15g/・塩分：1800mg/・コレステロール：50mg/)

お勧めポイント

短時間なのに大根が驚くほど味しみしみになる、まさに"ズボラ大根革命"。豚バラのコクと大根の優しい甘みが合体して、ご飯がモリモリ進む危険な一品です。
しかも材料もシンプル、手順もシンプル。料理初心者が「俺、煮物作れるんだぜ」とドヤ顔できるレベルの簡単さ。しかもヘルシーな大根が主役だから、罪悪感もゼロ。これぞ家庭の食卓に忍び込ませたい必殺おかずです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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