豚キムチ リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 豚こま切れ肉（160g）
• キムチ（160g）
• 玉ねぎ（1/4個）
• ◎豚肉にまぶす用◎
• 薄力粉（小さじ4）
• ◎豚肉の下味◎
• 塩（少々）
• ◎味付け調味料◎
• 砂糖（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• 酒（大さじ1）
• おろしニンニク（1/2片）
• ◎炒め用油◎
• ごま油（大さじ1）

作り方・手順

• 【豚肉に下味をつけ薄力粉をまぶす】
  1. 豚肉に塩(少々)をかけて下味を付け、味をなじませ、薄力粉(小さじ4)をまぶして絡める。
• 【玉ねぎを切る】
  2. 玉ねぎを薄切りにする。
• 【豚肉を焼く】
  3. フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、1の肉を広げて中火で焼く。
• 【玉ねぎ、キムチ、調味料を加える】
  4. 肉に軽く焼き色が付いたら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらキムチ(160g)と砂糖(小さじ1)、醤油(小さじ1)、酒(大さじ1)、おろしにんにく(1/2片)を入れてざっと炒める。
• 【盛り付けて仕上げる】
  5. お皿に盛り、細ネギに小口切りをのせて飾る。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚肉に下味を付けて薄力粉をまぶす
• 2. 玉ねぎを切る
• 3. フライパンで豚肉を焼く
• 4. 玉ねぎ、キムチ、調味料を加えて炒める
• 5. 盛り付けてネギを飾る
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は白米、雑穀米、またはおにぎりにしても美味。副菜にはもやしとニラのナムルやきゅうりのピリ辛和え、付け合わせには白菜と人参の浅漬けやわかめスープでさっぱりバランス。
煮物なら大根とにんじんの味噌煮込み、〆は卵スープや韓国風わかめスープで温かく。デザートにはさっぱり柑橘系フルーツが、辛さの余韻をやさしく中和。

アレンジレシピ紹介

キムチの辛味をマイルドにしたいならマヨネーズを少し加えて韓国風マイルド豚キムチに。豆板醤を足せば中華風のピリ辛バージョン、コチュジャンをプラスすれば本格韓国屋台風の味に。
卵を落として半熟にすると、辛さとコクがまろやかになり、ご飯が止まらない最高の朝ごはんにもなる。