《人気１位・クックパット殿堂入り》ナスの煮浸しレシピ。つくれぽ1000越えランキング

～脱マンネリ～

Yu Xiang Qie Zi（鱼香茄子）～China料理～甘酸辛の揚げ茄子煮

口に入れた瞬間、甘酸っぱいソースが茄子に染み込んで刺激的。唐辛子の辛味とにんにく、生姜の香りが重なり、じっくり煮込まれたいつもの茄子煮浸しとはまた違った、パンチのある一皿。色鮮やかで食欲をそそられ、茄子の柔らかさも豊かな印象。

Khoresh Bademjan～Iran料理～トマトと茄子のスパイス煮込み

柔らかく煮た茄子とトマトにサフランやターメリックの芳醇なスパイスが溶け込む、まるで中東版の茄子煮浸しのような一皿。酸味のあるドライライムのアクセントで味に奥行きが加わり、ご飯との相性も抜群。

Baingan Bharta（बैंगन भर्ता）～India料理～炭火香る茄子のスパイス煮ペースト

直火で焼いてマッシュした茄子を、スパイスやトマトと合わせてじっくり炒めるインドの定番。とろけるような茄子の食感が魅力で、茄子煮浸しのスモーキー進化版とも言えるような個性的な味わいがあります。

Ailazan～Armenia料理～野菜たっぷりトマト煮込み茄子

茄子を中心に複数の野菜を重ねて煮込む、アルメニアの素朴な家庭料理。油を使わず、野菜のうまみでじっくり仕上げる様子は、茄子煮浸しのような落ち着いたおいしさがにじみ出ます。温かくても冷たくても美味。

Eggplant Papoutsaki（μελιτζάνα παπουτσάκι）～Greece料理～チーズの詰め茄子煮

くり抜いた茄子に具材を詰めて焼き煮するギリシャの名物料理。中のチーズやハーブがじんわりと茄子に染み込んでいて、洋風の茄子煮浸しとしても楽しめる深い味わいが感じられます。

Ratatouille～France料理～プロヴァンス風野菜煮込み

オリーブオイルとハーブでじっくり煮た野菜の中でも、茄子のとろける質感が印象的。野菜同士の調和が素晴らしく、フランス流の茄子煮浸しとも言いたくなるような奥ゆかしいおいしさが楽しめます。

Taiwanese Braised Eggplant～Taiwan料理～ガーリックとバジル風味の茄子煮

台湾式のにんにくとバジルを効かせた濃厚な茄子煮は、日本の茄子煮浸しを思わせつつも、香りと刺激が段違い。柔らかくとろける茄子に深みのある味がしっかり染み込みます。

Red‑Cooked Eggplant（红烧茄子）～China料理～甘辛醤油のとろみ茄子煮

上海風の甘辛醤油ベースの味付けで、茄子をじっくり煮詰めた一品。口に広がる甘さと香ばしさが絶妙で、ちょっと濃いめの茄子煮浸しを楽しみたい日にぴったりの風味豊かな料理。

Potlägel（Romanian roasted eggplant salad）～Romania料理～茄子とパプリカの酸味マリネ

ローストした茄子をパプリカや玉ねぎ、酢と合わせる冷製のサラダで、冷たい茄子煮浸しのようなさっぱりとした仕上がり。ほんのりスモーキーで、酸味とのバランスも絶妙。

Vangi Bath～India料理～茄子のスパイス炊き込みご飯風

スパイス香る茄子をたっぷり使ってご飯と一緒に炊き込む、南インドの定番。煮るというより炊くスタイルですが、茄子のうま味がご飯全体に行き渡っており、スパイシーな茄子煮浸しのような満足感があります。