リュウジ砂肝の大葉バター炒めレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 砂肝（250g）
• 大葉（6枚）
• バター（15g）
• にんにく（1片）
• コンソメ（小さじ1）
• 塩（ひとつまみ）
• 黒胡椒（少々）

作り方・手順

• 1. にんにく（1片）は芯を取り除き、みじん切りにする。大葉（6枚）は千切りにする
• 2. 砂肝（250g）を小さめの一口大に切り、コンソメ（小さじ1）、塩（ひとつまみ）、黒胡椒（少々）をかけてもみこむ
• 3. フライパンにバター（15g）、にんにくを入れ、弱火で炒める
• 4. 砂肝を入れ、中火にして中まで火が通るように丁寧に焼く
• 5. 肉が焼けたら大葉を入れてサッと絡め、器に盛り付けて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. ニンニクと大葉を切る
• 2. 砂肝に下味をつける
• 3. フライパンでバターとニンニクを炒める
• 4. 砂肝を中火で焼く
• 5. 大葉を絡めて盛り付け
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・砂肝は火を通しすぎると硬くなるので中火でじっくり
・バターとにんにくの香りがポイント、焦がさないよう弱火で炒める
・大葉は最後に入れて香りを活かす
・コンソメと塩で下味をつけると居酒屋クオリティに

アレンジレシピ紹介

砂肝の大葉バターにレモンを絞るとさっぱり感アップ。さらに、刻んだ赤唐辛子を加えればピリ辛大葉バターに変身。
韓国風にコチュジャンを混ぜても◎。洋風アレンジではパセリやタイムを振りかけ、白ワインで軽く蒸し焼きにするとおしゃれな前菜に。焼き鳥風に串に刺して焼くのも楽しいアレンジ。

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やガーリックライスでボリューム補強。副菜はきゅうりの浅漬けや冷奴でさっぱり感を追加。
メインには焼き鳥盛り合わせや豚の生姜焼き、さらに海鮮ならサーモンの塩焼きやタコのカルパッチョと合わせると居酒屋風の豪華さがアップ。汁物にはなめこの味噌汁や鶏団子スープを添えれば温かみもプラス。デザートはフルーツポンチやレモンシャーベットでさっぱりと締めるのがオススメ。

栄養成分・カロリー

砂肝は低脂肪高たんぱくで鉄分も豊富。バターで脂質を補い、にんにくと大葉で抗酸化作用もプラス。
食感と香りで満足度高く、お酒のつまみでも栄養バランスを意識できる。
(目安：・カロリー：320kcal/・脂質：20g/・炭水化物：2g/・糖質：1g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：28g/・塩分：500mg/・コレステロール：185mg/)

お勧めポイント

居酒屋で「おかわり！」と叫びたくなる砂肝の大葉バターをご家庭で。コリコリ砂肝にバターのコクとニンニクの香りが絡み、さらに大葉の爽やかさでペロッと食べられる魔法の一品。
お酒が進むのは当然で、ビールはもちろん、ハイボール、焼酎、日本酒どれでも合う万能級おつまみ。作り置きせず、焼きたてアツアツを味わうのが最大のポイント。

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