コウケンテツにんじんしりしりレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• にんじん（1本（約180g））
• ごま油（大さじ2＋大さじ1）
• 卵（2個）
• 塩（少々＋小さじ1/4～1/3）
• 削り節（5g）

作り方・手順

• 1. にんじんは細切りにする（180g）
• 2. フライパンにごま油（大さじ2）を入れ、にんじんを中火でしんなりするまで3～4分炒める
• 3. ボールに卵（2個）を割り入れ、塩（少々）を加えてよく混ぜておく
• 4. 2のにんじんに塩（小さじ1/4～1/3）、削り節（5g）を入れて調味し、味を見て塩加減を調節する
• 5. にんじんを端に寄せ、ごま油（大さじ1）を入れ、そこに3の溶き卵を入れ、卵を半熟に焼く
• 6. 半熟卵になったら、卵をほぐしながら全体を炒め合わせ、卵がボロボロになって混ざったらお皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. にんじんを細切りにする
• 2. にんじんを炒める
• 3. 卵を溶き混ぜる
• 4. にんじんに塩と削り節で味付け
• 5. 卵を半熟で加え、炒め合わせる
• 6. 盛り付ける
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・にんじんは細切りにすることで火の通りが均一になり、食感もよくなる
・卵は半熟で加えることでしっとりとした仕上がりになる
・塩加減は調味後に味見をして調節すると失敗なし
・削り節は最後に加えることで香りが立ち、風味豊かに仕上がる

アレンジレシピ紹介

にんじんしりしりに、ツナやサーモンフレークを加えるとタンパク質がアップして食べ応え倍増。ピリッとしたアクセントが欲しいなら、鷹の爪や七味を少量加えても美味。
さらにチーズを混ぜると洋風アレンジに早変わり。和風だけじゃない、韓国風ならコチュジャンを少し混ぜ、マヨネーズをトッピングすればピリ甘コクうまの新感覚に。冷蔵庫のにんじん次第で毎日違う味を楽しめる万能おかずです。

お勧め献立・付け合わせ

にんじんしりしりには、ふわふわ卵焼きや鶏の照り焼き、豚肉ときのこの炒め物など、タンパク質豊富なおかずと相性抜群。主食には白ご飯や雑穀ご飯、玄米ご飯と合わせると栄養バランスも完璧です。
副菜にはきゅうりとわかめの酢の物や、キャベツと人参のコールスローサラダを添えると彩りも豊かに。汁物はわかめと豆腐の味噌汁でほっこり温まり、〆には冷たいほうじ茶ゼリーやフルーツヨーグルトを添えれば、和と洋のハーモニーを楽しめるバランス献立になります。

栄養成分・カロリー

このにんじんしりしりは、にんじんからしっかりとβカロテンを摂取でき、免疫力や視力維持に嬉しい一品。卵とごま油の組み合わせで良質な脂質とタンパク質も摂れ、1人分あたりのエネルギーは控えめながら満足感が高い。
削り節からは旨味成分とミネラルも補給でき、野菜とタンパク質のバランスが絶妙に整った、健康と美味しさを両立した料理です。
(目安：・カロリー：190kcal/・脂質：14g/・炭水化物：12g/・糖質：10g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：8g/・塩分：700mg/・コレステロール：370mg/)

お勧めポイント

これはもう、にんじん愛好家のための究極の一品！炒めたにんじんの甘みと香ばしいごま油、ふんわり半熟卵、さらに香り高い削り節が一体となって口の中でハーモニーを奏でるんです。作り置きしても味がなじんで、朝ごはんやお弁当のおかずに大活躍。
にんじん嫌いの子もこれならパクパク食べちゃうかも!? 甘みと香り、食感の三重奏で、毎日でも食べたくなるシンプルイズベストな一品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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