《人気１位・クックパット殿堂入》麻婆茄子《甜麺醤なし》レシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気の麻婆茄子《甜麺醤なし》レシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Kashk Bademjan（イラン料理）～発酵ヨーグルトと茄子の豚肉混ぜディップ風
茄子を炒めてピューレ状にし、発酵ヨーグルト（カシュク）とニンニク、玉ねぎ、時には豚肉を加えることもあるイランの調味ディップ。豚肉が入ることでまろやかさとコクが加わり、麻婆茄子のように香りと旨味が融合する一品。
Karnıyarık（トルコ料理）～肉詰め茄子のトマトソース煮込み風
くり抜いた茄子に豚や羊のひき肉、玉ねぎ、トマトを詰めてオーブンもしくは煮込み調理。肉汁とトマトの旨味が茄子にじんわり染み込み、麻婆茄子のような甘辛い煮込み感と、肉の存在感が楽しめます。
Hünkârbeğendi（トルコ／オスマン帝国料理）～茄子ピューレ×炒め肉の重ね盛り
煙をまとった茄子をペーストにし、その上に炒めた豚や羊の肉を乗せた豪華な皿。茄子の滑らかさと肉のザクザク感が対比し、スパイスやバター風味も加わり麻婆茄子に通じる重厚さを感じさせます。
Ajapsandali（グルジア／アルメニア料理）～野菜と挽肉の茄子トマト煮
玉ねぎ、茄子、トマト、ピーマンを炒め、場合によっては挽肉を加えてじっくり煮込むカフカース地方の家庭料理。香草やスパイスが柔らかく香り、麻婆茄子のような一体感ある旨味が野菜に染み込みます。
Capitana‑Style Eggplant with Pork（バルカン料理風）～肉と茄子のスパイスベイク
バルカン地域のオーブン焼き料理で、茄子と豚肉、玉ねぎ、トマトを重ねて焼き上げるスタイル。甘めのトマトソースと豚肉の脂が茄子に染み込み、麻婆茄子のようなトロリとした食感と旨味の層が楽しめます。
Filipino‑Style Eggplant Mechado（フィリピン風茄子と豚肉のトマト煮込み）
豚肉と茄子をトマトソースと香辛料で煮込んだフィリピン風シチュー。茄子がソースと肉の旨味を吸い込み、麻婆茄子にも似た濃厚な旨味とほのかな酸味が広がる心温まる一皿。
Zaalouk Variation with Pork（モロッコ風スパイシー茄子炒め／煮込み風）
モロッコのザルーク風、茄子をペーストにしてトマトとスパイスで煮込み、豚肉を加えたバリエーション。クミンやパプリカの香りと酸味が茄子と肉に絡み、麻婆茄子と同じく複雑な香味が魅力。
Caponata with Pork（シチリア風甘酸っぱい茄子と豚肉の煮物）
揚げた茄子をトマト、玉ねぎ、セロリ、ケーパーと甘酸っぱいビネガーソースで煮込み、仕上げに豚ひき肉を加えるもの。甘酸っぱさと肉のコク、茄子のとろりとした舌触りで、麻婆茄子系統の奥行ある旨味を感じます。
Alinazik‑Style Eggplant with Pork（ブルガリア／トルコ伝統茄子ピューレ料理）
焼いた茄子をペーストにし、ヨーグルトやガーリックと混ぜ、さらに炒めた豚肉を載せるボスポラス流の皿。滑らかな茄子と肉の食感が調和し、スパイスやレモンの酸味で締め、麻婆茄子的な満足感があります。
Eggplant Pork Bake with Herbs（地中海風ハーブ焼き茄子豚肉ベイク）
茄子と豚ひき肉、トマト、オリーブオイル、ハーブを層状にしてオーブン焼きにする地中海スタイル。茄子が肉汁やソースをたっぷり吸ってしっとりし、麻婆茄子と同じく層から溢れる香りと旨味が印象的。