豚肉レタス蒸しコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさん豚肉レタス蒸しレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

豚肉レタス蒸し

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2〜3人分
◎主材料◎
豚バラ薄切り肉（200g〜250g）
レタス（1個）
◎肉の下味◎
しょうゆ（大さじ1）
酒（大さじ1）
おろしにんにく（1かけ）
◎仕上げの味付け◎
しょうゆ（大さじ1）
ごま油（大さじ1）
白いりごま（大さじ1）
◎レタスにふる◎
塩（少々）
◎お好みで◎
糸唐辛子（少々）

作り方・手順

【豚肉を切って並べる】
1. 豚バラ薄切り肉を半分の長さに切り、肉をバラしながらフライパンに並べる
【肉に下味をつける】
2. 1の肉に醤油(大さじ1)、おろしにんにく(1かけ)、酒(大さじ1)を入れて下味を付け、をなじませる
【レタスをのせる】
3. レタスは芯を取り除き、手で適当な大きさにちぎって肉の上にのせ、軽く塩(少々)をふる
【蒸し焼きにする】
4. 蓋をして中火で4〜5分蒸し焼きにする
【水分を切る】
5. レタスと肉をボールに移し、しっかりと水分を切る
【味付けして盛り付け】
6. しょうゆ(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、白いりごま(大さじ1)を入れ、全体を和えてお皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

1. 豚肉をハサミで切ってフライパンに並べる
2. 下味を絡める
3. レタスをちぎって上にのせる
4. 蓋をして蒸し焼きにする
5. 水分を切ってボールに移す
6. 味付けして盛り付け完成
（目安：・準備時間3分、調理時間7分、合計時間10分）

アレンジレシピ紹介

豚バラの代わりに鶏もも肉や豚肩ロースでアレンジしても美味。蒸し時間を変えればしゃぶしゃぶ風やガッツリ炒め風にも変化可能。
味付けを豆板醤やオイスターソースにするとピリ辛中華風に、レモンやポン酢をかければさっぱり和風に。最後に炒り卵を加えて中華風あんかけにすれば、さらにご飯が進む変化球レシピも楽しめる。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：450kcal/・脂質：35g/・炭水化物：6g/・糖質：3g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：28g/・塩分：1500mg/・コレステロール：80mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・包丁不要でハサミと手だけで調理可能、洗い物も最小限
・蒸し焼きでレタスの水分と豚肉のうまみが合わさり、ジューシーに
・フライパンの大きさは28cm以上がベストだが、鍋でも代用可
・最後に和える際は水分をしっかり切ることで味がぼやけず、香ばしさがアップ

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：豚バラ肉を薄切り以外で使うとどうなりますか？: A：厚切りにすると火の通りにムラが出やすく、蒸し時間を長くする必要があります。薄切り肉は表面積が大きくなるため、調味料がよく絡む仕組みです。
Q：レタスの芯を残すと味や食感はどう変わりますか？: A：芯を残すと少し硬めの食感が残り、蒸し焼きでも柔らかくなりにくいです。レタスの芯は甘みが強い部分でもあります。
Q：ごま油を後から加えると風味はどう変わりますか？: A：最後に加えると香りが引き立ちます。面白ごま油の香り成分は熱に弱いため、仕上げで入れると香りが保たれます。
Q：蒸し焼きの時間を短くするとどうなりますか？: A：蒸し時間が短いと豚肉に火が通りにくく、レタスもシャキシャキ感が強く残ります。余談ですが、蒸し料理では蓋を開けないことが火の通りに重要です。
Q：にんにくを入れすぎると味はどうなる？: A：風味が強くなり、辛味や香りが前面に出ます。にんにくのアリシンは抗酸化作用や抗菌作用もあるので少量でも体に嬉しい効果があります。