リュウジ至高のハンバーグレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高のハンバーグレシピ書き起こし(自分用覚書き）

料理研究家が本気で作る「至高のハンバーグ」

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高のハンバーグ】
・牛豚合挽き肉　３００ｇ
・玉ねぎ　　　　1/2玉（約１００ｇ）
・卵　　　　　　１個
・バター　　　　１０g
・お塩　　　　　少々
・黒胡椒　　　　少々
・コンソメ　　　小さじ2/3
・水　　　　　　大さじ３
・パン粉　　　　大さじ４
・粉ゼラチン　　小さじ２
・牛脂　　　　　２個
・サラダ油　　　少々　

※蒸し焼きの際に
水　５０㏄ほど

★ハンバーグソース
・酒・醤油・みりん　各大さじ２
・味の素　　　　　　２振り
・にんにく　　　　　１片

作り方・手順

１・玉ねぎをみじん切りにする。牛脂は小さめに切る。

２・フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れ飴色になるまで炒め、塩適量を加えて中火でさらに炒める。

３・合い挽き肉に、卵、牛脂、パン粉、水・コンソメ、粉ゼラチン、塩、黒コショウ、炒めた玉ねぎを入れ、手でよくもみこみ、よく混ぜる。
(牛脂が塊になりやすいので、よく混ぜて全体になじませる)

４・ハンバーグの種を分割し、成形する。(空気を抜き、火が通りやすいように真ん中をへこませる)

５・ハンバーグを焼く時の火かげんは、終始弱火と中火の間。弱火でじっくりと焼く。(焦げやすいので)

６・フライパンにサラダ油を少量ひき、ハンバーグの種を入れ、少し焼いて焦げ目がついたな、というタイミングで蓋をして中も加熱する。

７・両面に焼き色が付いたら水５０ｃｃを入れ、蓋をして４～５分、蒸し焼きにする。

８・ハンバーグの中まで火が通ってるかを、爪楊枝で真ん中を指して焼け具合を判断しながら焼く。肉汁が濁ってなければ完成。お皿に盛る。

９・ハンバーグを焼いたフライパンに、醤油、みりん、酒、味の素を入れて火にかけ、おろしにんにくを加え、加熱してソースを煮詰め、
お皿に盛ったハンバーグにかける。

＞＞コメント

●料理が凄まじく苦手なのですが、彼氏の誕生日で失敗出来ないのでこちらのレシピ拝借させていただきました！
思った以上に美味しく出来て、私が料理苦手な事を知ってる彼もビックリ！過去１おいしいって喜んでくれました・

●今日お父さんに作りました。
いつもは少しだけしか褒めてくれないのに、今日は「おいしいおいしい」ってずっと言って食べてくれました。
お店レベルとも言ってくれて心の中でガッツポーズかましました。

●本当に美味しくて、それ以来バズレシピ見ながら自炊が続いています。
今日2回目作りましたが、やっぱり最高です！これからも、最高に美味しいものを食べたいとき、このハンバーグを作ります。

●朝は至高のチャーハン、夜は至高のハンバーグ作りました！
このハンバーグを食べた息子は｢うんまっ！！やば！！｣と感動していました！
確かにいつもはフライパンに肉汁が沢山あったのに今回ほぼ無くて、食べた時にジュワッと感じました！

●まじこれ美味しすぎてやばい。こんなに美味しいハンバーグ初めて食べた。
実家の煮込みハンバーグがどこよりも美味しいと思ってたけど超えた
めっちゃくちゃ柔らかくてほろほろで肉汁がすごい。

●我が家で作ってみました。
手間は掛かるけどそんなに大変ってわけでもないのにこの味…本当に最高です。自分の中で過去一の出来上がりになりました。