野菜炒め／もやし×キャベツ コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 豚バラ薄切り肉（150g）
• キャベツ（200g）
• もやし（1/2袋 100g）
• にんにくの薄切り（1かけ）
• ◎豚肉の味付け用◎
• 塩（小さじ1/3）
• ◎もやしの味付け◎
• しょうゆ（大さじ1・1/2）
• ◎仕上げに入れる◎
• ごま油（大さじ1）
• ◎味をみて薄ければ◎
• 塩・コショー
• ◎炒め用油◎
• サラダ油（大さじ1）

作り方・手順

• 【キャベツを切る】
  1. キャベツは芯は薄切り、葉は4～5cmのザク切りにする
• 【豚バラ肉を切る】
  2. 豚バラ肉は一口大のサイズに切る
• 【もやしとにんにくを準備】
  3. もやしは洗って水気を切る。にんにくは薄切りにする
• 【豚肉とにんにくを焼く】
  4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、弱めの中火で熱し、豚バラ肉を広げてならべ、にんにく（1かけ）を入れ、弱めの中火で3～4分じっくりと焼く
• 【豚肉を取り出す】
  5. 塩（小さじ1/3）を4の肉全体にふり、裏面が焼けたら裏返し、両面こんがりと焼けたら一旦お皿に取りだす
• 【キャベツを加熱して炒める】
  6. キャベツは耐熱皿に入れ、ラップをし、レンジ600Wで1分加熱し、5のフライパンに入れ、強火で炒める
• 【もやしと豚肉を加えて仕上げる】
  7. もやしを加え、1分程炒めたらしょうゆ（大さじ1・1/2）を入れ、5の取り出した豚肉を戻し入れ、全体をさっと炒め合わせ、ごま油（大さじ1）、味を見て薄ければ塩・こしょうを入れ、さっと全体を炒め合わせ、お皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ
• 2. 肉とにんにくを焼く
• 3. キャベツ・もやしを炒める
• 4. 肉を戻して味付け＆仕上げ
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

ご飯はもちろん、焼き餃子や春巻きと合わせると中華定食風に。スープは卵スープやワカメスープがベストマッチ。
冷奴やきゅうりの浅漬けを添えれば、食感と味のバランスも完璧。お酒のおつまみにもピッタリで、家族・友人との食卓でも盛り上がる一品。

アレンジレシピ紹介

豚バラの代わりに鶏ももや牛こま肉に変えてもOK。野菜はピーマンや玉ねぎを加えて色合いと食感を変えるのも楽しい。
仕上げに豆板醤を入れればピリ辛バージョン、オイスターソースや甜麺醤で中華風にアレンジも可能。