コウケンテツ柔らか極旨ハンバーグ/飛び出す肉汁＆やわらかジューシーハンバーグレシピ
人気のコウケンテツさん柔らか極旨ハンバーグ/飛び出す肉汁＆やわらかジューシーハンバーグレシピ
飛び出す肉汁！柔らか極旨ジューシーなハンバーグの作り方
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／2個分
・合いびき肉：300g
・玉ねぎ：1/2個
・溶き卵：1/2個
・乾燥パン粉：20g（大さじ6くらい）
・牛乳：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・ウスターソース：大さじ1
・サラダ油：適宜
・水：大さじ3
●ソース
・ウスターソース：大さじ3
・トマトケチャップ：大さじ2
・酒：大さじ2
・バター：10g
【ポイント】
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作り方・手順
１・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱皿に移し、サラダ油大さじ１を加えて混ぜ、ラップをし、レンジで６００Wで２分加熱し、
一旦取り出してラップをはずし、再度レンジで６００Wで１分加熱して余分な水分を飛ばし、ソース用に大さじ１杯位を別皿にとっておく。
２・ボールに１の玉ねぎ、牛乳、パン粉、溶き卵を入れて混ぜる。
３・別のボールに合い挽き肉を入れ、塩、ウスターソースを入れてよく練り混ぜ、２を加えてさらに練り混ぜる。
４・手にサラダ油をぬり、ハンバーグの種を空気を抜きながら 厚さ２ｃｍの平たい丸に成形し、フライパンにのせる
５・中火で焼き、裏面が焼けたら裏返してさらに１分ほど焼き、水大さじ３を加えて蓋をして蒸し焼きにして、弱火で５分ほど蒸したら、一旦火を止める。
(火の通りが気になる方は、竹串を差して、火が通ってるかを確認する)
６・ハンバーグが焼けたらお皿に移し、同じフライパンに、バター、酒、とっておいた玉ねぎ、トマトケチャップ、ウスターソースを入れ、とろみがつくまで煮詰める。
７・ハンバーグの上にソースをかけて完成。
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