コウケンテツカオマンガイ×炊飯器で簡単に作れる!レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 鶏もも肉（大1枚、約350g）
• にんにく（2かけ）
• しょうが（1かけ）
• 塩（小さじ1）
• 酒（大さじ2）
• 米（2合）
• ねぎの青い部分（適宜）
• 香菜（2～3株、お好みで）
• 塩、粗びき黒コショウ（各適宜）
• サラダ油（大さじ1）
• ○さっぱり香味だれ
• 　しょうゆ（大さじ1）
• 　ナンプラー（またはしょうゆ、大さじ1）
• 　酢（大さじ1）
• 　しょうがのすりおろし（1かけ）
• 　砂糖（小さじ1）
• 　長ねぎのみじん切り（大さじ2）
• 　香菜の茎のみじん切り（適宜）

作り方・手順

• 1. サランラップに皮をむいたにんにく、しょうがを入れて包み、麺棒などで叩いて細かく潰す。
• 2. 鶏もも肉は飛び出ている肉と皮の部分を切り落とし、縦長に半分に切り、両面に塩をふってなじませる。
• 3. フライパンにサラダ油大さじ1～2を入れ、1のにんにくとしょうがを中火で熱し、鶏皮の切り落とした部分を入れて弱火で3分ほど焼く。
• 4. 炊飯器に洗って水気を切った米（2合）を入れ、3のフライパンの油を加えて米と油を混ぜなじませる。
• 5. 塩小さじ1、酒大さじ2、水を2合のメモリより少なめに入れ、3の炒めた鶏皮などをのせ、長ネギの青い部分をのせ、鶏肉を上に置いて炊く。
• 6. タレを作る：容器に醤油大さじ1、ナンプラーまたは醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、おろし生姜1かけ、長ネギのみじん切り大さじ2、香菜の茎のみじん切り適量、水適量を入れて混ぜる。
• 7. 炊飯器が炊けたら、鶏肉とネギを取り出してご飯を混ぜ、蒸し鶏を切り、ご飯をお皿に盛り上に鶏肉をのせ、タレをかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ（鶏肉、にんにく、しょうが、ネギ）
• 2. 鶏肉と香味野菜をフライパンで香ばしく焼く
• 3. 米と油、鶏肉を炊飯器にセットして炊く
• 4. タレを作る
• 5. 炊き上がった鶏肉とご飯を盛り付け、タレをかけて完成
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・鶏肉は皮を下にして焼くことで香ばしさと旨味を引き出す。
・米と油をしっかり混ぜることで、鶏の風味が米に均一に行き渡る。
・タレは酸味と甘味のバランスを好みに調整すると、一層美味しくなる。
・炊飯器で炊く際は水を少なめにすると鶏肉から出る旨味が米に浸透しやすい。

アレンジレシピ紹介

鶏肉を胸肉に変えればさっぱりカオマンガイに。タレに唐辛子やライム汁を加えるとピリ辛アジアン風に変身。
香菜の代わりに大葉を使えば和風アレンジも楽しめ、トッピングにカシューナッツを散らすと食感と香ばしさが増す。

お勧め献立・付け合わせ

副菜は「きゅうりと人参のナムル」や「パクチーとトマトのサラダ」が相性抜群。スープは「中華卵スープ」や「トムヤム風スープ」で香り豊かに。
ご飯と鶏肉だけで十分満足感があるが、春巻きや揚げワンタンを添えると食卓がより豪華に。お酒には軽めのビールや白ワインがぴったり。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉由来の良質なたんぱく質と脂質、米からの炭水化物、にんにくやしょうがの香り成分と抗酸化作用、香菜のビタミンやミネラルも摂れる。炊飯器調理で油分控えめでも満足感が高く、バランスの良い一皿。
(目安：・カロリー：700kcal/・脂質：25g/・炭水化物：85g/・糖質：83g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：35g/・塩分：1800mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

炊飯器で簡単に作れる本格カオマンガイ。東南アジアの定番料理を家庭で手軽に楽しめるのに、味はお店顔負け。
鶏肉の旨味がご飯にしっかり染み込み、香味だれでさっぱり食べられる。香菜を加えればさらに本格的な香りが広がり、ランチやディナーにぴったり。調理の手軽さと仕上がりの豪華さのギャップに家族や友人も驚くこと間違いなし。

よくある質問と回答(Q＆A）

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