コウケンテツワンランク上のポテトサラダレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• じゃがいも（男爵）（3個）
• 玉ねぎ（1/4個）
• ハム（2枚）
• きゅうり（1/2本）
• 砂糖（小さじ2）
• 〇下味
• 塩（少々）
• 酢（小さじ1）
• 〇マヨソース
• マヨネーズ（大さじ3～4）
• 卵黄（1個分）
• 酢（小さじ2）
• 練からし（小さじ1/2：好みで）
• 仕上げ用：塩、マヨネーズ、粗びきこしょう（各適宜）

作り方・手順

• 1. じゃがいもは皮をむき6等分くらいに切り、鍋に入れかぶるくらいの水と砂糖を加え、7～8分ほど煮て柔らかくする。
• 2. 玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をしっかりしぼる。
• 3. きゅうりは薄切りにして塩少々をもみ込み、5分ほどおき水気をしっかり絞る。
• 4. じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、鍋をゆすって粉ふきいもにし、熱いうちに木べらなどでざっくりつぶす。塩少々と酢小さじ1で下味をつけ、玉ねぎを混ぜて粗熱をとる。
• 5. マヨソース（マヨネーズ大さじ3～4、卵黄1個分、酢小さじ2、練からし小さじ1/2）を混ぜ、じゃがいもに加えて混ぜる。
• 6. きゅうりとハムを加え、さっと混ぜて塩で味を整える。好みでマヨネーズを追加。
• 7. 器に盛り付け、好みで粗びきこしょうをふる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. じゃがいもを茹でる
• 2. 玉ねぎ・きゅうりの下ごしらえ
• 3. じゃがいもをつぶし下味をつける
• 4. マヨソースと混ぜる
• 5. ハム・きゅうりを加えて味を調整
• 6. 盛り付けて仕上げ
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・じゃがいもは粉ふきいもにすることで、マヨネーズが絡みやすくなりしっとりなめらかな食感に。
・玉ねぎときゅうりは水気をしっかり絞ることで味がぼやけず、シャキシャキ食感を保てる。
・練からしを少量加えると味に深みと大人っぽいピリッと感がプラスされる。

アレンジレシピ紹介

温玉をのせてポテトサラダ丼にしたり、ベーコンやツナを加えてコクを増すのもおすすめ。カレー粉やパプリカパウダーでスパイシー味にしたり、アボカドを混ぜ込んでまろやかにするなど、和洋中どんな食卓にも合わせやすい自由自在レシピ。
ビールに合わせるなら粒マスタードやチーズをトッピングしておつまみ仕様にアレンジも可能。

お勧め献立・付け合わせ

主食にはふっくら白ご飯、パン食ならバゲットやロールパンと好相性。副菜にはほうれん草のお浸しやミニトマトのマリネ、付け合わせにはピクルスや浅漬けで酸味をプラスすると全体が引き締まる。
汁物は具沢山味噌汁やコンソメスープが合い、サラダと合わせてランチプレートとしても豪華。ビールやハイボールのおつまみとしても完璧な一品。

栄養成分・カロリー

じゃがいもはビタミンCやカリウムが豊富で、体のむくみ予防や免疫力サポートに最適。ハムでたんぱく質を補い、玉ねぎやきゅうりで食物繊維と抗酸化成分をプラス。
マヨネーズの脂質と卵黄のコクが満足感を高め、ビールやお酒との相性も◎。
(目安：・カロリー：380kcal/・脂質：22g/・炭水化物：35g/・糖質：30g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：8g/・塩分：1500mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

ただのポテトサラダとは一線を画す、甘みと酸味、マヨネーズのコクが絶妙に絡んだ究極の味わい。ビールやハイボールとの相性も抜群で、居酒屋気分をおうちで楽しめる。
シャキシャキの玉ねぎときゅうり、柔らかいじゃがいもが一体となり、一口食べるごとに笑顔がこぼれること間違いなし。

よくある質問と回答(Q＆A）

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