コウケンテツカオマンガイレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさんカオマンガイレシピ書き起こし(自分用覚書き）

炊飯器でつくる簡単レシピ！東南アジアの定番料理！絶品カオマンガイの作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2合分

・鶏もも肉：大1枚（約350g）
・にんにく：2かけ
・しょうが：1かけ
・塩：小さじ1
・酒：大さじ2
・米：2合
・ねぎの青い部分：適宜
・好みで香菜：2～3株
・塩、粗びき黒コショウ：各適宜
・サラダ油：大さじ1
　○さっぱり香味だれ
　　しょうゆ：大さじ1
　　ナンプラー（しょうゆに変えてもＯＫ）：大さじ1
　　酢：大さじ1
　　しょうがのすりおろし：1かけ
　　砂糖：小さじ1
　　長ねぎのみじん切り：大さじ2
・好みで香菜の茎のみじん切り：適宜

作り方・手順

１・サランラップに皮をむいたニンニク、しょうがを入れて包み、麺棒などで叩いて細かく潰す

２・鶏もも肉は飛び出ている肉と皮の部分を切り落とし、縦長に半分に切り、両面に塩をふってなじませる。

３・フライパンにサラダ油大さじ１～２を入れ、１のニンニク、生姜を入れ中火で熱し、鶏皮の切り落とした部分を入れ、弱火で３分程焼く。

４・炊飯器に洗って水気を切ったお米(2合)を入れ、３のフライパンの油を入れ、お米と油を混ぜてなじませる。

５・塩小さじ１、酒大さじ２，水を２合のメモリより、少し少なめに入れ、３の炒めた鶏皮等をのせ、長ネギの青い部分をのせ、
ねぎに沿って鶏肉を上にのせて炊く。

６・＜＜タレを作る＞＞
容器に、醤油大さじ１，ナンプラー（又は醤油)大さじ１，酢大さじ１、砂糖小さじ１、おろし生姜１かけ、長ネギのみじん切り大さじ２，お好みで香菜の茎のみじん切り適量、水適量を入れて混ぜる

７・炊飯器が炊けたら、肉とネギを取り出してご飯を混ぜ、蒸し鶏をまな板の上にのせて切り、ごはんをお皿に盛って上に鶏肉をのせ、その上に６のタレをかけて完成。

＞＞コメント

マレーシアに住んでいるので、海南チキンライスはこちらのローカルフードとしてポピュラーですが、このカオマンガイはお店で食べるより美味しい

だいすき！カオマンガイ。コウさんのレシピは食材を無駄にしないし、わたしでも失敗しないし、何より美味しい！自分がお料理上手になった気分でうれしいのです。

カオマンガイ大好きで、今まで何回挑戦しても納得いく出来にならなかったのですが、
こちらの動画みて作ったら納得のいくめちゃおいしいカオマンガイを作ることができました♪

炊飯器でカオマンガイを作ると炊きムラができて失敗してしまうことが何度かあって、ちょっと苦手なメニューだったのですが、このレシピ通りに作ったら人生で１番美味しいカオマンガイが作れました！今度から自信を持って食卓に出せます！

作ってみました。まさかカオマンガイがこんなに簡単に作れるとは正直驚きました。
あまりの美味しさに一瞬でご飯が無くなってしまいました！