コウケンテツちくわと玉ねぎのつくねレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2～3人分
• ちくわ　(4本)
• 玉ねぎ　(1/4個)
• 片栗粉　(大さじ4)
• 水　(大さじ2くらい)
• しょうゆ　(小さじ1)
• 青のり　(小さじ1)
• サラダ油　(適宜)
• マヨネーズ　(適宜)

作り方・手順

• 1. ちくわ(4本)は斜めにできるだけ薄切りにし、玉ねぎ(1/4個)も薄切りにする
• 2. ボールにちくわ、玉ねぎを入れ、しょうゆ(小さじ1)、片栗粉(大さじ4)、青のり(小さじ1)、水(大さじ2)を入れて混ぜる
• 3. フライパンにサラダ油(適宜)を入れて中火で熱し、2のタネをスプーン大くらいの大きさに落とし、弱めの中火で3～4分じっくり焼く
• 4. 裏返してさらに2～3分、こんがり焼く
• 5. お皿に盛り、マヨネーズ(適宜)を添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. ちくわと玉ねぎを薄切りにする
• 2. 材料を混ぜてタネを作る
• 3. フライパンでスプーン大に落として焼く
• 4. 裏返して焼き色をつける
• 5. 盛り付けてマヨネーズを添える
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・ちくわと玉ねぎは薄切りにすることで、火通りが均一になり、つくねの食感がふんわりする
・片栗粉と水を混ぜると、焼いたときにタネがまとまりやすく、ふっくら感が出る
・弱めの中火でじっくり焼くと、焦げずに中までしっかり火が通る
・お好みで紅しょうがを加えると、ピリッとアクセントが加わりおつまみに最適

アレンジレシピ紹介

ちくわをさつま揚げやはんぺんに変えると、食感や風味が変わり、また違ったつくねが楽しめる。玉ねぎの代わりに長ネギやキャベツを使うと、甘みやシャキシャキ感が加わる。
味付けを味噌ベースやチーズ入りにすると、居酒屋風から洋風おやつまで幅広くアレンジ可能。

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯や雑穀米がおすすめ。副菜にはきゅうりとわかめの酢の物や、にんじんと大根のナムルで彩りをプラス。
汁物はわかめと豆腐の味噌汁、もしくはミニトマトと玉ねぎのコンソメスープで軽やかさを加える。サイドにはほうれん草の胡麻和えやピーマンのきんぴらを添えると、栄養バランスも満点。おつまみとしてはビールや日本酒との相性も抜群で、冷蔵庫にある素材だけで満足感のある食卓が完成。

栄養成分・カロリー

ちくわでタンパク質とカルシウムを、玉ねぎでビタミンCや食物繊維を補える一品。片栗粉が加わることで程よくエネルギーを補給でき、青のりでミネラルと風味もプラス。
マヨネーズを添えることで脂質も加わり、簡単ながらバランスの良いおつまみとして楽しめる。
(目安：・カロリー：220kcal/・脂質：8g/・炭水化物：28g/・糖質：24g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：10g/・塩分：800mg/・コレステロール：20mg/)

お勧めポイント

冷蔵庫にちくわと玉ねぎだけ！？それでも大丈夫、手軽に作れる磯部焼き風つくねの登場です。ちくわの旨味と玉ねぎの甘みがタッグを組んで口の中でジャンピング、片栗粉でまとめて焼けばふわっふわ。
マヨネーズをつければ、お箸が止まらないこと間違いなし！紅しょうがをプラスすると居酒屋気分もアップで、家飲みが一気に華やかに。

よくある質問と回答(Q＆A）

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