コウケンテツニラ玉(ふわとろ)レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 卵 (3個)
• ニラ (1束)
• ごま油 (大さじ1)
• サラダ油 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4くらい)
• しょうゆ (小さじ2)
• 粗びき黒コショウ (少々)

作り方・手順

• 1. ニラは5cmの長さに切り、茎と葉の部分を分けておく
• 2. ボールに卵 (3個) を割り入れ、塩 (小さじ1/4) を入れて軽く箸で混ぜる
• 3. フライパンにサラダ油 (大さじ1) を入れ、ニラの茎を入れて2分程炒め、次いで葉の部分を入れて炒める
• 4. 醤油 (小さじ2) を入れて絡め、フライパンの端に寄せ、空いた部分にごま油 (大さじ1) を入れ、ごま油が熱々になったら卵液 (手順2) を入れ軽く混ぜて火を止める
• 5. 余熱で全体を混ぜ合わせ、お皿に盛る

作業全体の大まかな流れ

• 1. ニラを切って茎と葉に分ける
• 2. 卵を混ぜて塩を加える
• 3. フライパンでニラを炒める
• 4. 卵を加えて火を止め、余熱で仕上げる
• 5. 盛り付ける
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・卵は混ぜすぎず軽く混ぜることでふわとろ食感に
・ニラは茎と葉で炒める時間を変えるとシャキシャキ感が残る
・ごま油を熱してから卵を入れると香ばしい風味が増す

アレンジレシピ紹介

ニラ玉にチーズを加えればとろけるチーズニラ玉に。余った場合はおにぎりの具にしても美味しいし、ラー油を垂らせばピリ辛おつまみに早変わり。
炒める前にニラをさっと茹でると色鮮やかで華やかさUP。忙しい日でも5分で作れるので、節約・時短・作り置きにもぴったりです。

お勧め献立・付け合わせ

ご飯との相性はもちろん抜群で、味噌汁や中華スープと合わせると朝食やランチに最適。副菜にはきんぴらごぼうや浅漬けを添えれば、栄養と彩りもバッチリ。
お酒のお供にするなら、冷ややっこや枝豆と合わせると、家飲みが格上げされる一皿になります。

栄養成分・カロリー

卵は良質なたんぱく質とビタミンD、B群を豊富に含み、免疫力や体力維持に最適。ニラはビタミンA・C・Kや鉄分が豊富で血流や代謝のサポートに役立ちます。
ごま油とサラダ油で脂質を補い、しょうゆで塩分と旨味をプラス。軽やかで栄養バランスの良い一品です。
(目安：・カロリー：310kcal/・脂質：25g/・炭水化物：4g/・糖質：3g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：15g/・塩分：1200mg/・コレステロール：550mg/)

お勧めポイント

シンプルなのに極上の一品、ニラ玉。ふわとろ卵とシャキシャキのニラが口の中で踊ります。
ごま油の香りが食欲をそそり、朝ごはんにもおつまみにもぴったり。これを作れば「料理上手！」と自慢できること間違いなしです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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