コウケンテツワンランク上の絶品きんぴらごぼう/さとうきび糖まろやか人参×牛蒡レシピ
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リピート必至！ワンランク上の絶品きんぴらごぼうの作り方
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／2人分
・にんじん：1/2本（約80g）
・ごぼう：1本（約100g）
・ごま油：大さじ2（にんじん用：大さじ1＋ごぼう用：大さじ1）
・塩：少々
・酒：大さじ1
・水：大さじ5
・国産さとうきび糖：大さじ1/2
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・しょうゆ：大さじ1
・白いりごま：適宜
作り方・手順
１・人参は細切りにする
２・ごぼうは皮を軽くそぎ、細切りにし、水に２～３分さらして水気を切る
３・フライパンにごま油を入れ、中火で３～４分、人参がしんなりする位いまで炒め、塩少々を加えて混ぜ、一旦お皿に取りだす
４・フライパンにごま油大さじ１を入れ、中火で２～３分ごぼうを炒める
５・一旦火を止め、酒大さじ１、水大さじ５を加え、再び弱火にして、さとうきび糖大さじ１/２を加えて弱火で３分ほど炒め煮る
６・輪切り唐辛子を入れて炒め、水分が無くなってきたら醤油大さじ1を加えて全体をよく煮絡める
７・火を止め、人参を戻し入れ、白炒り胡麻適量を加え、余熱で全体を混ぜ合わせて完成
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