リュウジ至高のちゃんこ鍋レシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん至高のちゃんこ鍋レシピ書き起こし(自分用覚書き）

これより旨い鍋のスープがあったら教えてほしい、必ず作り方を聞かれる極上の塩スープで作る【至高のちゃんこ鍋】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高のちゃんこ】
白菜1/8個300g
鶏もも肉200g
木綿豆腐150g
油揚げ3枚
シイタケ4個
人参1/2本
ニラ1束
◆スープ◆
水550cc
酒100cc
創味シャンタン小さじ1半
白だし大さじ1
醤油大さじ1/2
生姜5g
にんにく1片
◆鶏団子◆
鶏もも挽肉250g
みそ大さじ1
片栗粉小さじ5
塩少々
酒大さじ1
長ネギ1/2本60g
創味シャンタン小1/3
生姜15g
★最後に塩でお好み塩気に調整

作り方・手順

１・白菜は芯を切り落とし、ザク切りにする。木綿豆腐は1.5cm位いの厚さに切る。油揚げは１/４に切る。人参は半月に切る。
椎茸は石づきを切り落とす。鶏肉はそぎ切りにする。

２・鶏モモ肉のひき肉をボールに入れ、そこに長ネギのみじん切り、生姜のみじん切り、味噌、片栗粉、創味シャンタン、塩、酒を入れ、手でよくもみこみ練り混ぜる。

３・１の材料を全て鍋に入れ、水５５０ｃｃ、清酒、白だし、創味シャンタン、醤油、おろし生姜、おろしにんにくを加える

４・ニラを４ｃｍ幅に切っておく。

５・鍋を火にかけ、沸騰して中火で１０分間煮込む。

６・鍋に鶏団子を入れるスペースを作り、スプーン２本で丸めて鶏団子を作って落とす。

７・上にニラをのせ蓋をして、鶏団子に火が通る迄、蓋をして１０～１５分位い煮る

８・スープを味見し、味が足りなければ塩を加えて味をととのえる。

＞＞コメント

●りました〜。もちろん美味かったです！
締めに鶏がらスープ300cc追加して太麺の中華麺を入れてみました。
最初のダシが美味いから、締めも美味し！

●スープ、鶏団子、ホントに美味しかったです。このレシピ、至高のレシピ本にも載っていますが、どのレシピも美味しく出来上がるので、自分は料理上手だと自惚れさせてくれる。

●先月このレシピを知り、2回作りました！2回とも味がしっかり決まっています！鶏つくねがとっても美味しくて、家族で取り合いになるので、倍の量で作ります。子どもも気に入ってくれており、ごぼうと大根、えのきなども加えてアレンジして楽しんでいます！

●ちゃんこ鍋きた～！　スープ美味しそう、お正月おせちに飽きたら絶対に作ります。今年リュウジさんに出会ってから毎日作り続けて4ケ月で125レシピ作りました！

●創味シャンタンがほんと万能の味にしてくれるよなぁ。
他の動画でラーメン大好き中学生が白だし部分を和風だしで最初から柚子胡椒を入れた塩ラーメンを作ってたのを豚肉白菜スープにして食べたけど白菜がマジで旨すぎたこのレシピをほとんど白菜にしてクタクタに煮込んだ鶏白菜鍋にして食べたら朝まで飲んでしまいそうだ。

●めんどくさい工程がなく、やってみようと思わせる魅力がすごい　そして美味しい　りゅうじさんのチャンネルに出会って、私も立派なキッチンドランカーになりましたありがとう