《人気１位・クックパット殿堂入》なす煮物レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気のなす煮物レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
～脱マンネリ～
Khoresh Bademjan（コレス・バデムジャン） ～ イラン ～ 干しライム香るトマトと茄子の優しい煮込み
このイランの家庭料理は、茄子とトマト、羊や牛肉をベースにした酸味のある煮込み。干しライムの独特な香りがスープに深みを加え、茄子はとろけるほど柔らか。サフラン入りのライスと一緒に食べると、香りと味がふわっと広がって幸福感に包まれます。
Imam Bayıldı（イマム・バユルドゥ） ～ トルコ ～ オリーブオイルで煮る茄子の冷たい前菜
オリーブオイルと玉ねぎ、トマトをたっぷり使って茄子を煮込むトルコの名物料理。名前は「イマーム（僧侶）が気絶するほど美味しかった」という逸話に由来し、食べればその意味が分かります。冷やして前菜にすると絶妙な口どけと甘味が引き立ちます。
Karnıyarık（カルヌヤルク） ～ トルコ ～ 肉詰め茄子のごちそう風トマト煮
茄子を縦に割って中にひき肉、トマト、スパイスを詰め、じっくり煮込んだトルコの定番。お肉の旨みと茄子のやわらかさがトマトソースにしみ出し、ご飯にのせて食べるととても贅沢な一皿になります。家庭の味として親しまれています。
Baharat Braised Eggplant（バハラート風茄子煮） ～ レバノン ～ スパイス香る中東風煮込み
バハラートという中東のスパイスミックスで茄子を煮込むレバノンの一品。甘みのあるスパイスとトマトの酸味が合わさり、茄子の中までしっかりと味が染み込んでいます。口に運ぶたびに異国の香りが広がり、温かくても冷めても美味しい。
Trini Stewed Eggplant（トリニダード風茄子煮） ～ トリニダード・トバゴ ～ カリブの香り漂うガーリック煮込み
にんにくとトマト、スパイスでしっかり味をつけて煮込む茄子料理で、ロティと一緒に朝食に食べることも多い。茄子のとろみとスパイスの香り、ほんのり甘さのあるガーリックが絶妙で、シンプルなのに記憶に残る味。
Sichuan Braised Eggplant（四川風茄子の旨辛煮） ～ 中国（四川） ～ 辛味と酸味がクセになる定番おかず
四川料理の中でも人気の高い茄子の煮込み。豆板醤やにんにく、黒酢を効かせた甘辛いタレが、茄子にとろりと絡みます。少しピリッと辛く、ご飯がどんどん進む味。炒めるより煮ることで、より茄子がしっとりして美味しさが引き立ちます。
Taiwanese Basil Eggplant（台湾風バジル茄子煮） ～ 台湾 ～ タイバジル香る甘辛煮込み
台湾屋台でも人気の茄子料理。茄子を豆板醤と醤油ベースのタレで煮込み、仕上げに香り高い台湾バジルをたっぷり加えます。バジルの爽やかさと茄子のとろみが合わさり、箸が止まらなくなる味わい。
Gaji Namul（ガジ・ナムル） ～ 韓国 ～ ごま油香る茄子のやさしい煮びたし
韓国の副菜の定番。茄子を蒸してから、にんにく、醤油、ごま油で軽く煮込むシンプルな料理。素材の味が引き立ち、やさしくて食べ飽きない味わい。冷やして食べても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。
Berenjena con Cerdo（茄子と豚肉の煮込み） ～ ドミニカ共和国 ～ トマトと豚の旨味を吸ったごちそう茄子
茄子と豚肉をじっくり炒めたあと、トマト、玉ねぎ、にんにくと一緒に煮込む料理。野菜の甘みとお肉の旨味が茄子に染み込んでいて、白いご飯によく合います。素朴だけど豊かな味わいが魅力。
Pinakbet（ピナクベット） ～ フィリピン ～ 魚醤香る茄子入り野菜煮込み
オクラやかぼちゃなどと一緒に茄子を煮込むフィリピンの田舎料理。発酵魚醤の塩気と旨味が全体をまとめ、茄子は柔らかくてほんのり甘みもあります。家庭によって具材が異なり、郷土の味として長く愛されています。
どの料理も、国や地域の文化を感じさせる味わい深い「なすの煮物」。それぞれ異なる香りと食感を楽しめるのが魅力ですね。