リュウジ至高のチンジャオロース＆たれ/豚肉やわらかメインのおかずレシピ

料理研究家が本気で作る【至高のチンジャオロース】豚肉やわらか

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高のチンジャオロース】
・豚こま肉　　250g
・タケノコ　　120g（市販の水煮のものを使います）
・ピーマン　　120gほど
・卵　　　　　一個
・片栗粉　　　小さじ5
・酒　　　　　小さじ2
・塩　　　　　2つまみ
・胡椒　　　　適量
・油　　　　　大さじ1と半分
（※こちらは野菜を炒める際と肉を炒める際で２回入れます。合計大さじ３となります。）
・オイスターソース　大さじ1と半分
・醤油　　　　　　　大さじ1弱
・砂糖　　　　　　　小さじ2
・生姜　　　　　　　10g
・にんにく　　　　　1片
・味の素　　　　　　6振り
★お好みで
糸唐辛子　適量

作り方・手順

１・ピーマンは種、ヘタを取り、千切り、生姜は千切り、にんにくは粗みじん切りにする

２・豚肉は細切りにしてボールに移し、卵１個、片栗粉小さじ５、酒小さじ２、塩２つまみ、黒コショウ適量を加えてよくもみこむ。

３・竹の子は千切りにして水気を切る

４・フライパンにサラダ油大さじ１と半分を入れ、竹の子を入れて炒める

５・竹の子に油が回ったらピーマンを入れて１分程炒め、一旦お皿に取りだす

６・フライパンに油大さじ１と半分を足して入れ、２の下味を付けた豚肉を入れて炒める

７・肉に８割ほど火が通ったら、５のタケノコとピーマンを戻し入れて弱火にする。

８・オイスターソース大さじ１と半分、にんにく、生姜、醤油大さじ１、砂糖小さじ２，味の素６ふりを入れて強火にし、しっかりと炒め合わせる

９・お皿に盛り、糸唐辛子をかざって完成