ポテトサラダリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんポテトサラダレシピの詳しい作り方

ポテトサラダ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

３人分
◎主材料◎
じゃがいも（3個約380g）
きゅうり（50g）
玉葱（60g）
ベーコン（2パック 70g）
卵（1個）
◎きゅうりの塩もみ用◎
塩（小さじ1/4）
◎調味料◎
マヨネーズ（大さじ3）
ケチャップ（大さじ1）
味の素（5振り）
黒胡椒（適量）
塩（小さじ1/4）
和からし（3cm）
粒マスタード（小さじ1）
◎ベーコン炒め油◎
サラダ油（少量）
◎仕上げ用◎
黒胡椒、乾燥パセリ（適量）

作り方・手順

【じゃがいもを加熱する】
1. じゃがいも（3つ）は皮をむき芽を取り、乱切りにして大きめの耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで6分加熱しラップを取り粗熱をとる
【野菜とベーコンを切る】
2. きゅうり（50g）は薄切り、玉ねぎ（60g）は薄切り、ベーコン（70g）は細切りにする
【ベーコンを炒める】
3. フライパンにサラダ油（少量）を入れ、ベーコンを炒める
【卵と玉ねぎを炒める】
4. ベーコンが炒まってきたらフライパンの端に寄せ、卵（1個）を割り入れ、玉ねぎを入れ、卵と玉ねぎが混ざらないよう玉ねぎを炒める。
卵に半熟程度火が通ったら裏返して焼く(※卵の焼き加減は半熟、やわらかめでOK)
【じゃがいもと混ぜる】
5.4のフライパンに1のじゃがいもを加え、じゃがいもを崩しながら全体を混ぜ、粗熱をとり冷蔵庫で冷やしておく
【きゅうりを塩もみして水気を切る】
6. きゅうりをボールに入れ、塩（小さじ1/4）を加えてもみこみ、3分ほど置いて水気をよく絞る
【材料と調味料を混ぜる】
7. 5にマヨネーズ（大さじ3）、ケチャップ（大さじ1）、味の素（5振り）、黒胡椒（適量）、塩（小さじ1/4）、和からし（3cm）、粒マスタード（小さじ1）、6のきゅうりを入れて混ぜ合わせる
【盛り付ける】
7. お皿に盛り、黒胡椒、乾燥パセリ（適量）をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

1. じゃがいもを加熱
2. 野菜・ベーコンの下処理
3. ベーコン・卵・玉ねぎを炒める
4. じゃがいもと合わせて冷やす
5. きゅうりの水切り
6. 調味料ときゅうりを加えて混ぜる
7. 盛り付けて仕上げ
（目安：準備時間15分、調理時間15分、合計時間30分）

主食はバターライスやシンプルな白ごはん、またはガーリックトーストと合わせて洋風に。副菜にはキャベツと人参のコールスローやトマトとアボカドのサラダ、付け合わせにはコンソメスープや冷製ポタージュがぴったり。
ベーコン入りなので炒め物やオムレツ、ハムステーキとの相性も抜群。〆はパンケーキやフルーツサラダでさっぱりと、デザートにはチョコレートムースやフルーツゼリーで軽やかに締めると完璧。

アレンジレシピ紹介

マヨネーズを減らしギリシャヨーグルトで和えるとヘルシー版シン・ポテサラに。スモークサーモンを混ぜて洋風ポテサラ、ゆで卵を増量してボリューム満点、ゆで卵の黄身だけを残して作るとクリーミーさ倍増。
さらに、明太子を混ぜればピリ辛和風に、チーズを加えればコク倍増。カレー粉やバジルで一味違う世界のポテサラにも変身可能。

栄養成分・カロリー

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じゃがいもでエネルギー源の炭水化物、ベーコンと卵でタンパク質、玉ねぎ・きゅうりでビタミンや食物繊維を補給。マヨネーズや粒マスタードで脂質や味のアクセントをプラス。
和からしで血流促進効果、黒胡椒で抗酸化作用も期待できる。
(目安：・カロリー：280kcal/・脂質：16g/・炭水化物：25g/・糖質：23g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：7g/・塩分：1250mg/・コレステロール：180mg/)

コツ・ポイント

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・じゃがいもは電子レンジで加熱後、粗熱をとることで水っぽくならずホクホク感を維持
・ベーコンと卵・玉ねぎは別々に炒めることで卵の半熟感と玉ねぎのシャキシャキ感を両立
・きゅうりは塩で揉んで水気をしっかり絞ると味が濃く、全体がべちゃっとしない
・和からしと粒マスタードで味にパンチを出すと他のポテトサラダと差がつく

お勧めポイント

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これはもうYouTubeでバズる「ただのポテサラ」とは格が違う、まさにポテサラ界のシン・ゴジラ級の存在感。じゃがいもホクホク、ベーコンの香ばしさ、卵の半熟感、玉ねぎのシャキッと感、きゅうりの爽やかさが一体化。
マヨネーズだけでなく、粒マスタードと和からしで刺激を足すことで、口に入れた瞬間「これが本物！」と唸る味わいに。冷やして食べるとさらに旨味が馴染み、黒胡椒と乾燥パセリで香りのアクセント。笑いながらも美味しい、そんなポテトサラダ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：じゃがいもをレンジ加熱するときにホクホクにするコツは？: A：加熱後にラップをしたまま少し蒸らすと水分が均一に回り、ホクホク感が出ます。じゃがいものデンプンは加熱中に糊化し、蒸らすことで柔らかく仕上がります。
Q：ベーコンを炒めるときに脂が多い場合の対処法は？: A：キッチンペーパーで余分な脂を軽く拭き取るとべたつかず食感が良くなります。ちなみにベーコンの脂は加熱すると香りが強くなり、料理全体の旨味を引き出す作用があります。
Q：マヨネーズを少なめにしても美味しく作るコツは？: A：卵や玉ねぎでクリーミーさを補うと味がボヤけません。マヨネーズの乳化作用で味の絡みが良くなるため、少量でも風味が全体に行き渡ります。
Q：粒マスタードを入れるタイミングで味は変わりますか？: A：最後に加えると香りと辛味がしっかり残り、早めに混ぜると全体がまろやかになります。マスタードの辛味成分シニグリンは空気に触れると揮発して風味が変わる性質があります。
Q：冷蔵庫で冷やす時間が短いとどうなりますか？: A：味がなじまず、じゃがいもやきゅうりの水分が目立つことがあります。冷蔵庫で休ませることで味の浸透圧が働き、全体の味が均一に染み込みます。