サラダチキン／レンジ×胸肉リュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんサラダチキン／レンジ×胸肉レシピの詳しい作り方

サラダチキン／レンジ×胸肉

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎主材料◎
鶏胸肉（1枚約220g）
◎鶏肉の下味◎
塩（小さじ1/2）
砂糖（小さじ1/3）
味の素（3振り）
酒（大さじ1）
◎お好みで◎
わさび
からし
粒マスタード
ラー油
ブラックペッパー

作り方・手順

【鶏胸肉に穴をあける】
1. 鶏胸肉の両面にまんべんなくフォークを差して穴をあける
【下味をつける】
2. 塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/3)、味の素(3振り)を両面にまぶす
【電子レンジで加熱する】
3. 鶏胸肉を耐熱容器に入れ、酒(大さじ1)をふり、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱し、そのままレンジを開けずに5分置いて余熱で中まで火を通す。
【切って盛り付け】
4. まな板の上に置き、包丁で食べやすく切り、お皿に盛りつける
【仕上げ】
5. 容器に残った汁を回しかけ、完成。
お好みでラー油、わさび、辛子、粒マスタード、ブラックペッパーをかけても美味しい。

作業全体の大まかな流れ

1. 鶏胸肉にフォークで穴をあける
2. 塩、砂糖、味の素をまぶす
3. 耐熱容器に入れ酒をふりレンジで加熱
4. 食べやすく切り、皿に盛る
5. 残り汁をかけて完成
（目安：・準備時間3分、調理時間8分、合計時間11分）

アレンジレシピ紹介

スライスしてサラダにのせるのはもちろん、細かくほぐして鶏そぼろ風にアレンジ可能。和風だしと絡めれば鶏飯に、カレー粉やケチャップで炒めれば洋風チキンライスに変身。
残ったチキンでおにぎりやサンドイッチにすれば朝食やお弁当のレパートリーが一気に広がる。さらにラー油やマスタードで味変すれば居酒屋風おつまみにもなる万能選手。

栄養成分・カロリー

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鶏胸肉は高タンパクで低脂肪、ダイエットや筋トレにぴったり。塩・砂糖・味の素の最小限の調味で余分なカロリーを抑えつつ、ジューシーな仕上がりで満足感も抜群。
お好みのスパイスやソースで味を変えられるため、栄養バランスを崩さず飽きずに楽しめる万能食材。
(目安：・カロリー：220kcal/・脂質：5g/・炭水化物：1g/・糖質：1g/・食物繊維：0g/・たんぱく質：42g/・塩分：700mg/・コレステロール：150mg/)

コツ・ポイント

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・フォークで穴をあけることで味が均一に染み込み、しっとり食感に
・加熱後すぐにラップを外さずに5分置くことでジューシーさを維持
・お好みの調味料（わさび、からし、粒マスタード、ラー油、ブラックペッパー）で味変可能
・加熱時間は鶏肉の厚さに応じて微調整するとより柔らかく仕上がる

お勧めポイント

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スーパーのサラダチキンにお金をかける必要なし！レンジだけで簡単にしっとりジューシーなチキンが作れる奇跡のレシピ。フォークで穴を開けるだけの手軽さと、電子レンジでの時短調理が魅力。
お好みのソースでアレンジすれば、毎日のサラダもお弁当も一気に華やかに。手抜きなのに手抜きに見えない、魔法のチキン。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：鶏胸肉の穴をあける作業は必ず必要ですか？: A：穴をあけることで味がしっかり染み込み、加熱ムラも防げます。肉にフォークで穴をあけると加熱時の水分蒸発も抑えられます。
Q：加熱後すぐにラップを外すとどうなりますか？: A：そのまま置くことで余熱で中まで火が通りジューシーに。余熱調理はプロも使うテクニックの一つです。
Q：味の素を使わない場合、味はどう変わりますか？: A：旨味が少し控えめになりますが、塩やスパイスで調整可能です。面白味の素の主成分グルタミン酸はうま味成分の一つです。
Q：わさびやからしの量を増やすとどうなりますか？: A：辛味が強くなり、大人向けの味になります。辛味成分は胃腸の消化を助ける効果もあるんです。
Q：残った汁はどのように使うのがベストですか？: A：そのままかけても良いですし、サラダや丼もののタレとしても活用可能。この汁には肉の旨味と少量のアルコールが残っており、風味をアップさせます。