コウケンテツカレイの煮つけレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• かれいの切り身（2切れ）
• 水（1/2カップ）
• しょうが（1かけ）
• しょうゆ（大さじ2）
• 中ザラ糖（大さじ1）※なければ三温糖または上白糖
• 酒（大さじ3）

作り方・手順

• 1. カレイに包丁でばってんに切り込みを入れ、熱湯を回しかけて霜降りし、水気を切る。
• 2. 生姜（1かけ）は千切りにする。
• 3. 鍋にしょうゆ（大さじ2）、酒（大さじ3）、中ザラ糖（大さじ1）を入れ、混ぜながら中火で2～3分煮詰める。
• 4. 水（1/2カップ）と生姜の皮を入れて煮立て、カレイを並べて入れ、煮汁をかけて落とし蓋をのせ、蓋をする。
• 5. 弱めの中火で7～8分煮詰める※途中様子を見て煮汁を回しかける。
• 6. 蓋をとり、煮汁を回しかけながら、とろっとするまで煮詰める。
• 7. お皿に盛り、タレを回しかけ、千切りにした生姜を添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. カレイの下処理（切り込み＋霜降り）
• 2. 生姜の準備
• 3. 煮汁作り
• 4. カレイを鍋に入れ煮る
• 5. 蓋をとって煮詰める
• 6. 盛り付け
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・カレイに切り込みを入れることで味が染みやすく、見た目もプロっぽくなる。
・煮汁は焦げやすいので、途中で回しかけることで均一に味が浸透。
・霜降りすることで魚の生臭さを抑え、ふっくら仕上がる。

アレンジレシピ紹介

煮汁を少し多めに作って、煮魚丼にアレンジ。大根やにんじんを加えて野菜入り煮つけにしても◎。
柚子皮を最後に散らすと爽やかさアップでおもてなし仕様に。煮汁を多めに作れば、煮卵や煮豆腐も一緒に楽しめる万能レシピ。

お勧め献立・付け合わせ

ご飯と味噌汁で定番和食セットに。ほうれん草のお浸しやきんぴらごぼうなど副菜を添えると、栄養バランスもバッチリ。
お酒のおつまみなら、冷ややっこや浅漬けをプラスすると食卓が華やかに。

栄養成分・カロリー

カレイは低脂質高たんぱくで筋トレ・ダイエット向き。生姜で代謝アップ、酒や糖分で甘辛味ながら控えめなカロリー。
ご飯と合わせるとエネルギー補給にも最適。
(目安：・カロリー：250kcal/・脂質：8g/・炭水化物：18g/・糖質：15g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：28g/・塩分：1700mg/・コレステロール：85mg/)

お勧めポイント

おうちでお店の味が再現できる、まさに夢のカレイ煮つけ。煮汁がしっかり染み込んだカレイは、ご飯と一緒にかきこむと止まらない！甘辛のタレに生姜の香りがアクセント、まさにご飯泥棒。
短時間で作れるので、平日のおかずや急なおもてなしにも最適。しかも調味料3つ＋水でOKという手軽さ、忙しいあなたに救世主級レシピです。

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント