人参しりしり×プロコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさん人参しりしり×プロレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

人参しりしり×プロ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

２～３人分
◎主材料◎
にんじん（1本約180g）
卵（2個）
◎にんじん調味◎
塩（小さじ1/4～1/3）
削り節（5g）
◎卵液調味◎
塩（少々）
◎にんじん炒め油◎
ごま油（大さじ2）
◎溶き卵焼き油◎
ごま油（大さじ1）

作り方・手順

【にんじんを切る】
1. にんじん（1本）は細切りにする
【にんじんを炒める】
2. フライパンにごま油（大さじ2）を入れ、にんじんを中火でしんなりするまで3～4分炒める
【卵を溶いておく】
3. ボールに卵（2個）を割り入れ、塩（少々）を加えてよく混ぜておく
【にんじんを味付けする】
4. 2の人参に塩（小さじ1/4～1/3）、削り節（5g）を入れて調味し、味を見て塩加減を調節する
【卵を半熟に焼く】
5. にんじんを端に寄せ、ごま油（大さじ1）を入れ、そこに3の溶き卵を入れ、卵を半熟に焼く
【卵とにんじんを混ぜる】
6. 半熟卵になったら、卵を切りほぐしながら全体を炒め合わせ、卵がボロボロになって混ざったらお皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

1. にんじんを細切りにする
2. にんじんを炒める
3. 卵を溶き混ぜる
4. にんじんに塩と削り節で味付け
5. 卵を半熟で加え、炒め合わせる
6. 盛り付ける
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

にんじんしりしりには、ふわふわ卵焼きや鶏の照り焼き、豚肉ときのこの炒め物など、タンパク質豊富なおかずと相性抜群。主食には白ご飯や雑穀ご飯、玄米ご飯と合わせると栄養バランスも完璧です。
副菜にはきゅうりとわかめの酢の物や、キャベツと人参のコールスローサラダを添えると彩りも豊かに。汁物はわかめと豆腐の味噌汁でほっこり温まり、〆には冷たいほうじ茶ゼリーやフルーツヨーグルトを添えれば、和と洋のハーモニーを楽しめるバランス献立になります。

アレンジレシピ紹介

にんじんしりしりに、ツナやサーモンフレークを加えるとタンパク質がアップして食べ応え倍増。ピリッとしたアクセントが欲しいなら、鷹の爪や七味を少量加えても美味。
さらにチーズを混ぜると洋風アレンジに早変わり。和風だけじゃない、韓国風ならコチュジャンを少し混ぜ、マヨネーズをトッピングすればピリ甘コクうまの新感覚に。冷蔵庫のにんじん次第で毎日違う味を楽しめる万能おかずです。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：190kcal/・脂質：14g/・炭水化物：12g/・糖質：10g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：8g/・塩分：700mg/・コレステロール：370mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・にんじんは細切りにすることで火の通りが均一になり、食感もよくなる
・卵は半熟で加えることでしっとりとした仕上がりになる
・塩加減は調味後に味見をして調節すると失敗なし
・削り節は最後に加えることで香りが立ち、風味豊かに仕上がる

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：にんじんは包丁よりスライサーで切った方がいいですか？: A：スライサーを使うと均一に細切りになり、火の通りも早くなります。沖縄ではしりしり器という専用器具を使うこともあります。
Q：ごま油を2回に分けて使う理由はありますか？: A：最初は野菜にしっかり絡ませて風味を付け、最後は卵にコクを足すためです。香りを保つために火加減にも注意するとさらに良いです。
Q：削り節はどのタイミングで入れるのがベストですか？: A：熱いうちに混ぜると香りが立ち、全体に旨みが行き渡ります。冷めてからふりかけると風味が長持ちします。
Q：卵を半熟にするコツはありますか？: A：火を弱めてゆっくり加熱し、混ぜすぎないことがポイントです。フランス料理のスクランブルエッグと同じテクニックです。
Q：塩の代わりにしょうゆでもいいですか？: A：しょうゆを使うと和風の香ばしさが増します。少量でも色がつきやすいので控えめに使うと良いです。