鶏むね肉のチキンカツ×やわらかジューシー コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 鶏むね肉（大1枚 約350g）
• ◎鶏肉下味◎
• 塩（小さじ1/3）
• ◎衣◎
• 小麦粉（大さじ2）
• 粉チーズ（大さじ2）
• 溶き卵（1個）
• パン粉（適宜）
• ◎ソース◎
• バター（5g）
• トマトケチャップ（大さじ3）
• 中濃ソース（大さじ3）
• 牛乳（大さじ2～3）
• ◎揚げ焼き用油◎
• サラダ油、オリーブオイル（各大さじ3～4）

作り方・手順

• 【鶏むね肉を下ごしらえ】
  1. 鶏むね肉（大1枚）は縦半分に切り、薄めのそぎ切りにし、格子状に浅く切り込みを入れる
• 【下味と粉付け】
  2. 1の肉をビニール袋の中に入れ、塩（小さじ1/3）を入れて混ぜ、小麦粉（大さじ2）を入れて全体にまぶす
• 【衣をつける】
  3. 粉チーズ（大さじ2）、溶き卵（1個）を加えてもみこみ、パン粉（適宜）を全体にまぶす
• 【揚げ焼きする】
  4. フライパンにサラダ油、オリーブオイル（各大さじ3～4）を入れ、中火にかけ、3を入れ 片面を中火で2分ほど揚げ焼きし、きつね色になったら裏返し、さらに2分ほどこんがり揚げ焼きする
• 【ソースを作る】
  5. フライパンにバター（5g）、ケチャップ（大さじ3）、中濃ソース（大さじ3）、牛乳（大さじ2～3）を入れて煮立てて火を止めソースを作る
• 【盛り付ける】
  6. お皿にチキンカツをのせ、5のソースを添えて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏むね肉の下処理と切り込み入れ
• 2. 塩・小麦粉・粉チーズ・卵・パン粉で衣付け
• 3. フライパンで揚げ焼き
• 4. ソース作り
• 5. 盛り付けて完成
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

揚げ物なので、さっぱり系サラダやキャベツの千切り、トマトのマリネを添えると口直しに最高。副菜にはポテトサラダやきんぴらごぼう、スープはコーンスープやコンソメスープが鉄板。
ご飯は白米だけでなく、バターライスやガーリックライスでも合い、ビールやジュースと合わせれば、家庭の居酒屋気分も味わえる万能メニュー。

アレンジレシピ紹介

一口サイズで食べやすいチキンカツは、カレーにのせてカツカレーに、サンドイッチに挟んでボリュームサンドに、サラダのトッピングとしても万能。衣に粉チーズではなく青のりやカレー粉を混ぜると和風やスパイシーな風味に変化。
お弁当に入れる際は小さめサイズで作って、彩りにパプリカやミニトマトを添えると映え度120％。おうちで揚げ物革命、楽しさ無限大！