えのきちくわ焼きコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんえのきちくわ焼きレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

【えのきを切ってバラす】
1. えのき(1/2袋)は石突を落とし、半分の長さに切ってバラす
【ちくわを薄切りにする】
2. ちくわ(1本)は縦半分に切り、薄切りにする
【材料を混ぜる】
3. ボールにえのき、ちくわ、水(大さじ5位い)を入れて混ぜ、次いで小麦粉(大さじ4)、青のり(適宜)を入れて混ぜ合わせる※全体になじんで粉っぽさがなくなる位まで混ぜる
【フライパンで焼く】
4. フライパンにサラダ油(適宜)を入れ、食べやすいサイズに3を入れて落とし、揚げ焼きにする。焼けたら裏返し、2分ほど揚げ焼きにする
【仕上げ盛り付け】
5. お皿に盛り、塩(少々)をふり、マヨネーズ(少々)、七味唐辛子(少々)を添えて完成

そのままでも美味しいですが、チーズを混ぜて焼くと濃厚さがプラスされておやつ感アップ。ピリ辛が好きなら、七味を増量して韓国風にアレンジしても良し。
さらに、春巻きの皮に包んで揚げれば、ちょっとしたパーティー用スナックに早変わり。余り物でここまで遊べるなんて、料理ってほんとに面白い！

目安：・カロリー：220kcal/・脂質：12g/・炭水化物：24g/・糖質：22g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：8g/・塩分：600mg/・コレステロール：15mg/

・えのきは石突をしっかり切り落とすことで食感が均一になり、サクサク感が出やすい
・水の量は全体がまとまる程度に調整し、粉っぽさがなくなるまで混ぜるのがポイント
・揚げ焼きの際は焦げないよう中火でじっくり火を通すと、香ばしく仕上がる

Q：えのきを長めに切ると食感はどう変わりますか？: A：長めに切るとシャキッとした食感がより楽しめますが、火が通るまで少し時間がかかります。えのきは細胞壁が薄く加熱で柔らかくなる性質があり、切り方で食感を調整できます。
Q：小麦粉の代わりに片栗粉を使ったらどうなりますか？: A：外側がよりカリッと仕上がります。片栗粉は加熱で粘性が増すので、水分と混ぜると衣がサクサクに仕上がりやすい特徴があります。
Q：マヨネーズを省略すると味はどう変わりますか？: A：コクやまろやかさが控えめになりますが、青のりや七味で風味を補えます。マヨネーズは乳化した油脂なので、味に丸みを出す役割があります。
Q：ちくわを他の練り物で代用できますか？: A：はんぺんやかまぼこでも代用可能ですが、水分量や塩分によって仕上がりが変わります。練り物の成分比率で食感や香りが微妙に変化します。
Q：揚げ焼きの油を少なくするとどうなりますか？: A：油が少ないと裏返すときにくっつきやすくなり、均一に焼けにくい場合があります。少量でも油の温度をしっかり保つと、サクサク感は十分楽しめます。