コウケンテツコールスローサラダレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

SNSで大人気の料理研究家コウケンテツさんコールスローサラダレシピの詳しい作り方

コールスローサラダ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
キャベツ（200g）
玉ねぎ（1/4個）
ロースハム（2～3枚）
サラダ油（大さじ2）
砂糖（小さじ2）
塩（小さじ1/3）
酢（大さじ2）
粗びき黒こしょう（少々）

作り方・手順

1. キャベツ（200g）は千切りにする。玉ねぎ（1/4個）は薄切りにし、水に5分ほどさらしてザルに上げ、手で絞って水気を切る。ハム（2～3枚）は細切りにする。
2. ボールにキャベツ（200g）、玉ねぎ（1/4個）を入れ、サラダ油（大さじ2）を加えて油を先に絡める。
3. 砂糖（小さじ2）、塩（小さじ1/3）、酢（大さじ2）を入れ、全体をさっと混ぜ合わせる。
4. ハム（2～3枚）を加えて混ぜ合わせる。
5. お皿に盛り、粗びき黒こしょう（少々）をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

1. キャベツと玉ねぎを切って水にさらす。
2. ボールに入れてサラダ油を絡める。
3. 調味料を加えて混ぜる。
4. ハムを加えてさらに混ぜ、黒こしょうで仕上げる。
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・玉ねぎは水にさらすことで辛みが和らぎ、シャキッとした食感になります。
・サラダ油を先に絡めることで全体がなじみ、ドレッシングなしでも味が均一になります。
・キャベツは千切りを細めにすると、口当たりが軽く食べやすくなります。

アレンジレシピ紹介

マヨネーズを少量加えればマイルドな味わいに変身。ツナやコーンをプラスするとボリュームアップしてお弁当向きになります。
キャベツをレタスやきゅうりに置き換えてもOK。さっぱり系だけどちょっとしたアレンジで一品料理に変身できる、毎日でも飽きない無限サラダです。

栄養成分・カロリー

キャベツにはビタミンCや食物繊維が豊富で、消化促進や腸内環境の改善に効果的です。玉ねぎには血液サラサラ効果のある硫化アリルが含まれ、ハムからはたんぱく質が摂れます。
砂糖と酢のバランスが食欲を刺激し、油分が適度にコクを加えるため、栄養的にも満足感のある副菜です。
(目安：・カロリー：160kcal/・脂質：12g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：4g/・塩分：800mg/・コレステロール：15mg/)

お勧めポイント

シャキシャキのキャベツが無限に食べられる、さっぱり系コールスローです。油と酢のバランスが絶妙で、箸が止まらない一品。
ハムの旨味も加わって、まさに「もう一口！」の魔法がかかっています。お酒のお供にも、ご飯のおかずにもピッタリで、テーブルに出すとあっという間に消えます。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：キャベツの水分が多くてべちゃっとなった場合の対処法は？: A：千切り後に軽く塩をふって5分置き、水気をしっかり絞るとシャキシャキ感が戻ります。実は塩で水分を出すことでキャベツの繊維が引き締まり、食感が良くなるんです。
Q：酢の量を減らすと味はどう変わりますか？: A：酸味が控えめになり、甘味が際立ちます。酢は単なる酸味だけでなく、野菜の色を鮮やかに保つ働きもあるので、減らすと見た目も少し変わります。
Q：ハムの代わりにベーコンを使う場合のコツは？: A：ベーコンは油が出るので、サラダ油の量を減らすとちょうど良いです。面白いことに、ベーコンの燻製香が加わると、全体の風味がぐっと大人っぽくなります。
Q：玉ねぎを水にさらす時間が長すぎるとどうなる？: A：甘味が抜けてしまい味がぼんやりすることがあります。短時間で辛味だけを和らげるのがポイントです。
Q：黒こしょうを多めに入れると味がどう変わりますか？: A：香りが立ち、味が引き締まります。粗びきの場合は粒の食感も楽しめるので、サラダのアクセントとしてもおすすめです。