リュウジ至高の水炊き/手羽元、手羽先鍋レシピ

もう水炊きは二度と水だけで作らない。今までの水炊きはなんだったのかと思うウマさ【至高の水炊き】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の水炊き】
手羽元　　400-500gほど
手羽先　　400-500gほど
にんにく　3片
米　　　　大さじ1
水　　　　1200cc
（※水は追加で2-3回に分けて1000ccほど入れます。)
長ねぎ　　1/2本
(今回動画内ではねぎが小さかったので一本使いました)
塩　　　　小さじ1
味の素　　3振り
キャベツ　1/4個（250gほど）
＝タレの酢醤油＝
醤油　　大さじ4
お酢　　大さじ4
水　　　大さじ2
味の素　5振り
☆食べるときは酢醬油か塩で
★しめは雑炊で
→ご飯200g、卵1個、塩ひとつまみ、小ネギ適量

作り方・手順

１・長ネギは斜めに切る。キャベツは芯を切り落とし、大きめのざく切りにする。にんにくは潰して芯は取り除く。手羽元はさっと水で洗う。

２・手羽元、手羽先をフライパン又は鍋に入れ、にんにく、お米を入れ、水１２００ｃｃを入れて火にかけ、アクが浮いてきたらアクをとりのぞく。

３・強火で１時間煮て、水が減ってきたら水を足す(※大体水を合計で１０００ｃｃ位い足す)

４・長ネギを入れ、塩小さじ１、味の素３ふり、キャベツを入れ、キャベツが煮えるまで５～１０分煮て水１００ｃｃを足す。

５・＜＜酢醤油のたれを作る＞＞
醤油大さじ４，酢大さじ４，水大さじ２，味の素５ふりを混ぜ合わせる。