リュウジ至高のエビマヨ/中華の基本を全部無視した旨いエビマヨレシピ

中華の基本を全部無視したら常識が変わるほどウマいエビマヨになりました【至高のエビマヨ】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／1~2人前

エビ　　１０尾（160~170g）
（今回はバナメイエビを使ってます。
ブラックタイガーでもOKです）
塩　　　　　　1つまみ
味の素　　　　1振り
揚げる際の油　鍋底から1㎝ほど入れる
＝衣＝
片栗粉　大さじ２
薄力粉　大さじ３
塩　　　小さじ1/5
炭酸水　大さじ４
＝エビマヨソース＝
カシューナッツ　3~4粒
マヨネーズ　大さじ４
ケチャップ　大さじ１
練乳　大さじ１
塩　３つまみほど
味の素　二振り
ジン　小さじ１
☆仕上げに乾燥パセリ適量
★お好みでタバスコ

作り方・手順

１・ソースを作る。
マヨネーズ、ケチャップ、練乳、塩、味の素、ジン※焼酎(あれば小さじ１)を混ぜ、味を見て塩を足す。
ソースが完成したらソース用の器に入れ替え、カシューナッツ３・４粒を砕いてかける。

２・エビは殻と尾を取る。背ワタは爪楊枝を使って引き抜く。

３・エビに塩・味の素を加えて混ぜ、下味を付ける

４・ボールに片栗粉、薄力粉、塩、炭酸水を入れて混ぜ、エビを入れて衣を絡める。

５・フライパンになべ底１ｃｍ位いまで油を入れ、中火でエビを揚げ、
上がったらキッチンペーパーの上に置いて、油を切る。

６・お皿の上にクッキングシートをのせ、その上にエビ、ソースを入れたお皿をのせて完成。