肉汁ジューシーハンバーグ コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2個分
• ◎ハンバーグのタネ◎
• 合いびき肉（300g）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 溶き卵（1/2個）
• 乾燥パン粉（20g）
• 牛乳（大さじ2）
• 塩（小さじ1/3）
• ウスターソース（大さじ1）
• ◎ハンバーグソース◎
• ウスターソース（大さじ3）
• トマトケチャップ（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• バター（10g）
• ◎ハンバーグ蒸し焼き用◎
• 水（大さじ3）
• ◎ハンバーグ成形／手に塗る用◎
• サラダ油（適宜）

作り方・手順

• 【玉ねぎを切ってレンジで加熱する】
  1. 玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、耐熱皿に入れ、サラダ油（大さじ1）を加えて混ぜ、ラップをしてレンジ600Wで2分加熱する。
  一旦レンジから取り出してラップを外し、再度レンジ600Wで1分加熱して余分な水分を飛ばす。
  ※ソース用に大さじ1を別皿に取っておく。
• 【ハンバーグのタネ作り１】
  2. ボールに1の玉ねぎ、牛乳（大さじ2）、乾燥パン粉（20g）、溶き卵（1/2個）を入れて混ぜる。
• 【ハンバーグのタネ作り２】
  3. 別のボールに合いびき肉（300g）を入れ、塩（小さじ1/3）、ウスターソース（大さじ1）を加えてよく練り混ぜ、2を加えてさらに練り混ぜる。
• 【平たい丸い形に成形する】
  4. 手にサラダ油（適宜）を塗り、ハンバーグの種を 空気を抜きながら厚さ2cmの平たい丸い形に成形し、フライパンにのせる。
• 【ハンバーグを焼く】
  5. 中火で焼き、裏面が焼けたら裏返してさらに1分ほど焼き、水（大さじ3）を加えて蓋をし、弱火で5分ほど蒸し 一旦火を止め 竹串を差して火通りを確認する。
• 【ハンバーグソースを作る】
  6. ハンバーグが焼けたらお皿に移し、同じフライパンにバター（10g）、酒（大さじ2）、とっておいた玉ねぎ（大さじ1程度）、トマトケチャップ（大さじ2）、ウスターソース（大さじ3）を入れ、とろみがつくまで煮詰めてソースを作る。
• 【ソースをかけて仕上げる】
  7. ハンバーグの上に6のソースをかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎの下ごしらえ・加熱
• 2. ハンバーグ種の材料を混ぜ合わせる
• 3. 成形・フライパンで焼く・蒸し焼き
• 4. ソース作り
• 5. ハンバーグにソースをかけて完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食にはふわふわご飯やガーリックライス、副菜にはバターコーン、ほうれん草のソテー、キャロットラペ。スープはコンソメスープやオニオンスープ、付け合わせおかずにはピクルスやマッシュポテト。
和風アレンジなら味噌汁と浅漬けキャベツ、中華アレンジなら中華スープと青菜炒めを組み合わせると食卓が華やかに。〆はバゲットでソースをすくって食べるも良し、デザートにはフルーツゼリーやアイスクリームで甘さの余韻を楽しむのもおすすめ。

アレンジレシピ紹介

ひき肉を豚肉だけに変えてジューシーさ倍増「豚肉ハンバーグ」、スパイスやカレー粉を混ぜ込んだ「スパイシーハンバーグ」、チーズやほうれん草を混ぜ込んだ「インサイドチーズハンバーグ」などアレンジ無限大。さらにソースを和風に変え、醤油・みりん・酒・砂糖で甘辛ソースにすれば「和風極上ハンバーグ」に変身。
お好みでキムチやマッシュポテトを添えると、世界観が一気に変わる冒険レシピにも。