コウケンテツ柔らか極旨ハンバーグレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん柔らか極旨ハンバーグレシピ書き起こし(自分用覚書き）

飛び出す肉汁！柔らか極旨ジューシーなハンバーグの作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2個分

・合いびき肉：300g
・玉ねぎ：1/2個
・溶き卵：1/2個
・乾燥パン粉：20g（大さじ6くらい）
・牛乳：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・ウスターソース：大さじ1
・サラダ油：適宜
・水：大さじ3
●ソース
・ウスターソース：大さじ3
・トマトケチャップ：大さじ2
・酒：大さじ2
・バター：10g

【ポイント】
ポイント満載す！

作り方・手順

１・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に移し、サラダ油大さじ１を加えて混ぜ、ラップをし、レンジで６００Wで２分加熱し、
　一旦取り出してラップをはずし、再度レンジで６００Wで１分加熱して余分な水分を飛ばし、ソース用に大さじ１杯位を別皿にとっておく。

２・ボールに１の玉ねぎ、牛乳、パン粉、溶き卵を入れて混ぜる。

３・別のボールに合い挽き肉を入れ、塩、ウスターソースを入れてよく練り混ぜ、２を加えてさらに練り混ぜる。

４・手にサラダ油をぬり、ハンバーグの種を空気を抜きながら厚さ２ｃｍの平たい丸に成形し、フライパンにのせる

５・中火で焼き、裏面が焼けたら裏返してさらに１分ほど焼き、水大さじ３を加えて蓋をして蒸し焼きにして、弱火で５分ほど蒸したら、一旦火を止める。
　(火の通りが気になる方は、竹串を差して、火が通ってるかを確認する)

６・ハンバーグが焼けたらお皿に移し、同じフライパンに、バター、酒、とっておいた玉ねぎ、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、とろみがつくまで煮詰める。

７・ハンバーグの上にソースをかけて完成。

＞＞コメント

●新婚生活が始まってから、毎晩夫に料理の下手さを指摘されて毎日料理する時間が辛かったのですが、この動画の通りにハンバーグを作ったところ、初めて夫が美味しいと言ってくれました。本当に凄く嬉しかったです。ポイントもわかりやすく、進行スピードも優しかったので迷わずに作れました。

●人生で初めてお店の味のようなハンバーグが作れました！火加減をミスって中がまだ生焼けだったのでもう一度裏返して、水を足し直してしまったので失敗だと思ったのですが、厚みも肉汁もあって超美味しかった。旦那も大絶賛してくれて本当にすごいの一言です！

●ハンバーグって意外と難しく、毎回仕上がりがギャンブル（自分が下手なだけ）だったんですが、このレシピ通りに作るととにかく「失敗しない」。この事実が何よりも心強い。今まで色んなレシピで作りましたが、我が家のハンバーグはこれに決まりました。

●人にご飯を作るときは、コウケンテツさんの料理を一回自分で作って（練習）、その後に人に作ります。彼に作ったときは、「もうお店のハンバーグ食べられない！世界一！」と言ってくれ、美味しかったな〜とずっと言ってくれます。

●今まで何度も作ってきた旦那の好物のハンバーグ、色々な方のレシピもみてきましたが、今回コウさんんの作り方見て感動しました。特に成形してフライパンに入れるとこからの丁寧な説明には目からウロコ。ありがとうございます!

●今まで食べたハンバーグで一番美味しい！と言ってもらえました！。
私自身もこんなにふわふわで肉汁が飛び出るハンバーグは初めてだったので自分でもこんなにおいしいハンバーグが作れてびっくりでした！