こんにゃくステーキリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんこんにゃくステーキレシピの詳しい作り方

こんにゃくステーキ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
こんにゃく（200g）
◎炒め油◎
バター（10g）
◎タレ・味付け◎
酒（大さじ1）
しょうゆ（大さじ1）
みりん（大さじ1）
味の素（5振り）
砂糖（2つまみ）
おろしにんにく（1/2片）
黒胡椒（適量）
◎味変用◎
タバスコ

作り方・手順

1. 【こんにゃくの下処理】
こんにゃく（200g）はぬるま湯で洗いアクを抜き、包丁で格子状に切り目を入れてサイコロ型に切る
2. 【こんにゃくを炒める】
フライパンにバター（10g）を入れて中火にし、こんにゃくを入れて表面がちりちりになるまで炒める
3. 【調味料を煮絡める】
火を弱め、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、味の素（5振り）、砂糖（2つまみ）、おろしにんにく（1/2片）、黒胡椒（適量）を入れてタレを煮絡める
4. 【盛り付ける】
タレが煮詰まったらお皿に盛り付け、小ネギをちらす

作業全体の大まかな流れ

1. こんにゃくを下処理してカット
2. バターで炒めて表面を香ばしくする
3. 調味料を入れて煮絡める
4. 盛り付けて仕上げ
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

主食なら「もち麦入り雑穀ごはん」でヘルシーに。汁物は「豆腐とわかめの味噌汁」で優しい味わいを。
副菜には「小松菜とツナの胡麻和え」や「トマトと玉ねぎのさっぱりサラダ」を添えると栄養バランスも抜群。おつまみ風にするなら「枝豆の塩ゆで」や「きゅうりのピリ辛漬け」が相性良し。〆には「しらたきの担々スープ」で低糖質コースを締めれば、痩せメシフルコースの完成。デザートは「寒天フルーツポンチ」で罪悪感ゼロ！

アレンジレシピ紹介

こんにゃくステーキを細かく切ってチャーハンに混ぜれば、低糖質こんにゃくチャーハンに。さらに洋風アレンジでバルサミコ酢とハーブを加えればイタリアン風“バルこんにゃく”。
韓国風にしたければコチュジャンとごま油で“ピリ辛コチュこんにゃく炒め”。そしてまさかの甘党向け、「こんにゃくキャラメリゼ」なんておやつ風アレンジまで可能！こんにゃくは自由自在、万能食材だったんです。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：170kcal/・脂質：12g/・炭水化物：9g/・糖質：8g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：2g/・塩分：950mg/・コレステロール：25mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・こんにゃくは下処理でしっかりアクを抜くと臭みがなくなる
・切り目を格子状に入れることで味がしみ込みやすくなる
・表面をちりちりになるまで炒めると、香ばしさと食感がアップ
・味変でタバスコを使えば洋風おつまみ風に早変わり

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：こんにゃくの臭みをさらに抑えるコツはありますか？: A：こんにゃくは茹でるか、ぬるま湯でしっかり洗うことでアク抜きできます。ちなみに、こんにゃくの原料はこんにゃく芋で、昔はこの独特の臭みを香りの強い味噌で隠して食べられていました。
Q：焼き目をつけるときにくっつきやすいのですがどうすればいいですか？: A：フライパンをしっかり温めてからバターを入れると、くっつきにくくなります。油と食材の温度差が少ない方が、表面がカリッと仕上がります。
Q：タバスコ以外で味変する方法はありますか？: A：柚子胡椒や七味を加えると和風ピリ辛に変化します。実は七味唐辛子は江戸時代に薬味として広まったスパイスで、料理の香りを引き立てる効果があります。
Q：こんにゃくを大きめに切ると炒め時間は変わりますか？: A：大きめに切ると火が通るまで少し時間がかかります。こんにゃくの食感は加熱時間や切り方でかなり変わるので、好みに合わせて調整可能です。
Q：低糖質ですが満足感をさらに増やす工夫はありますか？: A：小ネギや炒めたキノコを加えるとボリューム感がアップします。ちなみに、こんにゃくは水分含有量が高く、噛む回数を増やすことで満腹感を得やすい食材です。