トマト×卵の中華炒め×コツコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんトマト×卵の中華炒め×コツレシピの詳しい作り方

トマト×卵の中華炒め×コツ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎トマトに絡める用◎
トマト（2個）
砂糖（適宜）
塩（少々）
おろしにんにく（1/2かけ）
酒（大さじ2）
◎卵液用◎
卵（3個）
砂糖（適宜）
塩（少々）
酒（または水）（大さじ1）
◎仕上げの調味料◎
しょうゆ（大さじ1/2〜1）
片栗粉（小さじ1/2 ※水小さじ1で溶く）
◎卵液を焼く時の油◎
ごま油（大さじ2〜3）
◎トマトを焼く時の油◎
ごま油（適量）

作り方・手順

【トマトを切る】
1. トマト(2個)は8等分に切る
【調味料を入れて絡める】
2. ボールにトマトを入れ、砂糖(適量)、塩(少々)、おろしにんにく(1/2かけ)、酒(大さじ2)を入れて混ぜ、絡める
【卵液を作る】
3. 別の容器に卵(3個)を割り入れ、砂糖(適量)、塩(少々)、酒(大さじ1)を入れて混ぜる
【卵を半熟に炒める】
4. フライパンにごま油(大さじ2〜3)を入れて加熱し、熱くなったら卵液を一気に入れ、大きく混ぜ、半熟になったら容器に取り出す
【トマトと卵を炒め合わせる】
5. フライパンにごま油(適量)を入れ、トマトを汁ごと入れて煮立て、トマトが少しくたっとして汁気が出てきたら半熟卵を戻し入れて炒め合わせる
【仕上げ】
6. しょうゆ(大さじ1/2〜1)、片栗粉(小さじ1/2 ※水小さじ1で溶く)を加えて全体を煮絡め、お皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

1. トマトを切って下味をつける
2. 卵液を作り、ふんわり半熟に炒める
3. トマトを炒めて卵を戻し入れ、調味料と片栗粉で煮絡める
4. 盛り付けて完成
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

アレンジレシピ紹介

ご飯にのせればトマト卵丼、パスタに和えればトマト卵スパゲッティ、トーストにのせればオープンサンド。にんにくやしょうゆを増量すると大人味に、ケチャップを足すと子供も喜ぶ味に変身。
味付けや具材で無限アレンジが可能なので、毎日作っても飽きない。

栄養成分・カロリー

＞＞栄養成分・カロリーを見る

トマトでビタミンCやリコピン、卵でたんぱく質と良質な脂質を摂取可能。低カロリーながら満足感が高く、朝食やランチにぴったり。
(目安：・カロリー：210kcal/・脂質：15g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：10g/・塩分：1100mg/・コレステロール：540mg/)

コツ・ポイント

＞＞コツ・ポイントを見る

・卵は強火で手早く炒め、半熟で取り出すとふんわり感アップ
・トマトは炒めすぎず、汁気を出して卵と絡める
・片栗粉でとろみをつけることで全体の味がまとまり、見た目も食欲そそる

お勧めポイント

＞＞お勧めポイントを見る

材料2つでここまで美味しいとは、トマトと卵が主役の奇跡の共演！トマトの酸味と卵のふんわり食感が口の中でお祭り騒ぎ。忙しい日のランチに、秒で完成するのに「え、これ本当に簡単なの？」と家族や自分自身を二度見させる破壊力。
片栗粉でトロッと仕上げると、まるで料理番組で見たプロの一皿感。にんにくをちょっと効かせると香りが鼻を突き抜け、箸が止まらない！「もう卵だけでもいいんじゃ…」と心の中でつぶやきつつ、トマトの彩りで健康的にも見える魔法のレシピ。

よくある質問と回答(Q＆A）

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：トマトは加熱しすぎるとどうなりますか？: A：加熱しすぎると形が崩れて水分が出やすくなります。トマトのリコピンは加熱で吸収率が上がるので、軽く煮る程度がおすすめです。
Q：卵をふんわり仕上げるコツはありますか？: A：卵液に酒や水を少量加えるとふんわり仕上がります。卵をかき混ぜすぎないのもポイントです。ちなみに卵白のたんぱく質は泡立てるとさらに軽くなります。
Q：片栗粉を入れるタイミングはいつが良いですか？: A：トマトと卵を合わせた後に加えると全体がなめらかにまとまります。片栗粉は水で溶くとダマになりにくいです。
Q：ごま油の量を減らすと味はどう変わりますか？: A：香りやコクが控えめになりますが、あっさり仕上がります。ごま油の香り成分は加熱すると揮発しやすいので最後に回しかけても良いです。
Q：トマトの代わりに他の野菜でアレンジできますか？: A：パプリカやズッキーニなどでも応用可能です。ただし水分量が違うので煮加減を調整してください。パプリカには抗酸化作用のあるカロテノイドが豊富です。