リュウジ鶏チャーシュー×レンジレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん鶏チャーシュー×レンジレシピの詳しい作り方

鶏チャーシュー×レンジ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
鶏もも肉（1枚：300～330gほど）
乾燥唐辛子（1本分）
にんにく（1片）
醤油（大さじ2）
みりん（大さじ2）
酒（大さじ2）
砂糖（大さじ1半）
★お好みで：小葱、糸唐辛子

作り方・手順

1. 鶏もも肉の両面にフォークでまんべんなく穴をあける。
2. 耐熱皿に鶏肉を入れ、潰したにんにく、輪切りの唐辛子、醤油、みりん、酒、砂糖を加え、よくもみこむ。
3. ラップをしてレンジ600Wで3分加熱する。
4. ラップを取り、肉をひっくり返して再度ラップをし、600Wで1分30秒～2分加熱後、レンジの蓋を開けずに5分置く。
（※時間に余裕がある場合は一晩冷蔵庫で置くと味がより染みる）
5. 肉を薄めに切り、お皿に盛り付け、残ったタレをかけ、小葱をちらす。

作業全体の大まかな流れ

1. 鶏肉の下処理と味付け
2. レンジで加熱
3. ひっくり返して再加熱＆蒸らし
4. スライスして盛り付け、タレをかける
（目安：準備時間5分、調理時間7分、合計時間12分)

コツ・ポイント

・フォークで穴をあけることで味がよく染み込み、ふっくらジューシーに仕上がる。
・加熱後にレンジ内で少し蒸らすことで鶏肉の旨味を閉じ込める。
・一晩置くと味がさらに染み、しっとり濃厚なチャーシューに。

アレンジレシピ紹介

チャーシュー丼にして温泉卵やねぎをのせれば絶品ランチに。ラーメンやうどんにのせればお店顔負けの一杯に。
細かく刻んでサラダに混ぜたり、サンドイッチに挟んで味変を楽しむのもおすすめ。タレに豆板醤や胡麻油を少し足せばピリ辛中華風チャーシューとしても楽しめる、アレンジ無限大の万能レシピ。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉は良質なたんぱく質とビタミンB群が豊富で、疲労回復や筋肉の維持に最適。砂糖・みりんを使用することで甘味が加わり食欲をそそる。
唐辛子の辛味成分は代謝促進に寄与し、にんにくが香りと抗菌作用もプラス。
(目安：・カロリー：480kcal/・脂質：32g/・炭水化物：8g/・糖質：7g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：35g/・塩分：2200mg/・コレステロール：110mg/)

お勧めポイント

火を使わずレンジだけでできる驚きの鶏チャーシュー。鶏もも肉がジューシーで柔らかく、甘辛いタレが絡んでご飯との相性抜群。
忙しい日でも5分加熱するだけで本格的な味わいが楽しめる魔法の一品。仕上げに糸唐辛子や小葱を散らせば見た目も映え、パーティやおつまみにもぴったり。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：フォークで穴を開けるとき、どのくらいの深さまで刺すのがいいですか？: A：皮の上から身に届くくらいしっかり刺すのがコツです。深く刺すことで調味料の浸透が良くなり、加熱時にムラが減ります。昔から焼き鳥屋さんも同じように下処理をしているそうです。
Q：電子レンジのワット数が500Wしかない場合はどう調整すればいいですか？: A：加熱時間を1.2倍程度に増やすとほぼ同じ仕上がりになります。レンジはメーカーによってムラがあるので、竹串で中心を刺して透明な肉汁が出ているか確認すると確実です。ちなみに日本の家庭用レンジは500W・600Wが多いです。
Q：唐辛子を使わずに辛味をつける別の方法はありますか？: A：山椒や黒胡椒を後がけするのもおすすめです。香りが飛びにくく、食べる直前に振ることで風味が立ちます。中国料理では「後がけスパイス」というテクニックがよく使われます。
Q：加熱後にラップをしたまま5分置くのはなぜですか？: A：余熱で中心部まで火が入り、肉汁が落ち着くためです。これをしないと切ったときに肉汁が流れ出てしまいます。実はステーキを焼いた後の「休ませる」工程と同じ理屈です。
Q：余ったタレを活用する面白い方法はありますか？: A：ご飯にかけて丼にしたり、炒め物の味付けに再利用するのも美味しいです。さらに片栗粉でとろみをつけてディップソースにすると野菜スティックにも合います。江戸時代から「もったいない精神」でタレを再活用していた記録があります。