リュウジ真夜中のパスタ(トマトパスタ)レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん真夜中のパスタ(トマトパスタ)レシピの詳しい作り方

真夜中のパスタ(トマトパスタ)

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

オリーブオイル　(大さじ1)
ベーコン　(30g)
玉葱　(1/4個 60g)
マッシュルーム　(30g)
トマト缶　(1/2缶)
水　(240cc)
コンソメ　(小さじ2)
パプリカパウダー　(小さじ1)
一味唐辛子　(小さじ1/2)
バジル　(小さじ1/2)
塩　(1つまみ)
黒胡椒　(適量)
シーフードミックス　(70g)
※解凍の際は水(200cc)と塩(小さじ1)を使用
パスタ 1.4mm　(100g)
にんにく　(2片)
仕上げ用オリーブオイル　(大さじ1)
乾燥パセリ　(適量)

作り方・手順

1. 水(200cc)に塩(小さじ1)を入れて塩水を作り、シーフードミックス(70g)を入れて解凍する
2. 玉ねぎ(1/4個 60g)は薄切り、ベーコン(30g)は細切り、マッシュルーム(30g)は薄切りにする
3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、ベーコン(30g)がパリッとするまで炒め、玉ねぎ(1/4個 60g)を加えて炒め、しんなりしてきたらトマト缶(1/2缶)を入れ、トマトを潰しながら煮詰める
4. マッシュルーム(30g)を加えてさらに煮詰め、水(240cc)、コンソメ(小さじ2)、パプリカパウダー(小さじ1)、一味唐辛子(小さじ1/2)、バジル(小さじ1/2)、黒胡椒(適量)、塩(1つまみ)、水気を切ったシーフードミックス(70g)を入れる
5. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて塩分濃度を1％にし、パスタ(100g)を茹でる
※5分茹でのパスタなら4分茹でて少し短めに茹でる
6. 茹でたパスタを4に入れて少し煮込み、おろしにんにく(2片分)を加えて1分位煮絡める
7. お皿に麺を盛り、その上にスープと具材をかけ、仕上げにオリーブオイル(大さじ1)と乾燥パセリ(適量)をかけて完成

作業全体の大まかな流れ

1. シーフードミックスを塩水で解凍
2. 野菜とベーコンを切る
3. ベーコンと玉ねぎを炒め、トマトで煮詰める
4. マッシュルームと調味料、シーフードを加える
5. パスタを茹でる
6. パスタをソースに絡めて煮込む
7. 盛り付けて仕上げのオリーブオイルとパセリをかける
（目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・シーフードは解凍時に塩水を使うことで旨味とプリプリ感が増す
・玉ねぎは薄切りにして甘みを引き出す
・パスタは少し短めに茹でて、煮込み時にちょうど良い食感に調整する
・仕上げのオリーブオイルで香りとコクをプラスすると一気にレストランの味に

アレンジレシピ紹介

ベーコンをソーセージや鶏肉に変えてボリュームアップした「肉厚アレンジ」、マッシュルームをえのきやしめじに変えて食感を楽しむ「きのこアレンジ」、トマトをミニトマトで甘みと酸味を強調する「フルーツトマトアレンジ」、仕上げにチーズやピリ辛唐辛子を追加して「夜食ピリ辛チーズパスタ」にするなど、真夜中でも飽きないユニークな変化球アレンジが楽しめる。

主食はこのパスタだけで大満足だが、サイドにガーリックトーストやバゲットを添えると更に豪華に。副菜にはほうれん草とベーコンのソテー、カラフルパプリカと玉ねぎのマリネ、トマトとモッツァレラのカプレーゼもおすすめ。
スープはミネストローネやクリームスープで温かさをプラス。デザートには夜食に嬉しいヨーグルトムースやベリーのソルベでさっぱり締めると、深夜の食卓でも満足度MAX。

栄養成分・カロリー

ベーコンの旨味成分と脂質、玉ねぎとトマトのビタミンCと食物繊維、マッシュルームのミネラル、シーフードミックスのタンパク質とタウリンがバランスよく摂れるパスタ。にんにくの香り成分で食欲増進、オリーブオイルで良質な脂質を補い、夜遅くでも体に嬉しい栄養満点の一皿。
(目安：・カロリー：520kcal/・脂質：18g/・炭水化物：65g/・糖質：60g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：28g/・塩分：1500mg/・コレステロール：170mg/)

お勧めポイント

真夜中でも食べたくなる魔法のパスタ！ベーコンの香ばしさ、玉ねぎとトマトの甘み、マッシュルームの旨味、そしてプリプリのシーフードが一体化。仕上げのオリーブオイルとパセリで香り高く、深夜のキッチンでもワクワク感満点。
ひと口食べれば、かつて人気レストランで行列していた自分を思い出す、伝説級の美味しさ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：シーフードミックスを解凍するときに水の量を増やすとどうなりますか？: A：水の量を増やすとシーフードの塩分が薄まるため、味付けの調整が必要です。魚介類を塩水で解凍すると旨味が流れ出にくくなります。
Q：パプリカパウダーを省略したら味はどう変わりますか？: A：風味が少しマイルドになり、色味も控えめになります。パプリカパウダーはカプサイシンを含まない甘味のある唐辛子で、彩りや香り付けに使われます。
Q：パスタは太めにしても大丈夫ですか？: A：太めのパスタでも美味しく作れますが、茹で時間を少し長めにして調整してください。パスタの太さによってソースの絡み方が変わるので、レシピごとに最適な太さがあります。
Q：にんにくを加えるタイミングを変えるとどうなりますか？: A：仕上げに加えると香りが際立ち、早めに加えると甘みが増します。にんにくは加熱時間で香り成分が変化し、味の印象も変わるのです。
Q：オリーブオイルを炒めるときと仕上げに加えるときで効果は違いますか？: A：炒めると香ばしさが出て、仕上げに加えると風味と香りが際立ちます。オリーブオイルは加熱すると香り成分が飛ぶため、仕上げで使うと香りが最大限楽しめます。