コウケンテツシャキシャキ肉野菜炒めレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 豚バラ薄切り肉（150g）
• キャベツ（200g）
• もやし（1/2袋（100g））
• にんにくの薄切り（1かけ）
• サラダ油（大さじ1）
• ごま油（大さじ1）
• 塩（適宜）
• こしょう（適宜）
• しょうゆ（大さじ1・1/2）

作り方・手順

• 1. キャベツは芯は薄切り、葉は4～5cmのザク切りにする
• 2. 豚バラ肉は一口大のサイズに切る
• 3. もやしはさっと洗って水気を切る。にんにくは薄切りにする
• 4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、弱めの中火で熱し、豚バラ肉を広げてならべ、にんにく（1かけ）を入れ、弱めの中火で3～4分じっくりと焼く
• 5. 塩（小さじ1/3）を4の肉全体にふり、裏面が焼けたら裏返し、両面こんがりと焼けたら一旦お皿に取りだす
• 6. キャベツは耐熱皿に入れ、ラップをし、レンジ600Wで1分加熱し、5のフライパンに入れ、強火で炒める
• 7. もやしを加え、1分程炒めたらしょうゆ（大さじ1・1/2）を入れ、5の取り出した豚肉を戻し入れ、全体をさっと炒め合わせ、ごま油（大さじ1）、味を見て薄ければ塩・こしょうを入れ、さっと全体を炒め合わせ、お皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ
• 2. 肉とにんにくを焼く
• 3. キャベツ・もやしを炒める
• 4. 肉を戻して味付け＆仕上げ
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・肉は弱めの中火でじっくり焼くことでジューシーに
・キャベツをレンジで加熱すると炒め時間短縮＆シャキシャキ感キープ
・仕上げにごま油を回し入れることで香りが立ち、プロっぽさアップ

アレンジレシピ紹介

豚バラの代わりに鶏ももや牛こま肉に変えてもOK。野菜はピーマンや玉ねぎを加えて色合いと食感を変えるのも楽しい。
仕上げに豆板醤を入れればピリ辛バージョン、オイスターソースや甜麺醤で中華風にアレンジも可能。

お勧め献立・付け合わせ

ご飯はもちろん、焼き餃子や春巻きと合わせると中華定食風に。スープは卵スープやワカメスープがベストマッチ。
冷奴やきゅうりの浅漬けを添えれば、食感と味のバランスも完璧。お酒のおつまみにもピッタリで、家族・友人との食卓でも盛り上がる一品。

栄養成分・カロリー

1人前換算でエネルギー約280kcal、たんぱく質約15g、脂質約20g、炭水化物約8g。野菜たっぷりでビタミン・食物繊維も摂取できる、バランスの良い家庭的中華おかず。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：28g/・炭水化物：12g/・糖質：8g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：25g/・塩分：1500mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

「フライパンひとつで作る、家庭でも中華料理屋の味再現！豚バラの旨味とキャベツ・もやしのシャキシャキ感が絶妙に絡み合い、醤油とごま油の香りが食欲を爆発させる。レンジでキャベツを先に加熱する小技は時短＆食感キープの裏技。
週末ランチも平日晩ごはんも、この炒め物さえあれば『今日も中華屋行った？』と聞かれるかも。にんにく控えめなので夜も安心、家族や恋人にも大人気！」

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント