焼きそばリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん焼きそばレシピの詳しい作り方

焼きそば

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎主材料◎
焼きそば麺（1袋・150g）
キャベツ（1/8個・約100g）
豚バラ肉（80g）
ニラ（1/4束）
◎麺を焼くための油◎
サラダ油（小さじ2）
◎味付け調味料◎
ウスターソース（大さじ1）
オイスターソース（大さじ1）
白だし（小さじ1/2）
◎豚肉下味用◎
塩（少々）
黒胡椒（少々）
◎炒め油◎
サラダ油（小さじ2）
◎仕上げ◎
鰹節（適量）
紅ショウガ（適量）
青のり（適量）
◎お好みでトッピング◎
目玉焼き

作り方・手順

【野菜を切り豚肉に下味を付ける】
1. キャベツ(1/8個・約100g)はざく切りにし、ニラ(1/4束)は3～4cmの長さに切る。
豚バラ肉(80g)は3～4cmの長さに切り、塩(少々)と黒胡椒(少々)で下味を付けておく。
【麺を焼く】
2. フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れ、焼きそば麺(1袋)を崩さずそのまま入れてやきそば麺の両面を焼き、こんがり焼けたら麺を一旦お皿に取り出す
【具材を炒める】
3. フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れ、中火で豚バラ肉を焼き、肉が焼けてきたらキャベツを入れて炒め、キャベツに油が回ったら焼きそば麺(※2で焼いたもの)を戻す
【調味料を加える】
4. ウスターソース(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1)、白だし(小さじ1/2)を入れ全体に絡めて炒め、最後にニラを入れてサッと炒める
【盛り付ける】
5. お皿に盛り、紅ショウガ(適量)を添え、鰹節(適量)、青のり(適量)をちらし、お好みで目玉焼きをのせる

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜と豚肉の下準備
2. 麺を両面焼く
3. 豚肉とキャベツを炒める
4. 麺を戻しソースで味付け、ニラを炒める
5. 盛り付け、トッピングをのせて完成
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

アレンジレシピ紹介

焼きそば麺を春雨やそばに変えたり、豚肉を鶏もも肉やエビに替えるだけで異国風にアレンジ可能。ソースにカレー粉やチリソースを加えればスパイシー焼きそばに変身。
トッピングにチーズやアボカドを載せて洋風に仕上げるのも面白い。温玉やキムチを加えて「旨辛とろり」の究極バリエーションもおすすめ。

栄養成分・カロリー

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豚バラ肉の脂と野菜のビタミン、ミネラルがバランスよく摂れる一品。キャベツとニラが食物繊維を補い、腸内環境を整えつつ、麺でエネルギーもしっかり確保。
旨味と香りが食欲を刺激し、満足感の高いランチやディナーになる。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：25g/・炭水化物：55g/・糖質：50g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：20g/・塩分：1500mg/・コレステロール：70mg/)

コツ・ポイント

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・麺は崩さずに両面を焼くことで香ばしさとコシが出る
・豚バラ肉に下味をつけておくことで旨味が麺全体に移る
・キャベツを炒めて油が回ってから麺を加えると、麺がパサつかずしっとり仕上がる
・仕上げのニラは火を通しすぎないことで香りを生かす

お勧めポイント

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これはもう「焼きそば界の王者」と呼んでもいい逸品。フライパン一つで香ばしい麺、甘辛豚バラ、シャキシャキキャベツ、香り高いニラが渾然一体となり、口に運ぶたびに感動が走る。
鰹節と青のりがまるで花火のように味を彩り、目玉焼きをのせれば黄身のとろけるソースが絡み、至高の一皿に変身。ランチにも夜ご飯にも、自分へのご褒美にぴったり。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：焼きそば麺を先に焼くと香ばしくなる理由は？: A：麺を先に焼くことで表面の水分が飛び、香ばしい香りとパリッとした食感が出ます。加熱でデンプンが少し焦げると香ばしさが増します。
Q：豚バラ肉の下味に塩胡椒を使うメリットは？: A：下味をつけることで肉に旨味が閉じ込められ、炒めた時の風味が豊かになります。塩は肉のタンパク質を引き締め、焼いたときのジューシーさも保ちます。
Q：白だしを少量加える効果は？: A：白だしを加えると味全体が引き締まり、旨味が増します。白だしには昆布やかつお節の旨味成分が含まれているため、少量でも味に深みが出ます。
Q：目玉焼きをトッピングするコツは？: A：目玉焼きを最後にのせると黄身がとろりと麺に絡み、美味しさが増します。黄身に含まれる脂溶性ビタミンは熱を通しすぎると壊れるので、仕上げ直前が最適です。
Q：ニラは最後に入れる理由は？: A：ニラを最後に入れることで香りを損なわず、シャキシャキ感も残ります。ニラの独特の香り成分アリシンは熱に弱く、加熱時間が短い方が香りが立ちます。