コウケンテツ簡単本格!キーマカレーレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 合いびき肉　(250g)
• 玉ねぎのみじん切り　(1/2個)
• カレー粉　(大さじ2)
• ホールトマト　(1/2缶(200g))
• にんにくのすりおろし　(1かけ)
• しょうがのすりおろし　(1かけ)
• 塩　(小さじ2/3～1)
• ヨーグルト　(大さじ3)
• 水　(大さじ3～4)
• サラダ油　(大さじ2～)
• 温かいごはん　(2人分)
• しょうがの細切り　(適宜)
• 粗びき黒こしょう　(適宜)

作り方・手順

• 1. 玉ねぎはみじん切りにする(1/2個)
• 2. フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ、中火で3～4分玉ねぎを炒める
• 3. おろしにんにく(1かけ)、おろし生姜(1かけ)を加えて炒め、香りが立ったらカレー粉(大さじ2)を入れて炒め、粉っぽさがなくなったら、トマト缶(1/2缶(200g))、塩(小さじ2/3～1)、ヨーグルト(大さじ3)を入れて炒め煮る
• 4. 合い挽き肉(250g)、水(大さじ3～4)を入れ、混ぜながら弱火にして7～8分煮詰める
• 5. 味見をし、お好みで塩を足して味をととのえる
• 6. お皿に温かいご飯(2人分)をのせ、上に5をかけ、お好みでしょうがの細切り(適宜)、あらびき黒コショー(適宜)をふる

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎのみじん切りを作る
• 2. 玉ねぎとにんにく・しょうがを炒め、香りを出す
• 3. カレー粉、トマト、ヨーグルトを加え煮る
• 4. 合いびき肉と水を入れて弱火で煮詰める
• 5. 味を整え、ごはんにかけて盛り付ける
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・玉ねぎは焦がさず透き通るまで炒めることで甘みが増す
・カレー粉を炒めるときに粉っぽさを飛ばすことで香りとコクがアップ
・煮詰めるときは弱火でじっくり混ぜながら水分を調整すると、旨味が凝縮される

アレンジレシピ紹介

キーマカレーはパスタソースとしても応用可能。茹でたパスタと絡めれば「和風キーマスパゲッティ」に。
さらに、トルティーヤやナンに巻けば「キーマラップ」や「キーマナンピザ」にも。卵を落として「キーマカレー丼」にしたり、チーズを加えて「チーズキーマグラタン」にするなど、無限に広がるアレンジの宝庫。普段のごはんからおもてなしまで対応可能な万能レシピ。

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろん温かいご飯にぴったり。副菜にはトマトときゅうりのサラダ、ナスの揚げ浸しやブロッコリーの塩ゆでで彩りを添えるとヘルシー。
汁物にはオクラと豆腐の味噌汁やコーンスープを合わせると満足感アップ。ナンやチーズトーストにかけて食べるとカフェ風アレンジにも。お好みでラッシーやアイスクリームをデザートに添えれば、キーマカレーランチの完成度がさらに上がる。

栄養成分・カロリー

合いびき肉とヨーグルトの組み合わせでタンパク質が豊富。玉ねぎやトマトでビタミンCやカリウムを補給でき、スパイスのカレー粉には抗酸化作用も期待できる。
脂質はサラダ油の量で調整でき、家庭で簡単に栄養バランスの取れた一食が完成。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：30g/・炭水化物：35g/・糖質：30g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：25g/・塩分：8g/・コレステロール：80mg/)

お勧めポイント

家にある材料だけで作れるのに、味は本格派！玉ねぎとヨーグルトのコクが合いびき肉に絡み、口に入れた瞬間に「おおっ！」と歓声が上がる濃厚キーマカレー。煮込み時間も短く、手軽に作れるので平日ランチや晩ごはんにぴったり。
しょうがの細切りをトッピングすると、爽やかさと香りのアクセントが加わり、食欲がさらに増す。

よくある質問と回答(Q＆A）

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