リュウジ至高の水炊き/手羽元、手羽先鍋レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高の水炊き/手羽元、手羽先鍋レシピ書き起こし(自分用覚書き）

もう水炊きは二度と水だけで作らない。今までの水炊きはなんだったのかと思うウマさ【至高の水炊き】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の水炊き】
手羽元　　400-500gほど
手羽先　　400-500gほど
にんにく　3片
米　　　　大さじ1
水　　　　1200cc
（※水は追加で2-3回に分けて1000ccほど入れます。)
長ねぎ　　1/2本
(今回動画内ではねぎが小さかったので一本使いました)
塩　　　　小さじ1
味の素　　3振り
キャベツ　1/4個（250gほど）
＝タレの酢醤油＝
醤油　　大さじ4
お酢　　大さじ4
水　　　大さじ2
味の素　5振り
☆食べるときは酢醬油か塩で
★しめは雑炊で
→ご飯200g、卵1個、塩ひとつまみ、小ネギ適量

作り方・手順

１・長ネギは斜めに切る。キャベツは芯を切り落とし、大きめのざく切りにする。にんにくは潰して芯は取り除く。手羽元はさっと水で洗う。

２・手羽元、手羽先をフライパン又は鍋に入れ、にんにく、お米を入れ、水１２００ｃｃを入れて火にかけ、アクが浮いてきたらアクをとりのぞく。

３・強火で１時間煮て、水が減ってきたら水を足す(※大体水を合計で１０００ｃｃ位い足す)

４・長ネギを入れ、塩小さじ１、味の素３ふり、キャベツを入れ、キャベツが煮えるまで５～１０分煮て水１００ｃｃを足す。

５・＜＜酢醤油のたれを作る＞＞
醤油大さじ４，酢大さじ４，水大さじ２，味の素５ふりを混ぜ合わせる。

＞＞コメント

福岡県民ですが、実家で長年食べてきた水炊きが至高であることを知って感動してます。リュウジさん、おかん、ありがとう

全然料理しなかった人間ですが、リュウジさんに出会ってからは本当に楽しく美味しい料理が食べられるので感謝です…！
この水炊きは本当に作って感動しました。時間はかかりますけど、本当に煮詰めただけでこんなに！？家でこれは贅沢すぎる！て思いました。

博多住みですが、博多水炊きは家でなかなかしないのでこのレシピは嬉しい！しかも福岡で食べた記憶が鮮明なうちに作ってくれたのまた嬉しい！！！
正月休みもつ鍋にしようと思ってたけど水炊きにします！

東北と東京住まいで水炊きを食べたいと思ったことないが、材料がシンプルだし残りにおうどん入れたくて作りました！激うまだし、簡単！

水炊きを日常的に食べる地域の人間です。我が家でも、手羽先手羽元の両方を使っていて、やっぱこれってアリだったんだー！と嬉しくなりました。
スープに入れる塩は岩塩だと尚ヤミツキになります。ずっと飲める（笑）

ラーメン、担々麺までたどりつけずでしたが、水炊きはしました。
大好評でしたが、朝ご飯に残りのおつゆとチーズとご飯で雑炊したのが、本当に美味しくて優しいし味だってんで、あっという間に完食されました（笑）。
私も博多の水炊き好きで、こんなスープ家では無理だよなーと思ってました。
丸鶏使うとかレシピにあったりしたし、もっぱらお取り寄せでしたが、こんな手頃に手に入る材料でこんな美味しい水炊きが出来るなんて、もうお取り寄せしませんねー。