焼きブロッコリーチーズコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさん焼きブロッコリーチーズレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でも作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

焼きブロッコリーチーズ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2～3人分
◎主材料◎
ブロッコリー（1株）
◎味付け◎
塩（少々）
◎仕上げにかける◎
粉チーズ（適宜・お好みで）
コショー（適量）
◎焼き油◎
オリーブオイル（大さじ2）
◎蒸し焼き用◎
水（大さじ3～4）

作り方・手順

【ブロッコリーを切る】
1. ブロッコリー（1株）は小房に切り分け、芯は皮を落として薄切りにする。
【フライパンに並べる】
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、ブロッコリーを並べる。
【蒸し焼きにする】
3. 水（大さじ3～4）を加え、クッキングシートで落とし蓋をして、弱めの火加減で4～5分、ブロッコリーに焼き色が付くまで焼く。
【裏返して両面焼く】
4. 裏側に焼き色が付いたら裏返し、両面をこんがり焼いて再びクッキングシートの落とし蓋をして 2分ほど焼く。
【塩で味付け】
5. 塩（少々）をふり、全体に味を絡めてお皿に盛る。
【仕上げのチーズとコショーをふる】
6. 粉チーズ（適宜）をたっぷりとふり、コショー（適量）をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

1. ブロッコリーを切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、並べる。
3. 水を加え、落とし蓋をして蒸し焼きにする。
4. 両面に焼き色を付ける。
5. 塩、粉チーズ、コショーで味付け。
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

料理はシンプルながらパンチがあるので、組み合わせる料理は控えめがベスト。例えば、スープならコンソメスープやミネストローネでさっぱりと、メインなら鶏のグリルや白身魚のソテーでバランスが取れます。
パンと一緒に食べてもいいし、ご飯派ならレモンライスやバターライスも相性抜群。デザートにはヨーグルトや柑橘系のフルーツを合わせると口の中がスッキリ。焼きブロッコリーはサブの顔をしながら、実は堂々とメインも張れる万能キャラなのです。

アレンジレシピ紹介

焼きブロッコリーはアレンジ無限！粉チーズの代わりにカレー粉をまぶせば「カレー風焼きブロッコリー」、ガーリックパウダーを加えれば「ガーリックチップス風」。さらにベーコンやソーセージと一緒に焼けば、もう完全に酒のつまみ専用メニュー。
余ったら卵でとじてオムレツにリメイクしても美味しいし、ご飯にのせてチーズを追加で焼けば「ブロッコリードリア」も夢じゃない。冷蔵庫のブロッコリーが一瞬で消える魔法です。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：210kcal/・脂質：18g/・炭水化物：8g/・糖質：4g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：6g/・塩分：400mg/・コレステロール：5mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・落とし蓋にはクッキングシートを使うと蒸し焼き効果でしっとり仕上がる。
・火加減は弱めを意識し、じっくり焼くことで甘みと香ばしさが引き出せる。
・芯も無駄なく薄切りにして加えると、味のアクセントになり食感も楽しめる。

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：クッキングシートで落とし蓋をする理由は？: A：蒸気でブロッコリーを均一に加熱し、ふんわり柔らかく仕上げるためです。直接火に当たる面が少なくなるので、焦げすぎず、香ばしい焼き色も両立できます。少量の水と落とし蓋で蒸し焼きにするのがコツです。
Q：芯も薄切りにするのはなぜですか？: A：芯は火が通りにくいので薄切りにすることで全体と同じ焼き時間で柔らかく仕上がります。また、芯の甘みも引き出せるので、食感のバランスも良くなります。厚めだと硬さが残りやすいので注意です。
Q：粉チーズはいつ入れるのがベストですか？: A：焼き上がった後にふりかけるのがおすすめです。火を通すとチーズが溶けすぎてしまい香ばしさが弱まるため、仕上げに加えて香りと風味を楽しむのがポイントです。
Q：オリーブオイルを多めにするとどうなりますか？: A：風味が強くなり、香ばしさもアップしますが、油っぽくなる場合があります。少量でも十分香りが立つので、味の濃さや好みに応じて調整すると良いです。健康面も考慮する場合は控えめが安心です。
Q：水の量を減らすとどうなりますか？: A：水が少ないと蒸気が不足してブロッコリーの内部まで火が通りにくくなります。焼き色は付きやすくなりますが、ふっくら感が減るので、少しだけ水を足すのがベストです。火加減とのバランスも重要です。