コウケンテツコマキンパ×韓国のり巻きレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 焼きのり（4枚）
• 温かいご飯（500g）
• にんじん（1/2本）
• たくあん（10cm）
• きゅうり（1/2本）
• 青じそ（お好みの枚数）
• ごま油（適宜）
• 塩（適宜）
• 白いりごま（適宜）
• しょうゆ（適宜）
• 練り辛子（適宜）
• ●味つけ
• しょうゆ（小さじ1）
• 酢（小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1/2）

作り方・手順

• 1. にんじん（1/2本）は細切り、きゅうり（1/2本）は縦8等分の長い棒状に切る。たくあん（10cm）は7～8mm角×10cmの棒状に切る
• 2. ボールに温かいご飯（500g）を入れ、塩（小さじ1/3）、ごま油（大さじ1）を入れてしゃもじで混ぜる
• 3. きゅうり（1/2本）にしょうゆ（小さじ1）、酢（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1/2）を入れて軽く混ぜ、味をなじませる
• 4. フライパンにごま油（小さじ1）を入れ、にんじん（1/2本）を入れてしんなりするまで3～4分炒め、塩少々で調味する
• 5. フライパンにごま油（小さじ1）を入れ、たくあん（10cm）をさっと炒めてごま油と和える
• 6. 焼き海苔（4枚）を1/4枚の大きさに切り分ける
• 7. 上下に海苔の部分を残して2のご飯を海苔の上にのせて広げ、たくあん、にんじんを入れて巻く
• 8. 同じ要領で青じそ（お好みの枚数）、きゅうりを入れて巻く
• 9. 全て巻けたらごま油（適宜）を海苔の部分に薄く塗り、白炒り胡麻（適宜）をちらす
• 10. お皿に盛り、練り辛子（適宜）と醤油（適宜）を添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜のカット
• 2. ご飯の味付け
• 3. きゅうりの下味付け
• 4. にんじんの炒め
• 5. たくあんの炒め
• 6. 海苔のカットとご飯のせ
• 7. 具材を巻く
• 8. 仕上げにごま油と白ごまをかける
• 9. お皿に盛り付け、練り辛子と醤油添え
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・海苔の上下を少し残すと巻きやすく仕上がる
・きゅうりは味をなじませることで食感と香りが増す
・たくあんと人参は炒めて香ばしさを出す
・巻きすいらずでも手にくっつかないようにご飯は少し冷ますとベスト
・仕上げにごま油と白ごまをまぶすと香ばしさが倍増

アレンジレシピ紹介

具材を変えてアボカドとツナのコマキンパや、焼き肉入りのボリューム満点版、納豆とキムチを組み合わせたピリ辛版もおすすめ。ご飯にカレー粉を混ぜて「カレーマキンパ」にするなど、味の冒険も楽しめる。
ニッチなところでは、クリームチーズとサーモンを入れた洋風コマキンパもおつまみに最適。

お勧め献立・付け合わせ

主役のコマキンパに合わせる副菜は、ほうれん草とにんじんのナムル、もやしときゅうりのピリ辛和え、きゅうりとわかめの酢の物などが相性抜群。汁物はわかめスープや卵スープ、ご飯をサイドにしつつも、巻き物なのであっさりしたサラダも◎。
デザートにはフルーツゼリーや柚子シャーベットでさっぱり口直し。子どもも大人も楽しめる、韓国風市場気分満載の献立に仕上がる。

栄養成分・カロリー

ご飯で炭水化物補給、たくあんとにんじんで食物繊維とビタミン、きゅうりで水分とカリウム、青じそで抗酸化物質がプラス。ごま油と白ごまで良質脂質を補給。
バランスの良い一口サイズの韓国風お手軽のり巻き。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：15g/・炭水化物：90g/・糖質：85g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：12g/・塩分：1200mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

韓国市場で大人気のコマキンパを家庭で簡単再現！巻きすいらずで、たくあんとにんじんの甘みとカリカリ食感、きゅうりと青じその爽やかさが絶妙にマッチ。手軽に作れるのに見た目も豪華で、「え、これ全部自分で巻いたの？」と友達に自慢できるレベル。
からし醤油をちょんとつけて食べれば、鼻から笑顔が出るほど美味しい。家族もテンションMAX、まさに手巻き革命。

よくある質問と回答(Q＆A）

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