リュウジ至高の豚キムチレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豚こま肉　(160g)
• キムチ　(160g)
• 玉ねぎ　(1/4個)
• ニンニク　(1/2片)
• ごま油　(大さじ1)
• 塩　(少々)
• 薄力粉　(小さじ4)
• 砂糖　(小さじ1)
• 醤油　(小さじ1)
• 酒　(大さじ1)

作り方・手順

• 1. 豚肉に塩(少々)をかけて下味を付け、味をなじませ、薄力粉(小さじ4)をまぶして絡める。
• 2. 玉ねぎを薄切りにする。
• 3. フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、1の肉を広げて中火で焼く。
• 4. 肉に軽く焼き色が付いたら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらキムチ(160g)と砂糖(小さじ1)、醤油(小さじ1)、酒(大さじ1)、おろしにんにく(1/2片)を入れてざっと炒める。
• 5. お皿に盛り、細ネギに小口切りをのせて飾る。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚肉に下味を付けて薄力粉をまぶす
• 2. 玉ねぎを切る
• 3. フライパンで豚肉を焼く
• 4. 玉ねぎ、キムチ、調味料を加えて炒める
• 5. 盛り付けてネギを飾る
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・薄力粉をまぶすことで肉がふんわり柔らかく、旨味が閉じ込められる
・玉ねぎをしんなりさせると甘みが増し、キムチの酸味や辛味と絶妙にマッチ
・ごま油は香り付けの要で、炒める際に香りが立つ程度に控えめに
・最後にネギを散らすことで色合いも香りもグッと引き立つ

アレンジレシピ紹介

キムチの辛味をマイルドにしたいならマヨネーズを少し加えて韓国風マイルド豚キムチに。豆板醤を足せば中華風のピリ辛バージョン、コチュジャンをプラスすれば本格韓国屋台風の味に。
卵を落として半熟にすると、辛さとコクがまろやかになり、ご飯が止まらない最高の朝ごはんにもなる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白米、雑穀米、またはおにぎりにしても美味。副菜にはもやしとニラのナムルやきゅうりのピリ辛和え、付け合わせには白菜と人参の浅漬けやわかめスープでさっぱりバランス。
煮物なら大根とにんじんの味噌煮込み、〆は卵スープや韓国風わかめスープで温かく。デザートにはさっぱり柑橘系フルーツが、辛さの余韻をやさしく中和。

栄養成分・カロリー

豚肉から良質なたんぱく質とビタミンB群、キムチから乳酸菌や食物繊維が摂れる一品。玉ねぎの甘みで塩分控えめでも美味しく、炒める際のごま油で香りと脂質を少し補強。
ご飯との相性抜群で、エネルギーと栄養のバランスも考えられた、満足感の高いメインおかず。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：35g/・炭水化物：28g/・糖質：24g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：35g/・塩分：1500mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

キムチのピリ辛と豚肉のジューシーさがガチで合体！ご飯が止まらない「至高の豚キムチ」。玉ねぎの甘みとごま油の香ばしさで、家庭の炒め物がまるでプロの味に変身。
薄力粉をまぶして焼くだけでお肉がふんわり柔らか、さらにキムチの酸味と旨味を吸い込んで悶絶級の美味しさ。まさに「一口で笑顔、二口でご飯おかわり」の魔法の一皿。

よくある質問と回答(Q＆A）

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