コウケンテツカレイの煮つけ/時短でふっくら味滲みお店の味レシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさんカレイの煮つけ/時短でふっくら味滲みお店の味レシピ書き起こし(自分用覚書き）

短時間でお店の味に！ふっくら味しみご飯がモリモリすすむ！カレイの煮つけ

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2人分

・かれいの切り身：2切れ
・水：1/2カップ
・しょうが：1かけ
●煮汁
・しょうゆ：大さじ2
・中ザラ糖：大さじ1
　（なければ三温糖または上白糖）
・酒：大さじ3

作り方・手順

１・カレイに包丁でばってんに切り込みを入れ熱湯を回しかけて霜降りし、水気は切る

２・生姜は千切りにする

３・鍋に醤油大さじ２、酒大さじ３、中ざら糖(なければ三温糖、又は砂糖)大さじ１を入れ、混ぜながら中火で２～３分煮詰める

４・水１/２カップ、生姜の皮を入れて煮立て、カレイを並べて入れ煮汁をかけて落とし蓋をのせ、蓋をする

５・弱めの中火で７～８分煮詰める※途中様子を見て煮汁を回しかける

６・蓋をとり、煮汁をまわしかけながら、とろっとするまで煮詰める

７・お皿に盛り、タレを回しかけ千切りにした生姜を添える

＞＞コメント

カレイの煮付けは、孫の大好物です。何が食べたい？って聞くと必ず、「カレイの煮付け」と、答えが返ってきます。この作り方は、凝ってますよね⁈チャレンジしてみようかな〜。今、NIHKの100年ゴハン紀行見てますよー！

煮る前に霜降りにして、正油大さじ2、お酒大さじ3、ザラメ大さじ1を煮詰めてから、カレイを煮付ける。メールをさせて頂きながら頭に入れてます。

カレイの煮付けが大好きなので早速チャレンジです。料理苦手なおじさんですが、ケンテツさんのお陰でかなりのレシピをこなして段々自信が付いてきました。ぶり大根、焦がしネギのチャーハン、極上焼きそば、チキンは裏切らないシリーズ、大葉付け、豚プルコギなどなど数えたら切りがないほどです。毎日ケンテツさんの動画を観るのが楽しみのひとつです。

金目鯛のような1尾のままの煮魚と同じように煮ると固くなってしまっていました。カレイはカレイの煮方があるんですね‼️
2重フタでめちゃくちゃふっくらにできました。

カレイの煮付けを人生で初めて作った時に、この動画を見させてもらって美味しく作れました！！カレイの煮付けを作る時は、毎回この動画見させてもらってます！！感謝の限りーーーー！！！

コウケンテツさん配信ありがとうございます。。✨カレイの煮付けについて勉強になります。魚料理が得意じゃなくて今回の配信は有難かったです。是非とも作ってみます。