リュウジ至高のチンジャオロース＆たれレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豚こま肉（250g）
• タケノコ（水煮、市販）（120g）
• ピーマン（120gほど）
• 卵（一個）
• 片栗粉（小さじ5）
• 酒（小さじ2）
• 塩（2つまみ）
• 胡椒（適量）
• 油（大さじ1と半分、※野菜炒め用と肉炒め用で合計大さじ3）
• オイスターソース（大さじ1と半分）
• 醤油（大さじ1弱）
• 砂糖（小さじ2）
• 生姜（10g）
• にんにく（1片）
• 味の素（6振り）
• 糸唐辛子（お好みで適量）

作り方・手順

• 1. ピーマンは種とヘタを取り、千切りにする。生姜は千切り、にんにくは粗みじん切りにする
• 2. 豚肉（250g）は細切りにしてボールに移し、卵（一個）、片栗粉（小さじ5）、酒（小さじ2）、塩（2つまみ）、黒コショウ（適量）を加えてよくもみこむ
• 3. タケノコ（120g）は千切りにして水気を切る
• 4. フライパンに油（大さじ1と半分）を入れ、タケノコを炒める
• 5. タケノコに油が回ったらピーマンを加え、1分ほど炒め、一旦お皿に取り出す
• 6. フライパンに油（大さじ1と半分）を足し、下味を付けた豚肉を入れて炒める
• 7. 豚肉に8割ほど火が通ったら、5のタケノコとピーマンを戻し入れて弱火にする
• 8. オイスターソース（大さじ1と半分）、にんにく、生姜、醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、味の素（6振り）を入れ、強火にしてしっかり炒め合わせる
• 9. お皿に盛り、糸唐辛子（適量）を飾って完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜のカットと下処理
• 2. 豚肉の下味付け
• 3. タケノコ・ピーマンを炒めて一旦取り出す
• 4. 豚肉を炒める
• 5. 野菜を戻し、調味料で炒め合わせる
• 6. 盛り付けて糸唐辛子を飾る
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・豚肉は卵と片栗粉で下味をつけることで柔らかくジューシーに
・野菜は先に炒めて一旦取り出すことでシャキッとした食感を保てる
・火加減は弱火と強火を使い分けると、全体が均一に仕上がる
・糸唐辛子で彩りを加えると見た目も華やかに

アレンジレシピ紹介

豚肉を鶏むね肉や牛肉に変えてもOK。ピーマンをパプリカやヤングコーンに変えれば彩り華やか。
辛味が欲しい場合は豆板醤やラー油をプラス。和風アレンジなら醤油とみりん、だし少々で甘辛味に変更可能。余ったチンジャオロースは中華丼風にご飯と炒めると、ランチやお弁当に最適！

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯はもちろん、炒飯や雑穀ご飯も相性◎。副菜にはもやしとニラのナムルや、きゅうりとわかめの中華酢の物でさっぱり感を。
スープは中華スープや卵スープ、さらに春巻きや餃子を添えれば中華食卓の完成。デザートには杏仁豆腐やマンゴープリンで、ピリ辛＆旨味満点のチンジャオロースを甘く締めると幸せ感アップ！

栄養成分・カロリー

豚肉でたんぱく質、ピーマン・タケノコでビタミン・食物繊維を補給。オイスターソースと醤油で旨味をプラスしつつ、低カロリーでバランスの良い一皿。
糖質も少なめで、ご飯との相性抜群。
(目安：・カロリー：430kcal/・脂質：28g/・炭水化物：15g/・糖質：12g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：30g/・塩分：1800mg/・コレステロール：210mg/)

お勧めポイント

「至高のチンジャオロース」と聞くと、なんだか高級中華レストランを連想しませんか？でもこのレシピなら家庭のフライパン一つでプロの味。豚こま肉は卵と片栗粉で柔らかジューシー、ピーマンとタケノコのシャキシャキ食感も抜群。
しかも調味料はスーパーで揃うものばかり、オイスターソースと醤油の黄金コンビがご飯をガツガツ進ませる！まさに食卓のスター、一口食べれば「もう一皿！」が止まらない至高の一皿です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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