リュウジ至高のちゃんこ鍋/極上の塩スープで作る鍋スープレシピ

これより旨い鍋のスープがあったら教えてほしい、必ず作り方を聞かれる極上の塩スープで作る【至高のちゃんこ鍋】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高のちゃんこ】
白菜1/8個300g
鶏もも肉200g
木綿豆腐150g
油揚げ3枚
シイタケ4個
人参1/2本
ニラ1束
◆スープ◆
水550cc
酒100cc
創味シャンタン小さじ1半
白だし大さじ1
醤油大さじ1/2
生姜5g
にんにく1片
◆鶏団子◆
鶏もも挽肉250g
みそ大さじ1
片栗粉小さじ5
塩少々
酒大さじ1
長ネギ1/2本60g
創味シャンタン小1/3
生姜15g
★最後に塩でお好み塩気に調整

作り方・手順

１・白菜は芯を切り落とし、ザク切りにする。木綿豆腐は1.5cm位いの厚さに切る。油揚げは１/４に切る。人参は半月に切る。
椎茸は石づきを切り落とす。鶏肉はそぎ切りにする。

２・鶏モモ肉のひき肉をボールに入れ、そこに長ネギのみじん切り、生姜のみじん切り、味噌、片栗粉、創味シャンタン、塩、酒を入れ、手でよくもみこみ練り混ぜる。

３・１の材料を全て鍋に入れ、水５５０ｃｃ、清酒、白だし、創味シャンタン、醤油、おろし生姜、おろしにんにくを加える

４・ニラを４ｃｍ幅に切っておく。

５・鍋を火にかけ、沸騰して中火で１０分間煮込む。

６・鍋に鶏団子を入れるスペースを作り、スプーン２本で丸めて鶏団子を作って落とす。

７・上にニラをのせ蓋をして、鶏団子に火が通る迄、蓋をして１０～１５分位い煮る

８・スープを味見し、味が足りなければ塩を加えて味をととのえる。