リュウジ至高のつくね/れんこんネギ入り／やきとり屋の旨い鶏つくね/メインのおかずレシピ
人気のリュウジさん至高のつくね/れんこんネギ入り／やきとり屋の旨い鶏つくね/メインのおかずレシピ
やきとり屋さん100件食ってたどり着いた本当に美味しいつくねの作り方【至高のつくね】れんこんネギ入り
料理研究家リュウジのバズレシピ
材料・分量 ／
【至高のつくね】
鶏もも肉…250g
塩…小さじ1/3
酒…小さじ1
片栗粉…小さじ1半
レンコン…30g
長ねぎ…30g
（※つくねを成形する際に手にサラダ油を適量）
焼く際にサラダ油…適量
塩…適量
味の素…適量
☆味変でカットレモン
※鶏皮ポン酢
余った鶏皮
ネギ
ポン酢
七味唐辛子
作り方・手順
１・レンコンはみじん切り、長ネギもみじん切りにする
２・鶏もも肉の皮を取り除き（※皮は使わない)、包丁で一旦細切りにし、その後包丁でよく叩いてひき肉にする
３・ボールに鶏肉、レンコン、長ネギを入れ、塩小さじ１/３、片栗粉小さじ１半、酒小さじ１を入れ、手でよく混ぜてもみこむ
４・手に少し油を付け、３のタネを、やや平たい丸型にする
５・フライパンに油を適量入れ、強めの中火で温め、４のタネを落として両面を焼く
６・両面に塩・味の素をパラっとふる
７・お皿に盛り、くし形に切ったレモンを添える
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