コウケンテツ焼きブロッコリーチーズレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2～3人分
• ブロッコリー（1株）
• 塩（少々）
• 粉チーズ（適宜・お好みで）
• オリーブオイル（大さじ2）
• 水（大さじ3～4）
• コショー（適量）

作り方・手順

• 1. ブロッコリー（1株）は小房に切り分け、芯は皮を落として薄切りにする。
• 2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、ブロッコリーを並べる。
• 3. 水（大さじ3）を加え、クッキングシートで落とし蓋をして弱めの火で4～5分、焼き色が付くまで焼く。
• 4. 裏側に焼き色が付いたら裏返し、両面をこんがり焼いて再びクッキングシートの落とし蓋をして2分ほど焼く。
• 5. 塩（少々）をふり、全体に味を絡めてお皿に盛る。
• 6. 粉チーズ（適宜）をたっぷりふり、コショー（適量）をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ブロッコリーを切る。
• 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、並べる。
• 3. 水を加え、落とし蓋をして蒸し焼きにする。
• 4. 両面に焼き色を付ける。
• 5. 塩、粉チーズ、コショーで味付け。
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・落とし蓋にはクッキングシートを使うと蒸し焼き効果でしっとり仕上がる。
・火加減は弱めを意識し、じっくり焼くことで甘みと香ばしさが引き出せる。
・芯も無駄なく薄切りにして加えると、味のアクセントになり食感も楽しめる。

アレンジレシピ紹介

焼きブロッコリーはアレンジ無限！粉チーズの代わりにカレー粉をまぶせば「カレー風焼きブロッコリー」、ガーリックパウダーを加えれば「ガーリックチップス風」。さらにベーコンやソーセージと一緒に焼けば、もう完全に酒のつまみ専用メニュー。
余ったら卵でとじてオムレツにリメイクしても美味しいし、ご飯にのせてチーズを追加で焼けば「ブロッコリードリア」も夢じゃない。冷蔵庫のブロッコリーが一瞬で消える魔法です。

お勧め献立・付け合わせ

料理はシンプルながらパンチがあるので、組み合わせる料理は控えめがベスト。例えば、スープならコンソメスープやミネストローネでさっぱりと、メインなら鶏のグリルや白身魚のソテーでバランスが取れます。
パンと一緒に食べてもいいし、ご飯派ならレモンライスやバターライスも相性抜群。デザートにはヨーグルトや柑橘系のフルーツを合わせると口の中がスッキリ。焼きブロッコリーはサブの顔をしながら、実は堂々とメインも張れる万能キャラなのです。

栄養成分・カロリー

ブロッコリーはビタミンCが豊富で、レモンを超えるほど含まれている優秀野菜。抗酸化作用のあるビタミンEやβカロテンも含まれており、免疫力アップや美肌効果が期待できます。
オリーブオイルに含まれるオレイン酸は血中コレステロールを整える働きがあり、粉チーズでカルシウムも補えるので栄養バランス抜群。お弁当に入れても、健康維持の強い味方になります。
(目安：・カロリー：210kcal/・脂質：18g/・炭水化物：8g/・糖質：4g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：6g/・塩分：400mg/・コレステロール：5mg/)

お勧めポイント

「ブロッコリーって茹でるしかない」と思っていたら大間違い！コウケンテツさんが教えるのは、フライパンでこんがり焼くだけの革命的ブロッコリー料理。外はカリッ、中はホクッ、そこに粉チーズの塩気と香りがのっかって、まるでおつまみ界のスターに大変身。
お弁当にも入れられるし、ワインのお供にもバッチリ。食卓に出せば「これホントにブロッコリー？」と驚かれること間違いなしです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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