わかめごはん×混ぜるだけ・簡単コウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんわかめごはん×混ぜるだけ・簡単レシピの詳しい作り方

【ワカメを戻して切る】
1. 乾燥ワカメ（5g）は水に入れてもどし、水気を絞って切り、包丁で食べやすくザク切りにする
【にんにくを軽く炒める】
2. フライパンにごま油（大さじ1）、おろしにんにく（1かけ）を入れ、弱めの中火でさっと炒める
【ワカメを炒める】
3. ワカメを加え、弱火で炒める
【調味料を加える】
4. みりん（小さじ2）、しょうゆ（小さじ2）を入れ、1分ほど炒める
【ご飯と混ぜ合わせる】
5. ボールに温かいご飯（400g）を入れ、塩（小さじ1/4）、4のワカメ、白いりごま（大さじ1）を加え、しゃもじで切るようにして全体を混ぜ合わせる

わかめごはんはアレンジ自在。ツナや鶏そぼろを加えて「わかめごはんスペシャル」に、卵焼きと合わせれば「和風ランチセット」に早変わり。
さらにごま油を少し増やすと中華風、梅干しやしそを加えると爽やかおにぎりに。冷蔵庫の余り食材で自由自在、あなたの創作ご飯劇場が始まる。

目安：・カロリー：460kcal/・脂質：12g/・炭水化物：72g/・糖質：68g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：10g/・塩分：750mg/・コレステロール：0mg/

・ワカメは水でもどした後、しっかり水気を切るとご飯がべちゃつかない。
・にんにくは弱火で炒めると香りが立ち、焦げにくい。
・ご飯とワカメを混ぜる際は切るように混ぜると、ふんわり仕上がる。
・塩は味を見ながら調整すると、より好みの味に仕上がる。

Q：乾燥わかめを戻すときに硬さが残らないコツは？: A：水に長く浸しすぎず、さっと戻して軽く絞るのがポイントです。わかめは水分を吸うとすぐ柔らかくなるので、戻しすぎると炒めたときにべちゃっとなることがあります。
Q：ごま油の量を減らすと味は変わりますか？: A：香ばしさは少し弱まりますが、カロリーを抑えることはできます。ごま油は少量でも香りが立つので、炒める温度を少し強めにすると風味を保てます。
Q：しょうゆの代わりに塩だけで作れますか？: A：可能ですが、旨味の深さが少し足りなくなります。実はしょうゆにはアミノ酸が豊富で、わかめごはんの味にコクを出す働きがあります。
Q：わかめごはんを冷凍保存するときの注意点は？: A：おにぎりにしてラップで包むと解凍後も食感が損なわれにくいです。冷凍するときは、水分が多いとべちゃっとなるので、よくご飯と混ぜてから冷凍すると良いです。
Q：にんにくを生のまま混ぜるのと炒めるのではどう違いますか？: A：炒めることで香りが立ち、辛味が和らぎます。生にんにくはピリッとした味になりますが、加熱すると甘みと香ばしさが増すので、ごはんに馴染みやすくなります。