コウケンテツ豚とナスの甘辛うまみ炒めレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん豚とナスの甘辛うまみ炒めレシピ書き起こし(自分用覚書き）

ご飯がとにかくすすむ！ナスの最高の炒め方を伝授！しっとり豚とやわらかナスの甘辛うまみ炒め

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／

・豚バラ薄切り肉：200g
・なす（小）：3本
・塩：少々
・玉ねぎ：1/4個
・万能ねぎの小口切り：適宜
○たれ
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ、みりん：大さじ1・1/2
・サラダ油：適宜

作り方・手順

１・玉ねぎは薄切りにする。茄子は細長い乱切りにする。

２・フライパンに豚バラ肉を並べて中火で焼き、肉の脂が出てきたら玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら肉と玉ねぎを一旦お皿に取り出す。

３・２のフライパンに茄子を入れて炒める

４・＜＜タレを作る＞＞
容器に、醤油、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ、タレを作る

５・茄子がこんがりと焼けてきたら、塩少々をふり、２の豚肉と玉ねぎを加えて炒め合わせる

６・４のタレを入れて全体を煮絡め、お皿に盛り、細ネギをちらす

＞＞コメント

なすと豚バラがだいすきな旦那に作ったら、めちゃくちゃ喜んで食べてました。
いつも、簡単で美味しいレシピありがとうございます。
ケンテツさんのレシピで失敗は一度もありません‼️

ナスを買っても何の料理を作るか今まで悩んでましたが、肉も入って野菜も入っててボリューム満点でバッチリおいしい。今度からナス料理の定番にします。

ちょうどナスが１本余っていて、豚バラもあるから、これにしようと思い、作りましたが、すごく美味しくて、白米マンガ盛りで食べました。
コウ先生のレシピ、ほんとすごい❤間違いない。️

ナスの少しとろみのついた感じと、玉ねぎ・お肉の相性も…。
いつも買う豚バラを使いましたが、油を敷かずに焼いたことで肉の旨みを活かして作ることができました☺️
コウケンテツさんのレシピのおかげで、ナスの使用頻度・ナスの好き度がupしました！

ナスの炒め方、すごく参考になりました。いつもの水に漬けてアク抜き、水気を拭き取る等の作業もいらず本当に簡単でさらになすが水っぽくならず、タレが染み込んで抜群に美味しかったです❣

豚を先に焼いて出た油をナスに吸わせる、参考になりました
醤油・酒・ミリン・砂糖の組み合わせはよく使われる
そういうレシピだと自分は市販業務用ヤキトリタレを使ってます
合わせる手間いらず掛けるだけで便利

今日作りました‼️ナスがジューシーで、玉ねぎも甘くてめちゃくちゃ美味しかったです‼️家にある調味料なのに、焼き肉のタレみたいな濃厚なたれに箸が進んで、うんまって言いながら食べました。つけあわせにコウ先生のトマトのマリネサラダも添えて大満足な夕飯でした