リュウジ焼きうどんレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ラード（大さじ1、5㎝ほど）
• 塩コショウ（適量）
• 豚バラ（90g）
• キャベツ（90g）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 味噌（大さじ1）
• 醤油（大さじ1/2）
• みりん（大さじ1/2）
• 酒（大さじ1/2）
• 味の素（4振り）
• にんにく（1/2片）
• 黒胡椒（適量）
• 鷹の爪（1本）
• 冷凍うどん（1玉）
• ★最後にラー油（適量）

作り方・手順

• 1. キャベツ（90g）は芯は細切りにし、残りはザク切りにする
• 2. 豚バラ（90g）は一口大に切り、塩・コショー（適量）をふって下味をつける
• 3. 冷凍うどん（1玉）はレンジで解凍しておく
• 4. フライパンにラード（大さじ1）を入れ、豚バラ肉を広げて炒め、次にキャベツを加えて炒める
• 5. 砂糖（大さじ1/2）、味噌（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）、みりん（大さじ1/2）、酒（大さじ1/2）、味の素（4振り）、おろしにんにく（1/2片）、輪切り鷹の爪（1本）、黒胡椒（適量）を入れる
• 6. 解凍したうどん（1玉）を加え、全体を炒め合わせる。皿に盛り付け、彩りで輪切り唐辛子をちらし、お好みでラー油（適量）をかける

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜の切り分け
• 2. 豚バラの下味付け
• 3. 冷凍うどんの解凍
• 4. 豚バラとキャベツを炒める
• 5. 調味料を入れて味付け
• 6. うどんを加えて炒め、盛り付け
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・キャベツは芯と葉で切り方を変えると食感のアクセントになる
・豚バラ肉は塩コショーで下味をつけると味がぼやけず、うま味が引き立つ
・ラードを使うことで香ばしさとコクが増す
・冷凍うどんは必ずレンジでほぐしてから炒めると絡まりやすくなる
・最後のラー油は香り付けと味の引き締めに効果大

アレンジレシピ紹介

砂糖の量を少し減らして甘さ控えめにしたり、味噌を赤味噌や八丁味噌に変えてコクを変化させるのもおすすめ。豚バラを鶏もも肉やベーコンに変えると違った風味が楽しめる。
さらに、玉ねぎやもやし、ピーマンを加えると野菜たっぷりでヘルシー。最後にとろけるチーズを乗せると「とろ～り味噌チーズ焼きうどん」に変身！

お勧め献立・付け合わせ

主食としてはもちろん焼きうどん自体が主役。副菜にはさっぱりとしたきゅうりとわかめの酢の物、またはキャベツとにんじんのコールスローが合う。
スープは卵とわかめの中華スープや鶏ガラスープがぴったり。炒め物ならピーマンとしめじの塩炒め、煮物なら大根と豚バラの煮物、〆にはシメジと卵の雑炊。デザートは濃厚プリンや黒ごまアイスで甘さをしっかり締めると、焼きうどんのパンチを引き立てつつバランスも完璧。

栄養成分・カロリー

豚バラで良質な脂質とたんぱく質、キャベツでビタミンCや食物繊維、にんにくや鷹の爪で抗酸化作用。味噌や醤油の発酵食品効果も加わり、栄養バランスも良好。
ボリュームはあるが、うどん1玉で満足度が高く、ランチや晩ご飯に最適。
(目安：・カロリー：580kcal/・脂質：30g/・炭水化物：55g/・糖質：10g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：20g/・塩分：1500mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

ほぼ違法なうまさと言われる理由は、香ばしいラードの香り、甘辛味噌のコク、にんにくと鷹の爪のパンチが全て合体しているから。焼きうどんの枠を超え、口に入れた瞬間「これ、マジで合法？！」と笑いながら感動すること間違いなし。
お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも、もはや万能すぎる罪深い一品。冷凍うどんを使うので時短で、平日でもサクッと作れる嬉しさ付き。

よくある質問と回答(Q＆A）

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