えのきちくわ焼きコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんえのきちくわ焼きレシピの詳しい作り方

えのきちくわ焼き

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎主材料◎
えのき（1/2袋）
ちくわ（1本）
◎生地◎
水（大さじ5位い）
小麦粉（大さじ4）
青のり（適宜）
◎焼き油◎
サラダ油（適宜）
◎仕上げ◎
塩（少々）
マヨネーズ（少々）
七味唐辛子（少々）

作り方・手順

【えのきを切ってバラす】
1. えのき(1/2袋)は石突を落とし、半分の長さに切ってバラす
【ちくわを薄切りにする】
2. ちくわ(1本)は縦半分に切り、薄切りにする
【材料を混ぜる】
3. ボールにえのき、ちくわ、水(大さじ5位い)を入れて混ぜ、次いで小麦粉(大さじ4)、青のり(適宜)を入れて混ぜ合わせる※全体になじんで粉っぽさがなくなる位まで混ぜる
【フライパンで焼く】
4. フライパンにサラダ油(適宜)を入れ、食べやすいサイズに3を入れて落とし、揚げ焼きにする。焼けたら裏返し、2分ほど揚げ焼きにする
【仕上げ盛り付け】
5. お皿に盛り、塩(少々)をふり、マヨネーズ(少々)、七味唐辛子(少々)を添えて完成

作業全体の大まかな流れ

1. えのきとちくわを切る
2. 材料をボールで混ぜ合わせる
3. フライパンで揚げ焼きにする
4. 仕上げの味付けと盛り付け
（目安：・準備時間5分、調理時間8分、合計時間13分）

アレンジレシピ紹介

そのままでも美味しいですが、チーズを混ぜて焼くと濃厚さがプラスされておやつ感アップ。ピリ辛が好きなら、七味を増量して韓国風にアレンジしても良し。
さらに、春巻きの皮に包んで揚げれば、ちょっとしたパーティー用スナックに早変わり。余り物でここまで遊べるなんて、料理ってほんとに面白い！

栄養成分・カロリー

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えのきは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあり、低カロリーながら満足感を与えてくれます。ちくわはたんぱく質を含み、少量の油で揚げ焼きすることで脂質控えめながら、香ばしい風味をプラス。
青のりや七味でミネラルや香りもプラスされ、手軽に栄養バランスの良いおつまみや副菜を楽しめます。
(目安：・カロリー：220kcal/・脂質：12g/・炭水化物：24g/・糖質：22g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：8g/・塩分：600mg/・コレステロール：15mg/)

コツ・ポイント

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・えのきは石突をしっかり切り落とすことで食感が均一になり、サクサク感が出やすい
・水の量は全体がまとまる程度に調整し、粉っぽさがなくなるまで混ぜるのがポイント
・揚げ焼きの際は焦げないよう中火でじっくり火を通すと、香ばしく仕上がる

お勧めポイント

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このえのきとちくわのサクサク焼き、名前の通りクセになる食感がたまらない！えのきのシャキシャキとちくわのプリッと感が口の中で踊る感じで、ついつい手が止まらなくなります。マヨネーズと七味をちょこっと添えるだけで、お酒のおつまみとしても、子どものおやつとしても大活躍。
冷蔵庫の余り物が一気にご馳走に変わる、まさに料理の魔法です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：えのきを長めに切ると食感はどう変わりますか？: A：長めに切るとシャキッとした食感がより楽しめますが、火が通るまで少し時間がかかります。えのきは細胞壁が薄く加熱で柔らかくなる性質があり、切り方で食感を調整できます。
Q：小麦粉の代わりに片栗粉を使ったらどうなりますか？: A：外側がよりカリッと仕上がります。片栗粉は加熱で粘性が増すので、水分と混ぜると衣がサクサクに仕上がりやすい特徴があります。
Q：マヨネーズを省略すると味はどう変わりますか？: A：コクやまろやかさが控えめになりますが、青のりや七味で風味を補えます。マヨネーズは乳化した油脂なので、味に丸みを出す役割があります。
Q：ちくわを他の練り物で代用できますか？: A：はんぺんやかまぼこでも代用可能ですが、水分量や塩分によって仕上がりが変わります。練り物の成分比率で食感や香りが微妙に変化します。
Q：揚げ焼きの油を少なくするとどうなりますか？: A：油が少ないと裏返すときにくっつきやすくなり、均一に焼けにくい場合があります。少量でも油の温度をしっかり保つと、サクサク感は十分楽しめます。