油そうめん×タレコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさん油そうめん×タレレシピの詳しい作り方

油そうめん×タレ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎主材料◎
そうめん（2束100g）
にんにくのみじん切り（1かけ）
オリーブオイル又はごま油（大さじ2）
◎タレ用調味料◎
めんつゆ2倍濃縮（50ml）
水（50ml）
◎仕上げのトッピング◎
青ねぎの小口切り（2～3本）
白いりごま（適宜）
一味唐辛子（適宜）
◎味をみて足りなければ◎
塩（適宜）
粗びきこしょう（適宜）

作り方・手順

【そうめんを茹でる】
1. そうめんは少し固めに茹でてザルに上げ水気を切り、水でよく洗い、ザルに上げて水気を切る
【そうめんのタレを作る】
2. フライパンにオリーブオイル (大さじ2) とみじん切りにしたにんにく (1かけ) を入れて軽く炒め、めんつゆ (50ml) + 水 (50ml) を混ぜたものを入れて煮立てる
【そうめんをタレと絡める】
3. そうめんを手順2のフライパンに入れ、煮絡めてお皿に盛る
【仕上げのトッピング】
4. ネギの小口切り (2～3本)、白炒り胡麻 (適宜)、一味唐辛子 (適宜)、あらびきコショー (適宜) をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

1. そうめんを茹でて洗い、水気を切る
2. フライパンでオイルとにんにくを炒め、めんつゆを加えて煮立てる
3. そうめんを入れて煮絡める
4. 盛り付けてトッピングを散らす
（目安：・準備時間3分、調理時間5分、合計時間8分）

アレンジレシピ紹介

油ぞうめんにツナやキムチを加えるとボリュームアップして主食にも最適。さらに温泉卵を乗せればまろやかさとコクがプラスされ、まるで贅沢ランチに早変わり。
少し節約したい日には、冷蔵庫にある野菜をプラスして彩りと栄養を補えます。ガーリックオイルを変えてごま油にすると香りが変わり、飽きずに楽しめます。

栄養成分・カロリー

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そうめんは炭水化物が主成分でエネルギー源に優れ、にんにくはアリシンを含み、疲労回復や免疫力向上をサポートします。青ねぎはビタミンA・C・Kを補い、白いりごまは良質な脂質とカルシウムを提供。
オリーブオイルでコクと抗酸化作用も加わり、簡単ながら栄養バランスの良い一品です。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：18g/・炭水化物：50g/・糖質：48g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：10g/・塩分：1500mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・そうめんは少し固めに茹でると炒めても食感が残る
・にんにくを炒める際は焦がさないように注意
・めんつゆは濃さを調整し、好みの味に仕上げる

お勧めポイント

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奄美の風を感じる油ぞうめん、5分でできるのにクセになるウマさ！ガーリックの香りとオイルのコクがそうめんに絡み、箸が止まらないこと間違いなし。簡単なのに「料理上手？」と褒められる一品で、忙しい日やランチにもピッタリです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：そうめんがフライパンにくっつかないコツは？: A：オイルを先にしっかり熱してからそうめんを入れるとくっつきにくくなります。昔から「鍋肌を油でコーティングする」技法は中華料理でも応用されています。
Q：にんにくの香りをより引き立てるには？: A：にんにくを潰してから刻むと香り成分が多く出ます。これはアリシンという成分で、切るほど香りが増える仕組みです。
Q：一味唐辛子以外に合うスパイスはありますか？: A：山椒や黒七味もおすすめです。江戸時代には山椒が「日本の胡椒」として重宝されていた歴史があるんですよ。
Q：めんつゆを手作りしたい場合どうすればいい？: A：醤油・みりん・かつお節を煮出すだけで自家製めんつゆが作れます。市販品より香りが豊かになり自分好みに調整できます。
Q：青ねぎが無いときの代用は？: A：万能ねぎやニラ、さらにはミョウガなど薬味系を使うと違った風味になります。特にミョウガは平安時代から日本人に愛されてきた香味野菜です。