リュウジ至高のニラ炒めレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 1人分
• ニラ（100g）
• 豚バラ肉（100g）
• もやし（100g）
• ラード（大さじ1）
• 塩コショー（適量）
• 塩（小さじ1/5）
• オイスターソース（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• 黒コショー（適量）
• 味の素（3振り）

作り方・手順

• 1. ニラ（100g）は4〜5cmに切り、茎と葉の部分を分けておく。
• 2. 豚バラ肉（100g）は3〜4等分の長さに切り分け、塩コショー（適量）で下味をつける。
• 3. 容器に醤油（小さじ1）、オイスターソース（小さじ1）、塩（小さじ1/5）、黒コショー（適量）、味の素（3振り）を混ぜ、タレを作る。
• 4. フライパンにラード（大さじ1）を入れ、溶けたら豚肉を炒める。
• 5. 豚肉に火が通ったらもやし（100g）、ニラの茎を加えて炒める。
• 6. 3のタレを入れて絡め、最後にニラの葉を加えてさっと炒め合わせ、盛り付ける。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切り分けて下ごしらえする。
• 2. タレを作る。
• 3. 豚肉を炒める。
• 4. もやしとニラの茎を炒める。
• 5. タレを絡め、最後にニラの葉を加えて仕上げる。
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・ニラは茎と葉を分けて加えると火の通り加減が均一になり、食感と香りを活かせる。
・豚肉はしっかり下味をつけることで旨味が引き立つ。
・もやしは炒めすぎないことでシャキシャキ感をキープできる。
・ラードを使うと中華料理店のようなコクと香りが楽しめる。

アレンジレシピ紹介

「今日はちょっと冒険したいな」という時におすすめのアレンジが無限にあります。卵を加えるとふんわりボリュームアップ、キムチを入れるとピリ辛でおつまみに変身。
厚揚げや豆腐をプラスして節約＆満腹仕様にするのも賢い工夫です。さらにニラと相性抜群のレバーを加えればスタミナ満点の一皿に。冷蔵庫の残り野菜をどんどん投入して"冷蔵庫一掃炒め"にするのもアリです。自由自在に変化する万能炒め、それが「至高のニラ炒め」の真骨頂。

お勧め献立・付け合わせ

王道は白ご飯！これだけで立派な定食の完成です。スープを加えれば中華屋さん風、冷奴やキュウリの浅漬けをつければさっぱりとバランスが取れます。
餃子や春巻きを並べれば"中華居酒屋ごっこ"が楽しめ、ビールやハイボールがあっという間になくなる危険性あり。さらにシンプルなチャーハンを合わせると、ボリューム満点で満腹間違いなし。今日はガッツリ行きたい、そんな日にぴったりの相棒メニューです。

栄養成分・カロリー

ニラにはビタミンC、βカロテン、アリシンが豊富で、疲労回復や免疫力アップに効果的です。豚肉はビタミンB群が多く含まれ、エネルギー代謝をサポート。
もやしは低カロリーで食物繊維やミネラルが取れ、ヘルシーにボリュームを増やせます。ラードによるコクが加わるため、栄養と満足感のバランスが取れた一皿です。
(目安：・カロリー：430kcal/・脂質：30g/・炭水化物：10g/・糖質：6g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：20g/・塩分：1200mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

シンプルなのに「これぞ王道！」と唸るほどの旨さを叩き出すニラ炒め。シャキッとしたもやしと香り豊かなニラが豚バラ肉の旨味を吸い込み、ご飯もお酒も止まらなくなります。
まるで中華の達人が家に来たかのようなクオリティで、台所が一瞬で中華料理屋に変わる一皿。おかわりを予め用意しておくのを忘れずに。

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント