レンコン・ハス人気レシピ1位「きんぴらや煮物は勿論、サラダにもシャキシャキ旨い」つくれぽ1000越クックパット殿堂入/ジャンル,料理別に掲載
レンコン・ハス人気レシピをジャンル別に掲載。 クックパットつくれぽ1000越殿堂入り人気１位
脱マンネリ!!
Kolhapuri Lotus Root Fry ～ インド（マハーラーシュトラ州）料理 ～ 孤高のレンコンスパイス炒め
シャキシャキのレンコンがカスリメティやレッドチリと一緒にガッと炒められ、香ばしいマスタードシードの香りが立つひと皿。歯ごたえが心地よく、スパイスのチリの熱さがゆっくりじんわり沈んでくるよう。米やチャパティにのせて食べると、ほんのり甘いレンコンの旨味がスパイスと交わり、思わず箸が止まらなくなる料理。
Gobo Salad (Lotus Version) ～ 南アフリカ（ケープ・マレー）料理 ～ レンコンと人参の香辛サラダ
細く切ったレンコンと人参が、マサラドレッシングであえられたサラダ風副菜。シトラスの酸味とクミンの香りが鼻腔をくすぐり、シャキッとした歯触りがアクセント。冷たい状態でも飽きずに食べられ、食卓に彩りと爽やかさを添えてくれます。
Kuwanipitaw (Lotus Root Stew) ～ フィリピン（ミンダナオ島）料理 ～ レンコンと魚介のココナッツ煮込み
ココナッツミルクとタマリンドで煮込まれた、この地方の伝統的なシチューにレンコンが加わることで、シャクシャクとした食感と甘酸っぱいスープが融合。魚や海老の旨味がじんわりと漂い、タロと同じように野菜の中でもレンコンが特別扱いされている理由がよく分かる一皿。
Lotus Root Kimchi (Yeon-geun Kimchi) ～ 韓国（農村部）料理 ～ 韓式発酵レンコンキムチ
シャキシャキのレンコンをキムチ風に漬け込んだ郷土の発酵副菜。唐辛子、にんにく、生姜がふわりと効いており、ほんのり甘酸っぱい香りが立ち上る。口に入れると、冷たく瑞々しい食感が意外性を添え、そのあと追いかける辛味と発酵の旨味がじわりと広がります。
Chouzao Renkon ～ 中国（雲南少数民族）料理 ～ レンコン炒めの自然派家庭料理
現地では山間の野菜として親しまれるレンコンを、唐辛子と青唐辛子、レモングラスでさっと炒めた一品。緑と赤の見た目の鮮烈さが印象的で、鼻に抜ける香草の香りと炒め油の香ばしさが食欲をそそります。噛みしめるとじんわりした甘みと軽やかな辛味が混ざり、自然のリズムを感じる料理。
Karbaad Lotus Root Stew ～ エチオピア／エリトリア料理 ～ レンコンとレンズ豆のトマト煮込み
エチオピアでは、レンコンをトマトとレンズ豆、ガーリックでじっくり煮込む家庭の煮込み料理に使うことも。スパイスは控えめで、レンコンの甘みと豆のほくほく感、トマトのコクがじんわり溶け合い、穏やかな味わい。地元の平らなパンと一緒にすくいながら食べると、まるで朝の光の中に溶け込むような、やさしいひとときになります。
Paya Zeytun Lotus Root Curry ～ パキスタン（カイバル地方）料理 ～ オリーブとレンコンの珍カレー
緑のオリーブとレンコンを合わせた酸味と食感が個性的なカレー。クミン、コリアンダー、カルダモンなどのスパイスが、オリーブの塩気とレンコンの甘さを軽やかに引き立て、口の中で複雑な食感と香りのダンスが始まります。ナンやチャパティと一緒に、異文化の風を感じながら味わえる一品。
Lotus Root Pickle ～ イラン（北部山岳地帯）料理 ～ ヨーグルト風味の漬け物レンコン
レンコンをヨーグルトと香草、少量のミントと塩で漬け込んだ冷たい副菜。酸味がほんのり、クリーミーさとシャキシャキ感が同居し、暑い日でもさっぱりと食べられます。見た目は白っぽく爽やかで、飲むようにぱくぱくといける軽快さが特徴。
Lotus Root Chips with Chimichurri ～ アルゼンチン（移民料理） ～ レンコンチップス南米風ソースがけ
薄切りのレンコンをカリッと揚げてチップスにし、パセリやニンニク、ビネガーで作ったアルゼンチン風チミチュリソースをかける一品。揚げ油の香りとソースのさわやかな酸味が混ざり合い、一口かじるたびにレンコンの自然な甘み、油の香ばしさ、ソースの鮮烈な香草感が交互に顔を出します。
Sri Lankan Lotus Root Stir-Fry ～ スリランカ料理 ～ ココナッツとレンコンの南国炒め
細切りレンコンと玉ねぎ、青唐辛子をココナッツオイルとカレーリーフで炒めた一皿。炒める音とともに広がるココナッツの香りとスパイスの温かさが食欲を刺激し、シャキっとした食感が心地よい。米と一緒に軽く混ぜながら食べると、南国の朝の市場にいるような活気を感じられます。