鶏むね肉のガパオライス コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 温かいご飯（茶碗2杯分）
• 鶏むね肉（200g）
• 玉ねぎ（1/4個）
• ピーマン（1個）
• 赤唐辛子（1～2本）
• バジルの葉（適宜）
• ◎上にのせる半熟目玉焼き用◎
• 卵（2個 ※一人１個）
• ◎鶏肉下味用◎
• 塩（少々）
• 片栗粉（大さじ1）
• ◎調味料◎
• オイスターソース（大さじ1）
• 醤油またはナンプラー（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• おろしにんにく（1かけ）
• ◎炒め用◎
• サラダ油（大さじ2）
• ◎仕上げ◎
• 粗びき黒こしょう（少々）

作り方・手順

• 【鶏むね肉を切って下味をつける】
  1. 鶏むね肉（200g）は1～2cm角に切り、包丁で叩いて好みの粗さにする。
  塩（少々）をふってもみこみ、片栗粉（大さじ1）を加えてさらにもみ込む
• 【野菜を切る】
  2. 玉ねぎ（1/4個）は5mm程度のくし形に切り、ピーマン（1個）は5mm程度の細切りにする
• 【調味料を混ぜ合わせる】
  3. 器にオイスターソース（大さじ1）、醤油またはナンプラー（大さじ1）、おろしにんにく（1かけ）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を入れて混ぜ合わせる
• 【半熟目玉焼きを作る】
  4. フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、中火で揚げるように半熟目玉焼きを作り取り出す
• 【鶏肉と野菜を炒める】
  5. 同じフライパンに鶏肉を入れて炒め、色が変わったら3の合わせ調味料を入れ、肉にタレが絡んだら野菜、赤唐辛子（1～2本）を入れ、強火でさっと炒める
• 【バジルを加えて仕上げる】
  6. バジルの葉（適宜）をちぎって加え、さっと炒めて火を止める
• 【盛り付ける】
  7. ご飯を丸いお椀に入れ、お皿をかぶせてひっくり返し、6を盛り付け、目玉焼きをご飯の上にのせて完成
• 【仕上げの香り付け】
  8. お好みで黒コショー（少々）をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏むね肉の下ごしらえ（切る、叩く、片栗粉をまぶす）
• 2. 野菜のカット（玉ねぎ、ピーマン）
• 3. 調味料の合わせ準備
• 4. 半熟目玉焼きを作る
• 5. 鶏肉と野菜を炒め、調味料で味付け
• 6. バジルを加えて仕上げ
• 7. ご飯に盛り付け、目玉焼きをのせる
• 8. 黒コショーで味を整える
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

ガパオライス自体が主食兼メインディッシュ。副菜にはさっぱりきゅうりとにんじんのナムル、スープはトムヤム風スープや中華風卵スープがおすすめ。
炒め物ならもやしと人参のナンプラー炒め、煮物なら茄子と鶏肉の味噌煮、〆はライムを絞ったミニサラダで爽やかに。デザートはココナッツミルクプリンやマンゴープリンでアジア感を締めると完璧な献立。

アレンジレシピ紹介

鶏むね肉を鶏もも肉や豚ひき肉に変えるとジューシーさやコクがアップ。野菜はパプリカやナスを加えると色鮮やかに。
仕上げにチーズをトッピングすれば「ガパオチーズライス」に変身。辛さは唐辛子を増減、またはチリソースを加えることで自分好みの刺激に調整可能。