カオマンガイ×炊飯器 コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2合
• ◎具材◎
• 米（2合）
• 鶏もも肉（大1枚、約350g）
• にんにく（2かけ）
• しょうが（1かけ）
• ねぎの青い部分（適宜）
• 鶏皮の切り落とし部分
• ◎鶏もも肉の下味用◎
• 塩（適量）
• ◎炊飯器に入れる調味料◎
• 塩（小さじ1）
• 酒（大さじ2）
• ◎さっぱり香味だれ◎
• しょうゆ（大さじ1）
• ナンプラー又は醤油（大さじ1）
• 酢（大さじ1）
• しょうがのすりおろし（1かけ）
• 砂糖（小さじ1）
• 長ねぎのみじん切り（大さじ2）
• 香菜の茎のみじん切り（適宜）
• ◎炒め油◎
• サラダ油（大さじ1）
• ◎お好みで・仕上げ用◎
• 香菜（2～3株）
• 塩、粗びき黒コショウ（各適宜）

作り方・手順

• 1. 【にんにくとしょうがを潰す】
  サランラップに皮をむいたにんにく（2かけ）しょうが（1かけ）を入れて包み、麺棒などで叩いて細かく潰す。
• 2. 【鶏もも肉に下味をつける】
  鶏もも肉（大1枚・約350g）は飛び出ている肉と皮の部分を切り落とし、縦長に半分に切り、両面に塩（適量）をふってなじませる。
• 3. 【にんにく・しょうがと鶏皮を炒める】
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、1のにんにくとしょうがを中火で熱し、鶏皮の切り落とした部分を入れて弱火で（3分）ほど焼く。
• 4. 【米に油をなじませる】
  炊飯器に洗って水気を切った米（2合）を入れ、3のフライパンの油を加えて米と油を混ぜなじませる。
• 5. 【鶏肉と調味料を加えて炊く】
  塩（小さじ1）、酒（大さじ2）、水を2合のメモリより少なめに入れ、3の炒めた鶏皮などをのせ、ねぎの青い部分（適宜）をのせ、鶏もも肉を上に置いて炊く。
• 6. 【タレを作る】
  容器にしょうゆ（大さじ1）、ナンプラー又は醤油（大さじ1）、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、しょうがのすりおろし（1かけ）、長ねぎのみじん切り（大さじ2）、香菜の茎のみじん切り（適宜）を入れて混ぜる。
• 7. 【盛り付けて完成】
  炊飯器が炊けたら、鶏肉とネギを取り出してご飯を混ぜ、鶏もも肉を切り分け、ご飯をお皿に盛り上に鶏肉をのせ、タレをかけて完成。
• 8. 【お好みで添える】
  お好みで香菜（2～3株）、塩（適宜）、粗びき黒コショウ（適宜）を添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下ごしらえ（鶏肉、にんにく、しょうが、ネギ）
• 2. 鶏肉と香味野菜をフライパンで香ばしく焼く
• 3. 米と油、鶏肉を炊飯器にセットして炊く
• 4. タレを作る
• 5. 炊き上がった鶏肉とご飯を盛り付け、タレをかけて完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分）

お勧め献立・付け合わせ

副菜は「きゅうりと人参のナムル」や「パクチーとトマトのサラダ」が相性抜群。スープは「中華卵スープ」や「トムヤム風スープ」で香り豊かに。
ご飯と鶏肉だけで十分満足感があるが、春巻きや揚げワンタンを添えると食卓がより豪華に。お酒には軽めのビールや白ワインがぴったり。

アレンジレシピ紹介

鶏肉を胸肉に変えればさっぱりカオマンガイに。タレに唐辛子やライム汁を加えるとピリ辛アジアン風に変身。
香菜の代わりに大葉を使えば和風アレンジも楽しめ、トッピングにカシューナッツを散らすと食感と香ばしさが増す。