ポテトサラダ(きゅうり×ハム×玉ねぎ) コウケンテツレシピ

材料/分量

• 3人分
• ◎主材料◎
• じゃがいも（男爵）（3個）
• 玉ねぎ（1/4個）
• ハム（2枚）
• きゅうり（1/2本）
• ◎じゃがいものゆで汁に入れる◎
• 砂糖（小さじ2）
• ◎きゅうりの塩もみ用◎
• 塩（少々）
• ◎じゃがいもの下味用◎
• 塩（少々）
• 酢（小さじ1）
• ◎マヨソース◎
• マヨネーズ（大さじ3～4）
• 卵黄（1個分）
• 酢（小さじ2）
• 練からし（小さじ1/2）
• ◎味をみてお好みで追加で入れる◎
• 塩（適宜）
• マヨネーズ（適宜）
• 粗びきこしょう（適宜）

作り方・手順

• 【じゃがいもを茹でる】
  1. じゃがいも（男爵・3個）は皮をむき6等分くらいに切り、鍋に入れ かぶるくらいの水と砂糖（小さじ2）を加え、7～8分ほど煮て柔らかくする。
• 【玉ねぎの辛みを抜く】
  2. 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにしてたっぷりの水に5分ほどさらし、ザルに上げ 水気をしっかりと絞って切る
• 【きゅうりを塩もみして水気を絞る】
  3. きゅうり（1/2本）は薄切りにして塩（少々）をもみ込み、5分ほどおき、きゅうりの水気をしっかり絞る。
• 【じゃがいもを潰して調味】
  4. じゃがいもが柔らかくなったら湯を捨て、鍋をゆすって粉ふきいもにし、熱いうちに木べらなどでざっくりつぶす。
  塩（少々）と酢（小さじ1）で下味をつけ、玉ねぎを混ぜて粗熱をとる。
• 【マヨネーズで和える】
  5. マヨネーズ（大さじ3～4）、卵黄（1個分）、酢（小さじ2）、練からし（小さじ1/2））を混ぜ、じゃがいもに加えて混ぜる。
• 【具材を加えて味を整える】
  6. きゅうりと食べやすく切ったハムを加え、さっと混ぜて塩（適宜）で味を整える。好みでマヨネーズ（適宜）を追加。
• 【盛り付け】
  7. 器に盛り付け、好みで粗びきこしょう（適宜）をふる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. じゃがいもを茹でる
• 2. 玉ねぎ・きゅうりの下ごしらえ
• 3. じゃがいもをつぶし下味をつける
• 4. マヨソースと混ぜる
• 5. ハム・きゅうりを加えて味を調整
• 6. 盛り付けて仕上げ
• （目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主食にはふっくら白ご飯、パン食ならバゲットやロールパンと好相性。副菜にはほうれん草のお浸しやミニトマトのマリネ、付け合わせにはピクルスや浅漬けで酸味をプラスすると全体が引き締まる。
汁物は具沢山味噌汁やコンソメスープが合い、サラダと合わせてランチプレートとしても豪華。ビールやハイボールのおつまみとしても完璧な一品。

アレンジレシピ紹介

温玉をのせてポテトサラダ丼にしたり、ベーコンやツナを加えてコクを増すのもおすすめ。カレー粉やパプリカパウダーでスパイシー味にしたり、アボカドを混ぜ込んでまろやかにするなど、和洋中どんな食卓にも合わせやすい自由自在レシピ。
ビールに合わせるなら粒マスタードやチーズをトッピングしておつまみ仕様にアレンジも可能。