リュウジ至高のトマトソースパスタレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• トマト缶（1/2缶）
• 玉葱（1/4個50g）
• にんにく（4片※2片ずつ分けて使用）
• パスタ（100g、1.6mm）
• オリーブ油（大さじ1、エキストラバージン）
• コンソメ（小さじ1と半分）
• 砂糖（小さじ1）
• 黒胡椒（適量）
• ☆仕上げ用オリーブ油（大さじ1、エキストラバージン）
• ★味変用オレガノ（適量）
• ※パスタを茹でる際にお湯に対して塩1％

作り方・手順

• 1. トマト缶（1/2缶、ホールトマト）はあらかじめ潰しておく。
• 2. 玉ねぎ（1/4個50g）は薄切り、にんにく（4片）は半分を粗みじん切り、残り半分をすりおろす。
• 3. フライパンにオリーブ油（大さじ1）を入れ、にんにくのみじん切り（2片分）を弱火で炒める。
• 4. にんにくが色付いてきたら玉ねぎ（1/4個50g）を入れて炒め、しんなりしたらトマト缶（1/2缶）を加える。
• 5. すりおろしたにんにく（2片分）を耐熱皿に入れラップし、600Wで40秒加熱して4に加える。
• 6. コンソメ（小さじ1と半分）、砂糖（小さじ1）、黒胡椒（適量）を入れ、弱火で5～8分煮込む。
• 7. 鍋に湯を沸かし、塩1％を加えパスタ（100g）を茹で、茹で上がったらザルに取り水気を切り、6に加えて弱火にかける。
• 8. 仕上げ用オリーブ油（大さじ1）とパスタのゆで汁をお好みの濃度で加え全体を絡め、麺をねじりながらお皿に盛る。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る・下ごしらえ
• 2. にんにく・玉ねぎを炒めトマトと合わせて煮込む
• 3. すりおろしにんにくを加える
• 4. パスタを茹でてソースに絡める
• 5. オリーブオイルとゆで汁で仕上げ、盛り付け
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・にんにくは炒めるタイプと加熱タイプに分けることで香りと旨味を最大化。
・トマト缶は潰してから使うことでソースに滑らかさと均一な味が出る。
・煮込み時間は弱火で5～8分、焦がさずじっくり煮ることで酸味が丸くなる。
・パスタの茹で汁を加えることでソースが絡みやすく、乳化して味に一体感が出る。

アレンジレシピ紹介

チーズ好きは仕上げにパルメザンチーズやモッツァレラを加えて「チーズトマトパスタ」に。辛党なら唐辛子やチリフレークを入れた「ピリ辛トマトパスタ」。
和風にしたい場合は醤油とみりん少々を加えて「和風トマトパスタ」、アジア風ならナンプラーとバジルでエスニック風も面白い。さらに、ツナ缶やベーコンを足してボリュームアップの「豪快トマトパスタ」もおすすめ。

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろんパスタがメインだが、副菜にはバターとにんにくの香りを効かせたほうれん草ソテー、ミニトマトとモッツァレラのカプレーゼもぴったり。サラダならレタスときゅうり、オリーブオイルとバルサミコで和えたシンプルサラダ。
スープはコンソメスープやミネストローネで味を揃え、〆はガーリックトーストで余ったソースを絡めると贅沢気分。デザートにはさっぱりとしたレモンゼリーやイタリアンプリンで締めると完璧。

栄養成分・カロリー

トマトと玉ねぎでビタミンCやリコピンが豊富、抗酸化作用で美容と健康に◎。にんにくのアリシンが疲労回復や免疫力アップをサポート。
オリーブオイルで良質な脂質を摂取でき、パスタでエネルギー源の炭水化物を補完。砂糖は控えめで素材の旨味を引き立て、黒胡椒で香りと代謝アップも狙える、ヘルシーかつ満足感のある一品。
(目安：・カロリー：540kcal/・脂質：22g/・炭水化物：70g/・糖質：68g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：15g/・塩分：1700mg/・コレステロール：40mg/)

お勧めポイント

一口食べれば「作って良かった！」と叫ぶこと間違いなし。トマトの酸味と玉ねぎの甘味、にんにくの香りが絶妙に絡み合い、エキストラバージンオリーブオイルの香りが鼻腔をくすぐる。
黒胡椒のピリッと感で食欲が加速し、味変オレガノでまるでイタリアの小さな街角のカフェに迷い込んだかのような気分。ボケ：もう家でイタリア旅行気分!? ツッコミ：いや、麺茹でただけですけど！

よくある質問と回答(Q＆A）

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