チンジャオロース リュウジレシピ

材料/分量

• ３～４人分
• ◎具材◎
• 豚こま切れ肉（250g）
• タケノコ水煮（120g）
• ピーマン（120g）
• ◎豚肉下味◎
• 卵（一個）
• 片栗粉（小さじ5）
• 酒（小さじ2）
• 塩（2つまみ）
• 胡椒（適量）
• ◎チンジャオロースのタレ◎
• オイスターソース（大さじ1と半分）
• 醤油（大さじ1弱）
• 砂糖（小さじ2）
• 味の素（6振り）
• にんにくのみじん切り（1片）
• 生姜の千切り（10g）
• ◎野菜炒め用油◎
• 油（大さじ1と半分）
• ◎肉炒め用油◎
• 油（大さじ1と半分）
• ◎お好み◎
• 糸唐辛子（適量）

作り方・手順

• 【野菜を切る】
  1. ピーマンは種とヘタを取り、千切りにする。生姜は千切り、にんにくは粗みじん切りにする
• 【豚肉を切って下味を付ける】
  2. 豚肉（250g）は細切りにしてボールに移し、卵（一個）、片栗粉（小さじ5）、酒（小さじ2）、塩（2つまみ）、黒コショウ（適量）を加えてよくもみこむ
• 【タケノコを切る】
  3. タケノコ（120g）は千切りにして水気を切る
• 【タケノコを炒める】
  4. フライパンに油（大さじ1と半分）を入れ、タケノコを炒める
• 【ピーマンとタケノコを炒めて一旦取り出す】
  5. タケノコに油が回ったらピーマンを加え、1分ほど炒め、一旦お皿に取り出す
• 【豚肉を炒める】
  6. フライパンに油（大さじ1と半分）を足し、下味を付けた豚肉を入れて炒める
• 【野菜と合わせて火を通す】
  7. 豚肉に8割ほど火が通ったら、5のタケノコとピーマンを戻し入れて弱火にする
• 【調味料を加える】
  8. オイスターソース（大さじ1と半分）、にんにく、生姜、醤油（大さじ1弱）、砂糖（小さじ2）、味の素（6振り）を入れ、強火にしてしっかり炒め合わせる
• 【盛り付け】
  9. お皿に盛り、糸唐辛子（適量）を飾って完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜のカットと下処理
• 2. 豚肉の下味付け
• 3. タケノコ・ピーマンを炒めて一旦取り出す
• 4. 豚肉を炒める
• 5. 野菜を戻し、調味料で炒め合わせる
• 6. 盛り付けて糸唐辛子を飾る
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯はもちろん、炒飯や雑穀ご飯も相性◎。副菜にはもやしとニラのナムルや、きゅうりとわかめの中華酢の物でさっぱり感を。
スープは中華スープや卵スープ、さらに春巻きや餃子を添えれば中華食卓の完成。デザートには杏仁豆腐やマンゴープリンで、ピリ辛＆旨味満点のチンジャオロースを甘く締めると幸せ感アップ！

アレンジレシピ紹介

豚肉を鶏むね肉や牛肉に変えてもOK。ピーマンをパプリカやヤングコーンに変えれば彩り華やか。
辛味が欲しい場合は豆板醤やラー油をプラス。和風アレンジなら醤油とみりん、だし少々で甘辛味に変更可能。余ったチンジャオロースは中華丼風にご飯と炒めると、ランチやお弁当に最適！