ねぎ塩豚丼コウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんねぎ塩豚丼レシピの詳しい作り方

ねぎ塩豚丼

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎主材料◎
温かいごはん（2人分）
豚バラブロック肉（250g）
◎ネギ塩だれ◎
長ネギのみじん切り（1/2本）
塩（小さじ1/3）
ごま油（大さじ2）
レモン汁（小さじ1～2）
粗びき黒コショウ（たっぷり）
◎豚肉の下味◎
塩（少々）
◎仕上げ用に添える用◎
貝割れ菜（適宜）
レモンのくし切り（適宜）
◎仕上げにふる用◎
粗びき黒胡椒（適宜）

作り方・手順

【ネギを切って塩と混ぜる】
1. 長ネギ（1/2本）をみじん切りにし、容器に入れ、塩（小さじ1/3）を加えて混ぜる。
【熱々のごま油をネギに加える】
2. フライパンにごま油（大さじ2）を入れて熱し、熱くなったごま油を1のネギに加えて混ぜ合わせる。
【レモン汁、コショーを加える】
3. 2にレモン汁（小さじ1～2）、粗びき黒コショウ（たっぷり）を加えて混ぜる。
【豚肉に下味を付ける】
4. 豚バラブロック肉（250g）は薄切りにし、塩（少々）をふって下味を付ける。
【豚肉を焼く】
5. フライパンを弱めの中火にし、豚バラ肉を焼き、焼き色が付いたら裏返して焼く。
【盛り付けと仕上げ】
6. 丼に温かいごはんをよそい、上に豚肉をのせ、3のネギ塩レモンだれをかけ、貝割れ菜、レモンを添え、黒コショーをふって完成。

作業全体の大まかな流れ

1. ネギ塩だれを作る。
2. 豚バラ肉を薄切りにし下味を付ける。
3. 肉を中火で焼き色をつける。
4. ご飯に肉を盛り付け、ネギ塩だれと付け合わせを添える。
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

アレンジレシピ紹介

ネギ塩豚丼、実はアレンジ無限大。余ったらおにぎりの具にして「ネギ塩豚おにぎり」に変身。
焼きそばに混ぜれば「ガッツリネギ塩豚焼きそば」。サラダにトッピングすれば「肉とネギ塩のシーザー風サラダ」と化す。冷蔵庫の余り物で、まるで魔法のごちそうに早変わり、食卓の笑いと驚きも倍増。

栄養成分・カロリー

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豚バラは脂質があるためエネルギー源として優秀で、タンパク質もしっかり摂取可能。ネギの香り成分は血流改善効果あり。
レモンのビタミンCで抗酸化作用アップ。ご飯と一緒に食べることで満足感が高まり、少量でお腹いっぱいになるバランス型丼。
(目安：・カロリー：880kcal/・脂質：55g/・炭水化物：72g/・糖質：70g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：35g/・塩分：3000mg/・コレステロール：140mg/)

コツ・ポイント

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・ネギは加熱したごま油で香りを立てると、香ばしく味が引き立つ。
・豚肉は薄切りのブロック肉でもジューシーに仕上げるため、中火で焼き色を付けつつ火を通すのがポイント。
・レモン汁の量は好みで調整、さっぱり感を強めたいときは多めに。
・仕上げに黒コショウをたっぷり振ると香りとスパイシーさが増す。

お勧めポイント

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豚バラ肉がカリカリジューシー、ネギ塩レモンだれでさっぱりいただく、夢のような豚丼。焼きたての香ばしい肉の上に、ピリッとした黒コショウと酸味の効いたレモン、シャキッとした貝割れが合体すると、もう口の中は小さな花火大会状態。
家で作れるお祭り気分、しかも2人分だから「今日はひとりで全部食べちゃおうかな…」なんて誘惑も！作る楽しさも食べる楽しさもダブルで味わえる、笑いと満足感満点の一皿。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：豚肉をもっとカリッと焼くコツは？: A：肉をフライパンに入れたらあまり触らず、しっかり焼き色をつけるとカリッと仕上がります。豚肉は焼くと旨味が閉じ込められやすくなります。
Q：ネギ塩ダレにレモンを入れすぎるとどうなりますか？: A：酸味が強くなりすぎて豚肉の旨味がやや引っ込むことがあります。レモンは少量でも香りとさっぱり感を出すのに十分です。
Q：ごま油を使わずに作れますか？: A：オリーブオイルでも作れますが、香りやコクはごま油ほど出ません。ごま油は熱すると香ばしい香りが立つので風味アップに最適です。
Q：豚バラブロックを薄切りにする際のポイントは？: A：均一の厚さに切ることで焼きムラがなく、ジューシーに仕上がります。ブロック肉は筋に沿って切ると食感もよくなります。
Q：黒コショウの量を控えるとどうなりますか？: A：味がややマイルドになりますが、豚肉とネギ塩ダレの旨味は十分に感じられます。粗びきにすると香りが引き立ちやすくなります。