トンテキ コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 豚厚切り肉（2枚）
• にんにく（2かけ）
• ◎豚肉の下味◎
• 塩・コショー（少々）
• ◎豚肉にまぶす◎
• 片栗粉（適宜）
• ◎タレ◎
• しょうゆ（大さじ1・1/2）
• 酒（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 酢（小さじ1）
• 牡蠣味調味料 ※オイスターソース（大さじ1/2）
• ◎焼き油◎
• サラダ油（大さじ1）
• ◎添える用◎
• キャベツのせん切り（2～3枚分）

作り方・手順

• 【豚肉に切り込みを入れる】
  1. 豚厚切り肉は包丁で2cm幅くらいに深く切り込みを入れる。(肉の反り返しを防止し、肉の食感をやわらかくする)
• 【にんにくを割る】
  2. にんにく（2かけ）は皮をむき、潰して手で3～4つに割る。
• 【豚肉に下味と粉をまぶす】
  3. 豚肉の両面に塩・コショー（少々）をふり、片栗粉（適量）を両面にまぶし、余計な粉をはたく。
• 【タレを作る】
  4. 容器にオイスターソース（大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ1・1/2）、酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1/2）、酢（小さじ1）を入れて混ぜ、タレを作る。
• 【にんにくオイルで香り付け】
  5. フライパンに、にんにく（割ったもの）、サラダ油（大さじ1）を入れ、弱火で約2分じっくり油に香りをうつす。
• 【豚肉を焼く】
  6. 5のフライパンに豚肉を並べて火を強め、豚肉の間に にんにくを挟み、強めの中火で2分ほどこんがり焼く。
• 【裏面も焼く】
  7. 裏面もさらに1～2分焼く。
• 【タレを絡める】
  8. 4のタレを入れて全体に煮絡める。
• 【盛り付けて完成】
  9. お皿にキャベツの千切りをのせ、その横に肉を盛り付け、タレをかけ、こしょう（少々）をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚肉に切り込みを入れる。
• 2. にんにくを潰して割る。
• 3. 豚肉に塩と片栗粉をまぶす。
• 4. 調味料を混ぜてタレを作る。
• 5. にんにくを油で香り出しする。
• 6. 豚肉を焼く。
• 7. タレを絡める。
• 8. キャベツと一緒に盛り付けて完成。
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

トンテキはメインだけで圧倒的存在感を放つが、献立を組むとさらに豪華になる。例えば「味噌汁」や「豚汁」を添えれば和風定食に、「ポテトサラダ」をつければ昭和の洋食屋感が爆発。
さっぱり要員として「冷奴」や「きゅうりの浅漬け」を置けば、脂の重さを和らげてくれる。がっつり派なら「ガーリックライス」や「バターコーン」を合わせれば、スタミナモンスターセットの完成。デザートにプリンやフルーツを出せば、食後は「肉の記憶＋甘い口直し」で満足度200％。この一皿、単独でも主役だが仲間を呼ぶとさらに無双状態になる。

アレンジレシピ紹介

トンテキはソース次第でいくらでも変身できる。にんにく醤油ダレにバターを少し加えれば「バタートンテキ」に、ケチャップを混ぜれば「洋食屋風ポークステーキ」に。
さらにタレにコチュジャンを加えれば「韓国風ピリ辛トンテキ」、レモン汁をプラスすれば「さっぱり夏仕様トンテキ」。薄切り豚肉で作れば時短「なんちゃってトンテキ丼」にも。キャベツの代わりにレタスやもやしを敷けば別の食感が楽しめ、アレンジの可能性は無限大。