コウケンテツ絶品ナポリタンレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

SNSで大人気の料理研究家コウケンテツさん絶品ナポリタンレシピの詳しい作り方

絶品ナポリタン

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2〜3人分
・スパゲティ（1.8mm〜）（200g）
・玉ねぎ（1/2個）
・ウインナー（4〜5本）
・マヨネーズ（大さじ1〜2ほど）
○ナポリタンソース
・ホールトマト（1/2缶）
・ケチャップ（大さじ4〜）
・ウスターソース（大さじ1）
・砂糖（小さじ1）
・オリーブオイル、パセリのあらみじん切り（各適宜）
・粉チーズ、仕上げのバター、追いケチャップ（各適宜）

作り方・手順

1. 鍋に湯を沸かし、塩（※1.5リットルのお湯に塩大さじ1位い）（適量）を入れ、パスタの麺（200g）を茹でる（表示時間より1分長く茹でる）
2. 玉ねぎ（1/2個）は薄切りに、ウィンナー（4〜5本）は斜め薄切りにする
3. パスタの麺が茹だったらザルに上げて水気を切り、マヨネーズ（大さじ1〜2ほど）を加えて絡める
4. フライパンにケチャップ（大さじ4〜）、トマト缶（1/2缶）、ウスターソース（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を入れて煮立てて端に寄せ、空いたスペースにオリーブオイル（適宜）を垂らしウィンナー（4〜5本）と玉ねぎ（1/2個）を入れて炒める
5. 玉ねぎがしんなりとしてきたら全体を煮絡める
6. 3のパスタの麺を戻し入れ、麺とソースを煮絡める
7. 仕上げに追いケチャップ（適宜）を加えて火を止め、バター（適宜）を入れ、粉チーズ（適宜）をふって絡める
8. お皿に盛り、お好みでパセリ（適宜）をちらす

作業全体の大まかな流れ

1. パスタを茹でる
2. 野菜とウィンナーを切る
3. 茹でたパスタにマヨネーズを絡める
4. ソースを煮立てて具材を炒める
5. 全体を煮絡める
6. パスタを戻し入れてソースと絡める
7. 仕上げの調味と盛り付け
（目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・パスタは表示時間より1分長めに茹でることで、ソースと絡めたときにもちもち食感が増す
・マヨネーズを絡めることで、冷めても味がぼやけずコクが出る
・ウィンナーと玉ねぎは炒めすぎず、程よくシャキッと感を残すと本格喫茶店風に
・追いケチャップとバターは火を止めてから入れることで風味が飛ばず、より濃厚に仕上がる

アレンジレシピ紹介

ナポリタンは自由度が高く、食材や調味料を工夫すると世界各国風にアレンジ可能！例えば、ウィンナーを鶏肉や海老に変えてアジアン風ナポリタン、ベーコンときのこを加えて洋風きのこナポリタン、さらにチーズを増量して和風明太チーズナポリタンにすると、まるで違う味わいに。お子様向けにはカラフルなパプリカを混ぜ込んで見た目も華やかに。
冷凍してある残り野菜を活用して、節約＆時短レシピとしても大活躍。あなたの創意工夫で、毎回違ったナポリタンを楽しめます！

ナポリタンには、ただのサラダじゃなく「キャベツとコーンのバターソテー」や「トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ」など彩り豊かで栄養バランスも良い副菜がピッタリ。また、主食としてパンを添えるなら「ガーリックトースト」や「チーズトースト」で味にアクセントを。
スープなら「コンソメと玉ねぎのスープ」や「じゃがいもとベーコンのポタージュ」で優しい味わいをプラス。〆には「たまご入りオムライス風ナポリタン」もあり、デザートには「バニラアイスにフルーツソースをかけて爽やかに」がおすすめ。喫茶店風の贅沢なセットを再現可能で、昼でも夜でも楽しめる献立になります。

栄養成分・カロリー

・エネルギー：約650〜750kcal（1人分換算）
・たんぱく質：約20g（ウィンナー由来の動物性タンパク質）
・脂質：約25〜30g（マヨネーズ・バター由来）
・炭水化物：約85〜90g（スパゲティ由来）
・食物繊維：約3g（玉ねぎ由来）
・ビタミンC：約10mg（トマト由来）
・塩分：約3g（ケチャップ・ウスターソース由来）
(目安：・カロリー：720kcal/・脂質：28g/・炭水化物：92g/・糖質：88g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：26g/・塩分：1800mg/・コレステロール：65mg/)

お勧めポイント

このナポリタン、ただの喫茶店風じゃありません！おうちで手軽に再現できる上に、マヨネーズを絡めることでコクとまろやかさが倍増、まさに「家なのにプロの味」体験。パセリを散らすと彩りも良くなり、写真映えもバッチリ。
作業もシンプルだから、平日のランチや休日ブランチに最適。しかも麺の茹で時間やソースの煮立て方で自分好みの味に調整できるので、味覚探検家のあなたも大満足間違いなし！

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：麺にマヨネーズを絡める理由は何ですか？: A：マヨネーズを絡めると麺がくっつきにくくなり、ソースの絡みも良くなります。乳化効果が出てコクも増します。
Q：ウインナーの代わりにハムでもいいですか？: A：ハムでも美味しく仕上がりますが、ウインナーの方が脂と旨味が強く、喫茶店風らしさが出やすいです。
Q：麺を長めに茹でる理由は？: A：ナポリタンは柔らかめの麺が特徴だからです。茹で時間を少し長くするだけで昭和の喫茶店風の食感に近づきます。
Q：ホールトマトを入れると味はどう変わりますか？: A：フレッシュな酸味と深みが加わり、ケチャップだけの時よりも味に奥行きが出ます。煮込み時間を少し長めにするとさらに旨味が増します。
Q：仕上げのバターは省略できますか？: A：省略も可能ですが、加えることで全体がまろやかになり風味が格段にアップします。実はバターの香り成分は食欲を刺激する働きがあります。