シーフードミックスで作るマカロニグラタンコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんシーフードミックスで作るマカロニグラタンレシピの詳しい作り方

シーフードミックスで作るマカロニグラタン

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎材料◎
マカロニ（50g）
冷凍シーフードミックス（150g）
玉ねぎ（1/2個）
じゃがいも（1個）
まいたけ（小1パック）
◎炒め・ソース用◎
牛乳（2カップ）
小麦粉（大さじ1・1/2）
バター（20g）
酒（大さじ2）
塩（小さじ1/3）
◎味を見て仕上げの調味◎
塩、こしょう（各適宜）
◎仕上げ用◎
ピザ用チーズ（適宜）
◎シーフードミックスの下処理用◎
片栗粉（大さじ2）

作り方・手順

【野菜を切る】
1. 玉ねぎ（1/2個）は1cm角に切り、じゃがいも（1個）は2～3cm角に切る
【シーフードミックスの下処理】
2. シーフードミックス（150g）をボールに入れ、片栗粉（大さじ2）、水少々を加えてもみ、2～3回水を変えて洗い、水気を切ってくさみを取る
【野菜を炒める】
3. フライパンにバター（20g）を入れ中火にかけて溶かし、玉ねぎを入れて軽く炒め、じゃがいもを加え玉ねぎが少ししんなりする位まで炒める
【シーフードミックスと小麦粉を炒める】
4. シーフードミックス、小麦粉（大さじ1・1/2）を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める
【煮る】
5. 酒（大さじ2）、バラしたまいたけ、牛乳（2カップ）を入れ、沸騰してきたらマカロニ（50g）、塩（小さじ1/3）を入れ、さっと混ぜて蓋をし、ふつふつする位の火加減で袋の表示時間より1～2分短めに煮る（※時々かきまぜる）
【味を整え耐熱皿に入れる】
6. 味を見て塩・こしょう（適量）を加えて調味し、耐熱皿に入れ、ピザ用チーズ（適宜）を加えてホワイトソースに混ぜるように入れる
【焼き色を付ける】
7. トースターでこんがり焼き色が付くまで焼く

作業全体の大まかな流れ

1. 材料のカットとシーフード下処理
2. 玉ねぎ・じゃがいもをバターで炒める
3. シーフードと小麦粉を加え炒める
4. 酒・まいたけ・牛乳・マカロニを煮る
5. 塩・こしょうで調味し、チーズを加え耐熱皿に移す
6. トースターで焼き色を付ける
（目安：・準備時間10分、調理時間25分、合計時間35分）

アレンジレシピ紹介

シーフードをカニ缶やエビに変えるとよりリッチに。野菜をブロッコリーやほうれん草にすると彩り鮮やか。
スパイシー好きならカレー粉やチリパウダーを加え、和風にしたい場合は白だしと醤油で味変も可能。余ったグラタンはドリア風にチーズとご飯を重ねて焼けば、リメイクランチとしても活躍！

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：450kcal/・脂質：20g/・炭水化物：45g/・糖質：40g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：25g/・塩分：1200mg/・コレステロール：150mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・舞茸は黒っぽくなるため、他のきのこでも代用可
・シーフードは片栗粉で洗うことで臭みを抑え、プリッとした食感に
・マカロニは別茹で不要でフライパン一つ、時短調理可能
・煮る際はふつふつする火加減をキープし、マカロニが崩れないように注意
・チーズはホワイトソースとよく混ぜることで全体がとろっと一体化する

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：シーフードミックスの臭みを完全に消すコツは？: A：片栗粉と少量の水で揉み洗いし、2～3回水を替えると臭みが取れます。片栗粉は表面のぬめりと臭い成分を吸着する性質があります。
Q：マカロニを別茹でしない場合の注意点は？: A：袋の表示時間より1～2分短めに煮ると、ソースと一緒に柔らかく仕上がります。マカロニは加熱中にソースを吸収するので、直前に煮ると味がしっかり絡みます。
Q：牛乳の代わりに使える液体はありますか？: A：豆乳や無調整牛乳でも代用可能で、ヘルシーに仕上がります。豆乳は加熱すると乳化してクリーミーな質感になるため、グラタンにも適しています。
Q：まいたけが黒っぽいときはどうすれば良いですか？: A：気になる場合はしめじやエリンギなど他のきのこに置き換えると見た目も良くなります。きのこの色は品種や成長条件で変わるだけで、味や栄養にはほとんど影響ありません。
Q：チーズを入れるタイミングで味を変えられますか？: A：耐熱皿に入れる前に少量混ぜると全体に風味が広がり、焼く直前にのせると表面が香ばしくなります。チーズの脂肪分は熱で溶けると香りと旨味が倍増します。