《人気１位・クックパット殿堂入》なす×トマトレシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気のなす×トマトレシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Melanzane alla Parmigiana（メランザーネ・パルミジャーナ）～イタリア南部～とろけるナスとトマトの層の饗宴
厚切りのナスをオリーブオイルで揚げ焼きし、甘口トマトソースとパルミジャーノを交互に重ね、オーブンでこんがり焼き上げたシチリアの定番ですが、主役はナスとトマト。ナスがとろりと溶け、ソースは煮詰まって濃厚に。スプーンで掬うと層ごとに湯気が立ち、香ばしい焼き目とトマトの酸味が一緒に鼻をくすぐります。家庭のキッチンで、オーブンを覗きこんでいる勢いが伝わってきそうな料理。
Döner Kebab with Eggplant & Tomato（ドネルケバブ風ナスとトマトのケバブ）～トルコ～炭火で香る異素材のコラボ
スライスしたナスとトマトを串に刺し、鶏や牛のドネル肉と一緒に炭火で焼き上げます。じゅうじゅうと脂と汁が落ちる音、焦げた縁の香ばしさ、トマトの瑞々しい酸味が交差する瞬間。口に運ぶと、ナスはじゅわっと溶け、トマトは滴るようにジューシー。ケバブのスパイスが全体をまとめ、外でのバーベキュー感が漂います。
Ratatouille（ラタトゥイユ）～フランス／プロヴァンス～素朴な彩りと深みの煮込み
ナス、トマト、ズッキーニ、ピーマンをじっくりと煮込んだ南仏の野菜煮込み。トマトの酸味と甘味、ナスの柔らかさが時間とともに一体となり、スプーンを入れると全体から立ちのぼるハーブの香り。スライスナスが崩れる瞬間と、ソースのなめらかな舌触りが心地よく、冷たくしても温かくても似合う、食卓の名脇役。
Escalivada with Eggplant & Tomato（エスカリバダ）～スペイン／カタルーニャ～火の香りを閉じ込めた野菜のマリネ
ナスとトマトを直火で皮が黒くなるまで焼き、冷ましてからオリーブオイルとにんにくでマリネ。皮が焦げた香ばしさとトマトの甘酸っぱいジューシーさがオイルに溶け込み、口に入れると野菜の旨味とマリネのさっぱり感が一体に。冷たい前菜としてワインとも相性抜群で、燻し香が余韻に長く残ります。
Shakshuka with Eggplant（シャクシュカ風ナス入りトマト煮込み）～北アフリカ～ナスが入り込む卵別のトマトソース
シャクシュカにナスを加えたヴァリエーションで、焼きナスの甘みとトマトの酸味が合わさったリッチなソースが熱々の卵を包み込みます。沸騰するソースの音と、切った瞬間に湯気が立つ感じが食欲をそそり、ナスがとろりとした舌触りで、卵黄と絡み合って優しい余韻を生み出します。薄切りパンで最後のソースまで拭い取りたくなる一皿。
Eggplant Tomato Curry（ナスとトマトのカレー）～インド／ベンガル地方～酸味とスパイスのしっとり融合
ナスとトマトがたっぷり使われたカレーで、油で炒めたスパイスがトマトの酸味を引き出し、ナスがソースを吸ってとろける仕上がり。香りはクミンとマスタードシード、ターメリックが立ち上り、トマトの甘酸っぱい匂いとナスの香ばしさが混じります。ご飯とともに食べると、舌触りの滑らかさとスパイスの刺激が交互に訪れ、やみつきになる味わい。
Zeytinyağlı Patlıcan ve Domates（トルコ～オリーブ油のナスとトマトの冷製マリネ）
ローストしたナスと完熟トマトを冷まし、オリーブ油、レモン汁、ハーブでマリネ。冷蔵庫で冷やして提供されることが多く、口にするとオイルの滑らかさとトマトの瑞々しさ、ナスのほどける質感が混じり合います。暑い日にもぴったりのひんやりした前菜で、手軽に色と香りを楽しめる一品。
Eggplant Stuffed with Tomato & Herbs（ナスのトマトとハーブ詰め）～ギリシャ風～ナスが器になる詰め物料理
縦半分に切ったナスの中をくり抜き、トマト、ハーブ、オリーブ油を詰めてオーブンやグリルで焼き上げます。焼き上がった瞬間に立ち上るハーブとトマトの香り、ナスの皮が少し焦げてカリッとする食感、内部のトマトのジューシーさが一体。ナスそのものが器になる構成が絵になり、風味も見た目も美しい一皿。
Chinese Eggplant & Tomato Stir‑Fry（中華風ナスとトマトの炒め）～中国家庭料理～甘酸っぱいタレの香りが駆ける
カットしたナスとくし形のトマトを強火で炒め、醤油、砂糖、酢などの甘酸っぱいタレで仕上げます。鍋から跳ねる汁の音、甘酸っぱい香りが立ち、ナスはとろんと柔らかく、トマトは軽く形を残してジューシー。タレが全体を包み込み、ご飯に合う濃いめの味つけで、ぱくぱくと自然に箸が進む料理。
Eggplant Stew with Tomato & Feta（ナスとトマトのフェタ煮込み）～ギリシャ／地中海沿岸～チーズの塩味が効いた煮込み
ナスとトマトをミディアムサイズに切り、オリーブ油とハーブで炒めてから、フェタチーズを加えて短時間煮込む地中海風の煮込み。トマトの甘味とナスの柔らかさが混じる間に、フェタの塩気がぴりりと効き、最後にオレガノやバジルの香りが立ちます。温かくても冷やしても良く、白ワインと一緒にゆったり楽しみたくなる味。
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