コウケンテツオムハヤシ(オムライス×ハヤシライス)レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 牛切り落とし肉（100g）
• 小麦粉（大さじ1）
• 玉ねぎの薄切り（1/4個）
• マッシュルーム（2個）
• 酒（あれば赤ワイン）（大さじ3）
• 中濃ソース（大さじ2～3）
• トマトケチャップ（大さじ2～3）
• インスタントコーヒー（小さじ1/2）
• バター（10g）
• おろしにんにく（1かけ）
• 水（1カップ）
• 卵用バター（10g（1人5gずつ））
• 溶き卵（4個（1人2個ずつ））
• 温かいごはん（2人分）
• 塩（適宜）
• サラダ油（適宜）

作り方・手順

• 1. 牛切り落とし肉（100g）に塩（適量）で下味を付け、小麦粉（大さじ1）をまぶす
• 2. フライパンにサラダ油（適量）を入れ、1の牛肉を焼き、焼けたら一旦別皿に取り出す
• 3. 玉ねぎの薄切り（1/4個）を2のフライパンに入れて炒め、薄切りにしたマッシュルーム（2個）・おろしにんにく（1かけ）を加えてさらに炒める
• 4. 酒（あれば赤ワイン）（大さじ3）と水（1カップ）を入れ、煮立ったら2の牛肉を戻し入れる
• 5. 中濃ソース（大さじ2～3）、トマトケチャップ（大さじ2～3）、インスタントコーヒー（小さじ1/2）を入れ、弱火でしっかりとろみが付くまで煮詰め、仕上げにバター（10g）を加える
• 6. 容器に溶き卵（4個）を割り入れて混ぜ、フライパンに卵用バター（10g）をとかして入れ、半熟程度に焼く
• 7. お皿に温かいごはん（2人分）を盛り、その上に6の半熟卵をのせ、5のハヤシをかけて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 牛肉の下味付けと小麦粉まぶし
• 2. 牛肉を焼いて一旦取り出す
• 3. 玉ねぎ・マッシュルーム・にんにくを炒める
• 4. 酒・水を加えて煮立て、牛肉を戻す
• 5. 中濃ソース・ケチャップ・コーヒー・バターでハヤシソースを煮詰める
• 6. 卵を半熟に焼く
• 7. ご飯に卵をのせ、ハヤシソースをかけて完成
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・牛肉には塩と小麦粉で下味を付けると旨味が閉じ込められジューシーに
・卵は半熟で仕上げるととろとろ食感がハヤシソースと絶妙に絡む
・インスタントコーヒーが隠し味でコクと深みを加えるので忘れずに
・ハヤシソースは弱火でじっくり煮詰めることで濃厚なとろみが出る
・卵用バターは焦げないよう中火で溶かし、優しく焼く

アレンジレシピ紹介

ハヤシソースはシチュー風にアレンジ可能。鶏肉や豚肉に変えても美味しく、きのこを増量すれば食感と香りがアップ。
卵はオムレツ風に包んでも良し、スクランブルエッグ状にしてライスと混ぜてもOK。辛味が欲しければカイエンペッパーやタバスコを加えて大人味に。残りご飯で簡単ドリア風にするアレンジも楽しい。

お勧め献立・付け合わせ

付け合わせにはグリーンサラダやブロッコリーの温野菜で彩りと食感をプラス。スープはコンソメやオニオンスープが相性抜群。
ピクルスやミニトマトを添えれば酸味で味のバランスが整い、食後のデザートにはフルーツやヨーグルトでさっぱり。家族みんなで楽しめる食卓が完成する。

栄養成分・カロリー

牛肉で良質なたんぱく質、卵とバターで脂質をしっかり摂取可能。ご飯との組み合わせで炭水化物も補え、満足感の高い一皿。
1人分あたりエネルギー約550kcal、タンパク質約25g、脂質約25g、炭水化物約55g（目安）。隠し味のコーヒーで塩分控えめでもコクが出るためヘルシーに楽しめる。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：38g/・炭水化物：54g/・糖質：50g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：28g/・塩分：1200mg/・コレステロール：560mg/)

お勧めポイント

オムライスとハヤシライスの夢のコラボレーション、オムハヤシ！ふんわり半熟卵がご飯にとろ～り絡み、コーヒーで隠し味を加えたハヤシソースが深みのある大人の味わいを演出。忙しい日でもお手軽調理で贅沢感が味わえ、子どもから大人まで大喜び。
冷蔵庫の残りもの食材でアレンジも自由自在で、マッシュルームをきのこミックスに変えたり、赤ワインで香りを引き立てたりするとプロの味に早変わり。

よくある質問と回答(Q＆A）

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