リュウジ至高の焼きそばレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん至高の焼きそばレシピの詳しい作り方

至高の焼きそば

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

焼きそば麺　(1袋・150g)
豚バラ肉　(80g)
キャベツ　(1/8個・約100g)
ニラ　(1/4束)
ウスターソース　(大さじ1)
オイスターソース　(大さじ1)
白だし　(小さじ1/2)
鰹節　(適量)
紅ショウガ　(適量)
青のり　(適量)
サラダ油　(合計小さじ4)
塩　(少々・豚バラ肉用)
黒胡椒　(少々・豚バラ肉用)
★お好みで
目玉焼き　(トッピング用)

作り方・手順

1. キャベツ(1/8個・約100g)はざく切りにし、ニラ(1/4束)は3～4cmの長さに切る。豚バラ肉(80g)は3～4cmの長さに切り、塩(少々)と黒胡椒(少々)で下味を付ける
2. フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れ、焼きそば麺(1袋・150g)を崩さずそのまま両面を焼き、こんがり焼けたら一旦お皿に取り出す
3. フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れ中火で豚バラ肉(80g)を焼き、肉が焼けてきたらキャベツ(1/8個・約100g)を入れて炒め、キャベツに油が回ったら焼きそば麺(2で焼いたもの)を戻す
4. ウスターソース(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1)、白だし(小さじ1/2)を入れ全体に絡めて炒め、最後にニラ(1/4束)を入れてサッと炒める
5. お皿に盛り、紅ショウガ(適量)を添え、鰹節(適量)、青のり(適量)をちらし、お好みで目玉焼きをのせる

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜と豚肉の下準備
2. 麺を両面焼く
3. 豚肉とキャベツを炒める
4. 麺を戻しソースで味付け、ニラを炒める
5. 盛り付け、トッピングをのせて完成
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・麺は崩さずに両面を焼くことで香ばしさとコシが出る
・豚バラ肉に下味をつけておくことで旨味が麺全体に移る
・キャベツを炒めて油が回ってから麺を加えると、麺がパサつかずしっとり仕上がる
・仕上げのニラは火を通しすぎないことで香りを生かす

アレンジレシピ紹介

焼きそば麺を春雨やそばに変えたり、豚肉を鶏もも肉やエビに替えるだけで異国風にアレンジ可能。ソースにカレー粉やチリソースを加えればスパイシー焼きそばに変身。
トッピングにチーズやアボカドを載せて洋風に仕上げるのも面白い。温玉やキムチを加えて「旨辛とろり」の究極バリエーションもおすすめ。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉の脂と野菜のビタミン、ミネラルがバランスよく摂れる一品。キャベツとニラが食物繊維を補い、腸内環境を整えつつ、麺でエネルギーもしっかり確保。
旨味と香りが食欲を刺激し、満足感の高いランチやディナーになる。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：25g/・炭水化物：55g/・糖質：50g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：20g/・塩分：1500mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

これはもう「焼きそば界の王者」と呼んでもいい逸品。フライパン一つで香ばしい麺、甘辛豚バラ、シャキシャキキャベツ、香り高いニラが渾然一体となり、口に運ぶたびに感動が走る。
鰹節と青のりがまるで花火のように味を彩り、目玉焼きをのせれば黄身のとろけるソースが絡み、至高の一皿に変身。ランチにも夜ご飯にも、自分へのご褒美にぴったり。

よくある質問と回答(Q＆A）

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：焼きそば麺を先に焼くと香ばしくなる理由は？: A：麺を先に焼くことで表面の水分が飛び、香ばしい香りとパリッとした食感が出ます。加熱でデンプンが少し焦げると香ばしさが増します。
Q：豚バラ肉の下味に塩胡椒を使うメリットは？: A：下味をつけることで肉に旨味が閉じ込められ、炒めた時の風味が豊かになります。塩は肉のタンパク質を引き締め、焼いたときのジューシーさも保ちます。
Q：白だしを少量加える効果は？: A：白だしを加えると味全体が引き締まり、旨味が増します。白だしには昆布やかつお節の旨味成分が含まれているため、少量でも味に深みが出ます。
Q：目玉焼きをトッピングするコツは？: A：目玉焼きを最後にのせると黄身がとろりと麺に絡み、美味しさが増します。黄身に含まれる脂溶性ビタミンは熱を通しすぎると壊れるので、仕上げ直前が最適です。
Q：ニラは最後に入れる理由は？: A：ニラを最後に入れることで香りを損なわず、シャキシャキ感も残ります。ニラの独特の香り成分アリシンは熱に弱く、加熱時間が短い方が香りが立ちます。