コウケンテツ豚とナスの甘辛うまみ炒めレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 豚バラ薄切り肉（200g）
• なす（小）（3本）
• 塩（少々）
• 玉ねぎ（1/4個）
• 万能ねぎの小口切り（適宜）
• ○たれ
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• しょうゆ、みりん（各大さじ1・1/2）
• サラダ油（適宜）

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。なす（小3本）は細長い乱切りにする。
• 2. フライパンに豚バラ肉（200g）を並べて中火で焼き、肉の脂が出てきたら玉ねぎ（1/4個）を入れて炒め、しんなりしたら肉と玉ねぎを一旦お皿に取り出す。
• 3. 2のフライパンになす（小3本）を入れて炒める。
• 4. ＜＜タレを作る＞＞ 容器に、しょうゆ（大さじ1・1/2）、砂糖（小さじ1）、みりん（大さじ1・1/2）、酒（大さじ1）を入れて混ぜ、タレを作る。
• 5. なすがこんがりと焼けてきたら、塩（少々）をふり、2の豚肉と玉ねぎを加えて炒め合わせる。
• 6. 4のタレを入れて全体を煮絡め、お皿に盛り、万能ねぎの小口切り（適宜）をちらす。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎとナスの下ごしらえ
• 2. 豚肉と玉ねぎを炒める
• 3. ナスを炒める
• 4. タレを混ぜる
• 5. 全体を炒め合わせ、煮絡める
• 6. 盛り付けて万能ねぎを散らす
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・なすは乱切りにしてから炒めると火の通りが均一になり、しっとり柔らかく仕上がる。
・豚バラの脂をしっかり引き出してから玉ねぎと炒めることで甘みとコクが増す。
・タレは最後に煮絡めることで焦げずに全体に味がしっかり絡む。

アレンジレシピ紹介

ピリ辛好きならタレに豆板醤をプラスして「ピリ辛ナス豚炒め」に。洋風にしたい場合は、しょうゆを減らしてオイスターソースとにんにくを足せば「ナスと豚の中華風炒め」に。
さらに、和風だしを加えれば「お弁当にも最適なナスと豚の照り焼き炒め」になる。旬の野菜やきのこを足すと、季節感あふれるアレンジも楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主役の甘辛ナス炒めに合わせるなら、ご飯は白米や雑穀米でシンプルに。副菜にはキャベツと人参の簡単ナムルや冷ややっこでさっぱり感をプラス。
汁物はしめじと豆腐の味噌汁がぴったり。お弁当に入れるなら、ほうれん草の胡麻和えやミニトマトで彩りを追加すると栄養も味も充実。デザートには冷たいフルーツヨーグルトでさっぱりと締めるのがおすすめ。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉は良質なタンパク質と脂質を提供し、疲労回復に最適。なすは低カロリーながら食物繊維が豊富で、腸内環境を整える。
玉ねぎは血糖値の上昇を抑え、抗酸化作用もあり、万能ねぎでビタミンや香り成分をプラス。甘辛タレで満足感がありつつ、栄養バランスも意識できる一皿。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：35g/・炭水化物：30g/・糖質：25g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：1500mg/・コレステロール：80mg/)

お勧めポイント

ご飯が止まらない甘辛うまみ炒め！豚バラのジューシーさとナスのトロッと食感が夢の共演。玉ねぎの甘さと万能ねぎの香りで、シンプルなのに深みのある味に。
疲れた日の夕飯にもぴったり、作るだけで「今日も家族が笑顔になる！」魔法の一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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