キーマカレーコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんキーマカレーレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

キーマカレー

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎具材◎
温かいごはん（2人分）
合いびき肉（250g）
玉ねぎのみじん切り（1/2個）
◎カレー◎
おろしにんにく（1かけ）
おろし生姜（1かけ）
カレー粉（大さじ2）
ホールトマト（1/2缶 200g）
塩（小さじ2/3～1）
ヨーグルト（大さじ3）
水（大さじ3～4）
◎焼き油◎
サラダ油（大さじ2～）
◎仕上げ・お好みで◎
しょうがの細切り（適宜）
粗びき黒こしょう（適宜）

作り方・手順

【玉ねぎを刻む】
1. 玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにする
【玉ねぎを炒める】
2. フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れ、中火で3～4分玉ねぎを炒める
【具材・調味料を入れて煮る】
3. おろしにんにく(1かけ)、おろし生姜(1かけ)を加えて炒め、次いでカレー粉(大さじ2)を入れて炒め、粉っぽさがなくなったら、トマト缶(1/2缶・200g)、塩(小さじ2/3～1)、ヨーグルト(大さじ3)を入れて炒め煮る
【ひき肉を加えて煮詰める】
4. 合い挽き肉(250g)、水(大さじ3～4)を入れ、混ぜながら弱火にして7～8分煮詰める
【味を調える】
5. 味見をし、お好みで塩を足して味をととのえる
【盛り付ける】
6. お皿に温かいご飯をのせ、上に5をかけ、お好みでしょうがの細切り(適宜)、あらびき黒コショー(適宜)をふる

作業全体の大まかな流れ

1. 玉ねぎのみじん切りを作る
2. 玉ねぎとにんにく・しょうがを炒め、香りを出す
3. カレー粉、トマト、ヨーグルトを加え煮る
4. 合いびき肉と水を入れて弱火で煮詰める
5. 味を整え、ごはんにかけて盛り付ける
（目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分）

主食はもちろん温かいご飯にぴったり。副菜にはトマトときゅうりのサラダ、ナスの揚げ浸しやブロッコリーの塩ゆでで彩りを添えるとヘルシー。
汁物にはオクラと豆腐の味噌汁やコーンスープを合わせると満足感アップ。ナンやチーズトーストにかけて食べるとカフェ風アレンジにも。お好みでラッシーやアイスクリームをデザートに添えれば、キーマカレーランチの完成度がさらに上がる。

アレンジレシピ紹介

キーマカレーはパスタソースとしても応用可能。茹でたパスタと絡めれば「和風キーマスパゲッティ」に。
さらに、トルティーヤやナンに巻けば「キーマラップ」や「キーマナンピザ」にも。卵を落として「キーマカレー丼」にしたり、チーズを加えて「チーズキーマグラタン」にするなど、無限に広がるアレンジの宝庫。普段のごはんからおもてなしまで対応可能な万能レシピ。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：550kcal/・脂質：30g/・炭水化物：35g/・糖質：30g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：25g/・塩分：8g/・コレステロール：80mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・玉ねぎは焦がさず透き通るまで炒めることで甘みが増す
・カレー粉を炒めるときに粉っぽさを飛ばすことで香りとコクがアップ
・煮詰めるときは弱火でじっくり混ぜながら水分を調整すると、旨味が凝縮される

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：ヨーグルトを入れるタイミングを変えると味は変わりますか？: A：最後に加えるより、煮込み初期に入れる方がまろやかで全体になじみやすくなります。ヨーグルトの乳酸菌は加熱すると死滅しますが、酸味やコクは残ります。
Q：合いびき肉ではなく鶏ひき肉でも作れますか？: A：鶏ひき肉でも作れますが、脂が少ないのでコクを出すために少量のバターやオイルを追加すると良いです。鶏肉は牛や豚に比べて低脂肪で高タンパクな食材です。
Q：カレー粉の量を減らすと辛さはどうなりますか？: A：辛さだけでなく風味も控えめになります。カレー粉にはターメリックが含まれており、黄色の色素であるクルクミンは抗酸化作用があるとされています。
Q：水の量を増やすとどのような仕上がりになりますか？: A：スープ状のサラサラカレーになります。煮詰める時間が長いほど水分が蒸発して旨味が凝縮されます。
Q：生姜の細切りの代わりにチューブの生姜を使えますか？: A：チューブでも代用可能ですが、香りがやや弱くなるので最後に加えるのがおすすめです。すりおろし生姜は辛味成分ジンゲロールが多く含まれており、加熱すると甘味のあるショウガオールに変化します。