コウケンテツワンランク上の絶品きんぴらごぼう/さとうきび糖まろやか人参×牛蒡レシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさんワンランク上の絶品きんぴらごぼう/さとうきび糖まろやか人参×牛蒡レシピ書き起こし(自分用覚書き）

リピート必至！ワンランク上の絶品きんぴらごぼうの作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2人分

・にんじん：1/2本（約80g）
・ごぼう：1本（約100g）
・ごま油：大さじ2（にんじん用：大さじ1＋ごぼう用：大さじ1）
・塩：少々
・酒：大さじ1
・水：大さじ5
・国産さとうきび糖：大さじ1/2
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・しょうゆ：大さじ1
・白いりごま：適宜

作り方・手順

１・人参は細切りにする

２・ごぼうは皮を軽くそぎ、細切りにし、水に２～３分さらして水気を切る

３・フライパンにごま油を入れ、中火で３～４分、人参がしんなりする位いまで炒め、塩少々を加えて混ぜ、一旦お皿に取りだす

４・フライパンにごま油大さじ１を入れ、中火で２～３分ごぼうを炒める

５・一旦火を止め、酒大さじ１、水大さじ５を加え、再び弱火にして、さとうきび糖大さじ１/２を加えて弱火で３分ほど炒め煮る

６・輪切り唐辛子を入れて炒め、水分が無くなってきたら醤油大さじ1を加えて全体をよく煮絡める

７・火を止め、人参を戻し入れ、白炒り胡麻適量を加え、余熱で全体を混ぜ合わせて完成

＞＞コメント

今まで作っていたきんぴらは何だったんだろう？と思うくらい美味しかったです。人参を別にすると言う調理法は目から鱗でした。見た目も美しく仕上がりました。我が家のきんぴらはこれに決まりました。素敵なレシピをありがとうございました。

コウ先生、こんばんは。
きんぴらごぼう、一度、大失敗してから作ってないです。明日、ごぼうをお迎えして作ります！
やきそばを作りました！史上最高においしかったです！

今日はコウさんレシピのカルボナーラを息子が作ってくれました❣️美味しかったー❣️
きんぴらごぼうも大好きなので早速作ります。

きんぴらごぼうを食べながら，頷いています。人参を一度取り出します．綺麗な色　思わず声に出ました。きんぴらごぼう　硬くもなく柔らかくもなくじんわり旨味の染み出すきんぴらごぼう大好きです．　ありがとうございます。

きんぴら、されどきんぴら、奥が深いですねぇ〜。
人参。用と牛蒡用の、ごま油が分けてあったのは、彩り、食感、それぞれの、食材に合わせて調理する為だったのですね。
沢山作って翌日も美味しく、作り置き出来るのは嬉しいです。

本日も綺麗な切り方ですね。新しいきんぴらごぼうの作り方。にんじんの色が鮮やかですね✨本日は誕生日なので、コウさんのお姿が拝見出来て嬉しいです

感激です。いつもきんぴらはなんだか美味しく出来なくて‥大変な思いして、ごぼうのささがきしてるのに出来上がりが残念で本当トホホでした。明日作ってみます！いつもありがとうございます