コウケンテツポテトサラダレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさんポテトサラダレシピ書き起こし(自分用覚書き）

ワンランク上の味わい！ビールのおつまみにもなる究極のポテトサラダ

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／

・じゃがいも（男爵）：3個
・玉ねぎ：1/4個
・ハム：2枚
・きゅうり：1/2本
・砂糖：小さじ2

〇下味
・塩：少々
・酢：小さじ１

〇マヨソース
・マヨネーズ：大さじ3〜4
・卵黄：1個分
・酢：小さじ2
・好みで練からし：小さじ1/2
・仕上げ用の塩、マヨネーズ、粗びきこしょう：各適宜

作り方・手順

１・じゃがいもは皮をむいて6等分くらいに切り、鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、砂糖を加えて煮立て柔らかくなるまで7～8分ゆでる。

２・玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかりしぼる。

３・きゅうりは薄切りにして塩少々をもみこんで5分ほどおき、水気をしっかり絞る。

４・じゃがいもに竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、鍋をゆすって粉ふきいもにし熱いうちに木べらなどでざっくりとつぶし
塩：少々、酢：小さじ１で下味を付けてさっと混ぜ、玉ねぎを混ぜて粗熱をとる。

５・マヨソースの材料(マヨネーズ：大さじ3〜4・卵黄：1個分・酢：小さじ2・好みで練からし：小さじ1/2)を混ぜ、ジャガイモに混ぜる。

６・きゅうり、ハムを加えてさっと混ぜ、塩で味をととのえる。(好みでマヨネーズを追加する)

７・器に盛り、好みでこしょうをふる。

＞＞コメント

このポテトサラダ最高です！とても美味しいくて何回も作ってます。もちろん辛子と胡椒を効かせて。夫と娘はポテトサラダ嫌いなのですが、このポテトサラダだけは大好きでリクエストします。アメリカのポテトサラダは不味いのが多いので、日本と違ってポテトサラダ嫌いな人が多いんです。

大きなポテト12個でこのポテトサラダを作りましたが、最初の10分間で一番最初に無くなってしまいました！私は豪州在住で、私以外全てオーストラリア人客でしたが、このサラダ全員大喜びでした。大感謝です

妊婦の時から私もポテトサラダ大好きで作り続けてます。イギリスのマヨネーズはお酢があまり効いてないのでお酢をかなり足してましたが卵黄も今度加えてみます。ところでローストポテトを作る時、オーブンに入れる前に内側をホクホクにするために同じように茹でたポテトから水分を飛ばして、鍋を揺すって粉吹きじゃがいもみたいにするんですよ

このポテトサラダ作ったら家族に大好評で、もう既に3回作りました！！またこういう一品料理みたいなの、(ボリュームのあるサラダとかなんでも嬉しいです！)作って欲しいです！

おジャガは買い置きすると芽が出るので、あまり買わないから、ようやく作りました。元々、母のレシピでポテト茹でて粉吹き芋にして、そこに塩とレモンを搾るってやってました。ケンテツさんにお墨付きもらったみたいで、ちょっと嬉しい！黄身足しマヨちゃんおいしかったです！バージョンアップ！

ポテトサラダは自分で作ると手間の割にそれほど美味しくないので、これまで出来合いのもので済ませていましたが、このレシピは美味しくできました(リンゴも加えました)。
じゃがいもを砂糖で茹でるという発想はなかったし、熱いじゃがいもに玉ねぎを投入することで玉ねぎの辛味が飛ぶのが目から鱗でした。