コウケンテツなす味噌炒め/メインになる副菜×とろとろジューシーレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさんなす味噌炒め/メインになる副菜×とろとろジューシーレシピ書き起こし(自分用覚書き）

とろとろジューシー！メインのおかずにもなる副菜レシピ！焼き方と調味料の入れ方のコツを伝授！なすみそ炒め

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2人分

・なす：3本
・ごま油、サラダ油：各大さじ1
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：大さじ1
・みそ：大さじ1
・好みで青じそ、みょうが：適宜

作り方・手順

１・茄子はヘタを落とし、ピーラーでしましまに皮をむき、乱切りにする

２・フライパンにごま油大さじ１、サラダ油大さじ１を入れて中火にかけ、茄子を入れて炒め、全体に油が馴染んだら皮を下にして焼く。皮が焼けたら裏返して焼く

３・砂糖小さじ２、醤油小さじ２、酒大さじ１、赤唐辛子の小口切りを入れて絡め、最後に味噌大さじ１とみりん大さじ１を混ぜたものを入れて煮絡める

４・お皿に盛って完成

＞＞コメント

帰省中に両親に茄子味噌を作ろうとして、何か良い作り方はないかなーと検索していて、こちらに巡り合いました！みそみりんを最後になんて知りませんでした
皮を先に焼くと綺麗に仕上がるのも！
やはりちょっとプロの技を知るのは主婦には大事です！

我が家で餃子パーティー開催した時の副菜に作ったら、娘の旦那さんに大好評。
おかわりして全部平らげてくれました(笑)
翌日、ズッキーニも加えて再度作りご飯に乗せて茄子味噌丼みたいにしたら、これまた美味しい❤
お弁当のおかずにもなりそう。

このナス味噌とご飯だけで幸せ〜でした❣️主人にはねぎだれチキンと茹で汁をスープ(たまご入り)を追加。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とっても嬉しい夕食になりました♪ありがとうございます」

今迄、自分流に、ナスの味噌炒めを作り食べていましたが、先生の動画、レシピの通りに作ったら目から鱗、本当に美味しくて、ご飯と相性がピッタリです．安い材料費で、病みつきになり週一は作っています．ありがとうございました。

私もお料理大好きで味噌から調味料、佃煮など手作りしてます。愛情を注げば注ぐほど子どもと違い、還ってきます（笑）（

油、手順、茄子の切り方、調味料の順番など、むつかしくなく考え抜かれた美しい流れ。
そんなに得意でない料理でも、美味しくできて、
すこしのことでこんなに変わる感激。