キンパ／韓国のり巻き コウケンテツレシピ

材料/分量

• 各8本ずつ
• ◎主材料◎
• 温かいご飯（500g）
• 焼きのり（4枚）
• ◎ご飯の味付け◎
• ごま油（大さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• ◎海苔巻きの具材◎
• たくあん（10cm）
• きゅうり（1/2本）
• にんじん（1/2本）
• 青じそ（お好みの枚数）
• ◎きゅうり味付け◎
• しょうゆ（小さじ1）
• 酢（小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1/2）
• ◎にんじん炒め油◎
• ごま油（適宜）
• ◎にんじん味付け◎
• 塩（少々）
• ◎仕上げ用◎
• 白いりごま（適宜）
• しょうゆ（適宜）
• 練り辛子（適宜）

作り方・手順

• 【具材を切る】
  1. にんじん（1/2本）は細切り、きゅうり（1/2本）は縦8等分の長い棒状に切る。たくあん（10cm）は7～8mm角×10cmの棒状に切る
• 【ご飯に味をつける】
  2. ボールに温かいご飯（500g）を入れ、塩（小さじ1/3）、ごま油（大さじ1）を入れてしゃもじで混ぜる
• 【きゅうりに味をつける】
  3. きゅうりにしょうゆ（小さじ1）、酢（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1/2）を入れて軽く混ぜ、味をなじませる
• 【にんじんを炒めて調味】
  4. フライパンにごま油（小さじ1）を入れ、にんじんを入れてしんなりするまで3～4分炒め、塩少々で調味する
• 【たくあんを炒める】
  5. フライパンにごま油（小さじ1）を入れ、たくあんをさっと炒めてごま油と和える
• 【海苔を切り分ける】
  6. 焼き海苔（4枚）を1/4枚の大きさに切り分ける
• 【海苔にご飯と具材をのせて巻く】
  7. 上下に海苔の部分を残して2のご飯を海苔の上にのせて広げ、たくあん、にんじんを入れて巻く
• 【青じそときゅうりを巻く】
  8. 同じ要領で青じそ（お好みの枚数）、きゅうりを入れて巻く
• 【仕上げにごま油と胡麻をかける】
  9. 全て巻けたらごま油（適宜）を海苔の部分に薄く塗り、白炒り胡麻（適宜）をちらす
• 【盛り付けて完成】
  10. お皿に盛り、練り辛子（適宜）と醤油（適宜）を添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜のカット
• 2. ご飯の味付け
• 3. きゅうりの下味付け
• 4. にんじんの炒め
• 5. たくあんの炒め
• 6. 海苔のカットとご飯のせ
• 7. 具材を巻く
• 8. 仕上げにごま油と白ごまをかける
• 9. お皿に盛り付け、練り辛子と醤油添え
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主役のコマキンパに合わせる副菜は、ほうれん草とにんじんのナムル、もやしときゅうりのピリ辛和え、きゅうりとわかめの酢の物などが相性抜群。汁物はわかめスープや卵スープ、ご飯をサイドにしつつも、巻き物なのであっさりしたサラダも◎。
デザートにはフルーツゼリーや柚子シャーベットでさっぱり口直し。子どもも大人も楽しめる、韓国風市場気分満載の献立に仕上がる。

アレンジレシピ紹介

具材を変えてアボカドとツナのコマキンパや、焼き肉入りのボリューム満点版、納豆とキムチを組み合わせたピリ辛版もおすすめ。ご飯にカレー粉を混ぜて「カレーマキンパ」にするなど、味の冒険も楽しめる。
ニッチなところでは、クリームチーズとサーモンを入れた洋風コマキンパもおつまみに最適。